Khoai tây chiên là một món ăn phổ biến và được ưa thích trên toàn thế giới. Nó được làm từ khoai tây tươi, sau đó được cắt thành các miếng dài hoặc lát mỏng và chiên trong dầu nóng cho đến khi chúng có màu vàng và vỏ giòn.
Khoai tây chiên thường có vị giòn ngọt và hương vị thơm ngon. Bên ngoài, chúng có lớp vỏ bột mỏng màu vàng hoặc nâu, đồng thời bên trong là mềm mại và ngọt ngon.
Món khoai tây chiên thường được dùng như một món khai vị, một món ăn phụ hoặc kèm theo các món chính khác như burger, sandwich hay bánh mì kẹp. Ngoài ra, khoai tây chiên cũng có thể được làm thành một món ăn chơi, trở thành một món ăn nhẹ và ngon miệng trong các buổi tiệc và dịp họp mặt.
Khoai tây chiên có nhiều biến thể và cách chế biến khác nhau, từ khoai tây chiên truyền thống đơn giản đến khoai tây chiên hải sản, khoai tây chiên bột hay khoai tây chiên hành tỏi. Mỗi biến thể mang đến sự đa dạng về hương vị và cung cấp một trải nghiệm ẩm thực riêng.
>> Tìm hiểu các món ăn vặt chay khác
Đối tượng không nên ăn khoai tây chiên
Mặc dù khoai tây chiên bột có vẻ ngon và hấp dẫn, tuy nhiên, có một số đối tượng nên hạn chế hoặc tránh ăn khoai tây chiên bột vì một số lý do sức khỏe sau:
- Người có vấn đề tiêu hóa: Khoai tây chiên bột chứa nhiều dầu và chất bột, có thể gây khó tiêu và gây khó chịu cho người có vấn đề tiêu hóa như bệnh lý dạ dày, dạ dày nhạy cảm hoặc bệnh trào ngược dạ dày thực quản.
- Người bị béo phì hoặc tiểu đường: Khoai tây chiên bột có nhiều calo và carbohydrate, gây tăng cân và tăng mức đường trong máu. Do đó, người bị béo phì hoặc mắc tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ để duy trì sức khỏe tốt hơn.
- Người có vấn đề về mỡ máu: Khoai tây chiên bột thường được chiên trong dầu nóng, làm tăng lượng chất béo và cholesterol. Người có vấn đề về mỡ máu như cao triglycerid, cao LDL (máu xấu) nên hạn chế tiêu thụ để giảm nguy cơ các vấn đề tim mạch.
- Người có dị ứng hoặc không dung nạp gluten: Khoai tây chiên bột thường được làm từ bột mì chứa gluten. Người bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten (cảm giác tạo nên bệnh celiac) nên tránh tiêu thụ khoai tây chiên bột thông thường. Tuy nhiên, có thể tìm kiếm các loại bột không chứa gluten để làm khoai tây chiên.
- Người có kiêng khem hoặc giới hạn món chiên: Nếu bạn có một chế độ ăn kiêng hoặc hạn chế tiêu thụ món chiên, khoai tây chiên bột không phải là một lựa chọn tốt. Thay vào đó, bạn có thể tìm kiếm các phương pháp nấu khoai tây khác như nướng hoặc hấp để tận hưởng khoai tây một cách lành mạnh hơn.
Cách làm khoai tây chiên bột đơn giản
Cách làm khoai tây chiên bột truyền thống
Nguyên liệu
- 800g khoai tây
- 30g bột mì
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
Khoai tây bào bỏ vỏ, ngâm vào âu nước có pha 1 muỗng cà phê muối. Bạn dùng tay chà xát quanh củ khoai. Tiếp theo cắt khoai thành những que dài có chiều dày khoảng 1cm. Sau đó, ngâm vào âu nước lạnh và rửa lại, vớt ra ngoài dùng khăn thấm thật khô nước.
Tiếp tục chia chỗ khoai thành 2 phần. Dùng 30g bột mì rắc đều lên 1 phần khoai, sau đó cho vào túi zip và để trong ngăn đông tủ lạnh 2h.
Phần khoai còn lại, bạn mang đi luộc. Trong phần nước luộc có pha 1 muỗng cà phê muối. Thời gian luộc là 2 phút sau đó đổ ra dùng khăn thấm khô nước. Tiếp theo cho khoai vào túi zip để trong ngăn đông tủ lạnh 2h.
Sau khi đã đủ thời gian để trong ngăn đông, bạn lấy khoai ra chiên. Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu đạt mức nhiệt 150 độ C, bạn đổ phần khoai luộc và không tẩm bột mì vào chiên trước. Thời gian chiên là 3 phút sau đó vớt ra để ráo dầu trong khoảng 1 phút sau đó đổ lại vào chiên lần 2 (khoảng 2 phút). Sau đó vớt ra để lên giấy thấm dầu là đã có thể dùng được. Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể rắc lên 1 ít muối và tiêu xay.
Với phần khoai còn lại (khoai tẩm bột mì), bạn cũng chiên tương tự như trên. Thời gian chiên lần 1 là 3 phút sau đó vớt ra để ráo dầu trong 1 phút rồi đổ vào chiên lần 2 trong 2 phút là hoàn thành.
Khoai tây chiên bơ
Nguyên liệu
- 600g khoai tây
- 2 muỗng canh bột gạo
- 2 muỗng canh bơ
- 5 tép tỏi xay nhuyễn
Các bước thực hiện
Khoai tây bào bỏ vỏ, cắt thành miếng dài có chiều dày khoảng 1cm, ngâm tất cả vào âu nước có pha 1 muỗng cà phê muối. Sau đó vớt ra rửa lại khoảng 3 lần rồi mang đi luộc trong khoảng 2 phút (tính từ lúc nước sôi). Khi đã luộc đủ thời gian, bạn vớt khoai ra để ráo nước.
Đổ bột gạo vào khoai và xóc lên để khoai thấm đều bột. Bắc chảo dầu lên bếp, đổ khoai vào chiên khi thấy khoai vàng, vớt ra để ráo dầu trong khoảng 10 phút thì đổ lại vào chảo dầu chiên lần 2 trong 2 phút sau đó vớt ra để ráo dầu.
Bắc chảo lên bếp đổ bơ vào đun tan chảy, cho tỏi vào phi vàng thơm, tiếp theo đổ khoai tây đã chiên vào, trộn đều lên để bơ, tỏi áo đều lên từng miếng khoai tây và tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Khoai tây chiên xù với sữa tươi
Nguyên liệu
- 500g khoai tây
- 250g bột mì đa dụng
- 100g bột chiên xù
- 30g đường
- 150ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- 20ml sữa đặc
- 2 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cho vào âu nước có pha 1 muỗng cà phê muối trong 20 phút. Sau đó, cắt thành những khoanh dày khoảng 1.5cm và mang đi hấp chín. Tiếp theo, bạn nghiền khoai cho thật nát nhuyễn. Bạn cho vào tô khoai nghiền 1 lòng đỏ trứng gà, ¼ muỗng cà phê muối, 30g đường, 20ml sữa đặc, 50ml sữa tươi và trộn đều tất cả lại với nhau. Tiếp tục cho 150g bột mì vào và trộn đều lên 1 lần nữa. Sau đó, cho vào hỗn hợp 1 muỗng canh dầu ăn và dùng tay nhồi cho đến khi khối bột nhuyễn mịn, không còn dính tay, để bột nghỉ trong thời gian 30 phút. Sau thời gian bột nghỉ, bạn vo bột thành những viên tròn vừa ăn.
Cho vào tô 100g bột mì, 1 quả trứng gà, 100ml sữa tươi không đường và khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn lại.
Nhúng viên bột qua hỗn hợp trên rồi lăn qua 1 lớp bột chiên xù và cho vào chảo dầu chiên cho đến khi thấy viên bột chín vàng là được.
Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 500g khoai tây
- 1 quả chanh
- 3 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh dầu ăn
Các bước làm
Khoai tây gọt vỏ bỏ, rửa sạch, cắt thành miếng dài dày khoảng 1cm sau đó cho vào âu nước lạnh có pha muối và chanh ngâm trong 30 phút. Sau thời gian ngâm vớt ra xả lại với nước lạnh.
Mang khoai đi luộc khoảng 3 phút (tính từ lúc nước sôi). Tiếp theo vớt ra ngâm ngay vào âu nước lạnh sau đó vớt ra để ráo.
Cho tất cả chỗ khoai vào âu lớn đổ tất cả dầu ăn vào và trộn đều lên. Cho tất cả khoai vào túi zip và để trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 5 phút. Sau đó, cho khoai vào nồi chiên không dầu điều chỉnh 200 độ C trong 10 phút. Sau thời gian này, mở nồi trộn đều khoai lên và tiếp tục chỉnh lần 2 với mức nhiệt 200 độ C trong 8 phút là bạn đã hoàn thành món ăn.
Lưu ý để có món khoai tây chiên giòn
- Bạn nên cắt các miếng khoai với kích thước đều nhau để khi chiên khoai sẽ chín đều.
- Ngâm khoai vào nước lạnh sau khi gọt bỏ vỏ sẽ giúp loại bỏ bớt nhựa, tinh bột giúp khoai sau khi chiên sẽ giòn hơn.
- Nên chiên khoai 2 lần để khoai được chín đều và giòn hơn.
- Nên để khoai thật ráo dầu hoặc dùng giấy thấm dầu trước khi thưởng thức để không bị ngấy.
Khoai tây chiên là món dễ ăn và cũng có cách làm hết sức đơn giản. Với các cách làm khoai tây chiên giòn như trên, bạn đã có thể đa dạng thực đơn thưởng thức cho bản thân và gia đình.