- Người bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten: Bún thường được làm từ bột mì, chứa gluten. Do đó, những người bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten (như người mắc bệnh celiac) nên tránh ăn bún truyền thống và tìm kiếm các loại bún không chứa gluten.
- Người có vấn đề tiêu hóa: Một số người có vấn đề tiêu hóa như dạ dày nhạy cảm, bệnh lý dạ dày, hoặc dạ dày dị ứng có thể gặp khó khăn trong việc tiêu hóa các loại bún, đặc biệt là bún kháng sinh hay bún có nhiều gia vị.
- Người có bệnh tiểu đường: Bún chứa carbohydrate, có thể gây tăng đường huyết. Người mắc bệnh tiểu đường nên ăn bún trong phạm vi điều chỉnh và theo sự hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
- Người có vấn đề về trọng lượng: Bún có thể chứa một lượng lớn carbohydrate và calo, do đó, người đang muốn giảm cân hoặc duy trì trọng lượng nên ăn bún trong mức độ điều chỉnh và kết hợp với một chế độ ăn uống cân đối.
Ngoài ra, mỗi người có thể có những yêu cầu cụ thể về dinh dưỡng hoặc sức khỏe riêng, vì vậy luôn nên tư vấn với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để biết rõ hơn về việc có nên ăn bún trong trường hợp của mình.
Tổng hợp nguyên liệu cần thiết cho cách nấu bún
Bún sườn chua
– Sườn non: 500gr
– Giò sống: 200gr
– Mộc nhĩ: 20gr
– Dọc mùng: 1 bó
– Cà chua: 2 quả
– Me: 1 quả to
– Hành khô: 2 củ
– Mùi tàu: 1 mớ
– Hành hoa: 50gr
– Bún: 800gr
– Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Bún măng sườn
– Bún tươi: 1 kg
– Sườn non: 300gr
– Măng khô: 100gr
– Hành, mùi, gia vị vừa đủ
Bún ốc
– Ốc (ốc nhồi, ốc vặn đều được): 1kg
– Xương heo: 500g
– Cà chua: 3 quả
– Đậu trắng: 3 thanh
– Giấm bỗng hoặc me
– Hành khô
– Rau thơm, hành hoa, tía tô
– Gia vị: Bột nghệ, bột canh, mì chính, dầu ăn.
– Bún ăn kèm: 500g
Bún riêu cua
– Cua đồng nhỏ: 1kg
– Cà chua: 500gr
– Đậu phụ: 2 miếng
– Bún tươi: 1,5 kg
– Giấm bỗng
– Rau muống: 1 bó/mớ
– Bắp chuối
– Giá: 200gr
– Kinh giới: 1 bó/mớ
– Hành lá: 100gr
– Ớt sừng: 3 quả
– Chanh: 3 quả
– Hành khô: 3 củ
– Gia vị: mắm tôm, nước mắm, muối, bột ngọt
>> Xem cách nấu bún riêu
Bún gà
– Một con gà ta khoảng 1.3 kg
– Bún: 700 gam
– Trứng gà: 2 quả
– Giá đỗ: 200 gam
– Chả cá viên
– Hồi, quế thảo quả
– Ớt, tỏi – 1 quả chanh
– 50ml nước tương ngọt
– Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm
Bún hải sản
– Bún tươi: 800gr
– Mực ống: 300gr
– Chả cá: 200gr
– Tôm sú (hoặc bề bề): 300gr
– Đậu phụ: 2 miếng – Xương ống: 500gr
– Nấm hương: 30gr – Cải ngọt: 300gr
– Cà chua: 3 quả
– Hành lá
– Chanh: 1- 2 quả
– Bột nghệ: 2 thìa cafe
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm
Bún mắm
– 200gr mắm cá linh
– 200gr mắm cá sặc
– 200gr tôm tươi
– 200gr mực ống
– 200gr cá thác lác
– 200gr thịt heo quay, chặt miếng vừa ăn
– 01 quả cà tím
– 03 quả ớt sừng to
– 50gr sả bằm
– 50gr ngải bún
– 1 thìa canh hành tím băm nhuyễn
– 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
– 2 thìa canh ớt bằm
– 50gr hành lá, ngò gai
– Rau sống các loại: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ
– 01 kg bún
– 02 trái dừa khô để lấy nước
– Các loại gia vị thông thường khác
Bún ngan
– 1,2 kg thịt ngan
– 1 kg bún
– 500 gam măng
– Hành lá, mùi tàu, húng quế
– Rượu trắng
– Chanh, tỏi, ớt
– Gừng
– Nước mắm, bột canh và hạt nêm
Bún dọc mùng
– Bún: 500gr
– Móng giò: 500gr
– Dọc mùng: 3-4 tàu
– Cà chua: 3 quả
– Hành khô: 2 củ
– Bột nghệ: 2 thìa café
– Hành hoa, thì là
– Dầu ăn, tương ớt, bột canh, mì chính, muối hạt
– Rau sống ăn kèm (tuỳ sở thích)
Bún cá
– Cá rô phi: 1 con to (hoặc 800gr)
– Nước dùng vừa đủ
– Dọc mùng hoặc rau cần : 500gr
– Cà chua, hành, thì là…
– Bún: khoảng 1kg
– Muối, dầu ăn, dấm bỗng…
>> Tìm hiểu cách nấu bún cá
Mẹo chọn nguyên liệu nấu bún ngon
Để chọn nguyên liệu tốt và nấu món bún ngon, dưới đây là một số mẹo bạn có thể tham khảo:
- Bún: Chọn bún tươi, mềm mịn và không bị gãy. Bạn có thể chọn bún tươi từ chợ hoặc mua bún khô chất lượng tốt từ cửa hàng.
- Thịt: Nếu sử dụng thịt, hãy chọn thịt tươi, không có mùi hôi và màu sắc tươi sáng. Nếu có thể, chọn thịt có một ít mỡ để tăng độ ngon và mềm của món bún.
- Hải sản: Nếu sử dụng hải sản, hãy chọn những loại tươi, không có mùi hôi và da sáng bóng. Hải sản tươi sẽ mang lại hương vị tuyệt vời cho món bún.
- Rau sống: Lựa chọn rau sống tươi, tươi mát và không héo. Rau sống tươi sẽ tạo sự tươi ngon và màu sắc hấp dẫn cho món bún.
- Gia vị: Chọn những gia vị tươi mới và chất lượng tốt. Gia vị tươi sẽ tạo ra mùi thơm và hương vị đặc biệt cho món bún.
- Nước dùng: Nếu sử dụng nước dùng, nên tự nấu nước dùng từ xương, thịt, hải sản hoặc gia cầm. Điều này sẽ mang lại hương vị tự nhiên và giàu dinh dưỡng cho món bún.
- Nguồn gốc nguyên liệu: Luôn chọn nguồn gốc nguyên liệu đáng tin cậy và uy tín. Mua từ các cửa hàng, chợ hoặc nhà cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Nhớ lưu ý rửa sạch các nguyên liệu trước khi sử dụng và lưu trữ đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Hướng dẫn cách nấu bún ngon
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch rau sống, thái nhỏ hành, tỏi, ớt (nếu có), cắt thịt hoặc hải sản thành miếng nhỏ.
- Nấu nước dùng: Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm gia vị như muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn để tạo hương vị cho nước dùng. Nếu bạn dùng thịt, hải sản thì có thể nấu chung với nước dùng để gia vị thấm vào.
- Nấu bún: Đun nước sôi trong một nồi khác, cho bún vào nấu theo thời gian hướng dẫn trên bao bún. Khi bún chín, trải ra khay, làm mát bằng nước lạnh và ráo nước.
- Rắc gia vị: Nếu bạn thích, có thể rắc gia vị như hành phi, tiêu, bột ngọt lên trên bún để tăng thêm hương vị.
- Sắp xếp món ăn: Cho bún vào tô, trải thịt hoặc hải sản lên trên bún. Tiếp theo, sắp xếp rau sống, hành, tỏi, ớt và các loại gia vị khác lên mặt bún.
- Nước mắm chấm: Trộn nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt (nếu có) theo khẩu vị riêng của bạn để tạo nước mắm chấm. Dùng nước mắm chấm để chấm khi ăn.
- Thưởng thức: Bún đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể trộn đều các thành phần trong tô hoặc ăn từng phần riêng lẻ.
Khi nấu bún cần chú ý điều gì
Khi nấu bún, bạn cần chú ý các yếu tố sau đây:
- Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn bún tươi hoặc bún khô chất lượng tốt. Đảm bảo thịt, hải sản và rau sống cũng tươi mới và không bị hỏng.
- Chuẩn bị nước dùng ngon: Nước dùng là yếu tố quan trọng trong món bún. Đảm bảo nước dùng có hương vị thơm ngon bằng cách sử dụng gia vị phù hợp và thời gian nấu đủ để hương vị thấm vào nước.
- Đun bún đúng cách: Khi đun bún, hãy để nước sôi mạnh và đảm bảo thời gian nấu phù hợp để bún chín đều và không bị quá mềm hoặc quá cứng.
- Thái các thành phần mỏng và nhỏ: Khi chuẩn bị rau sống, hành, tỏi, ớt, hãy thái mỏng và nhỏ để dễ ăn và hòa quyện với các thành phần khác trong tô bún.
- Đảm bảo sự cân bằng hương vị: Khi sắp xếp các thành phần trong tô bún, hãy cân nhắc về hương vị, đảm bảo sự cân bằng giữa các thành phần chính như thịt, hải sản, rau sống và gia vị để tạo nên một tô bún ngon và hấp dẫn.
- Đặc biệt chú ý vệ sinh an toàn thực phẩm: Trong quá trình nấu ăn, hãy đảm bảo tuân thủ các quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm như rửa sạch tay, vệ sinh đồ dùng nấu nướng và lưu trữ thực phẩm đúng cách để tránh việc gây ô nhiễm thực phẩm và nguy cơ bị nhiễm bệnh.
Hy vọng với những chia sẻ trên của Anhemfood com sẽ giúp bạn thực hiện được cách nấu bún ngon. Đừng quên đọc nhiều cuốn sách về kinh nghiệm nấu ăn hơn nữa nhé.