Ngoài món sườn sốt cà chua thì Sườn xào chua ngọt là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon. Với nhiều cách để làm món ăn này hãy cùng anhemfood.com lựa chọn 1 trong các dưới đây để thử vào bếp nhé!
Tổng hợp 3 cách làm sườn xào chua ngọt ở 3 miền Bắc, Trung, Nam
Cách làm sườn chua ngọt rất đơn giản. Với nhiều miền Nam món ăn này khác quen thuộc và được chế biến theo đặc trưng riêng. Vì thế, hãy cùng tìm hiểu chi tiết dưới đây nhé!
Prep Time5 minutesmins
Active Time20 minutesmins
Total Time25 minutesmins
Course: Main Course
Cuisine: Việt Nam
Keyword: Sườn xào chua ngọt
Yield: 2người
Cost: 120 000 VND
Materials
400gsườn non2 trái cà chua, 1 trái dưa leo, 1 trái ớt chuông, ½ trái thơm, ½ củ hành tây, 5g cần tây, gia vị: nước mắm, đường, tiêu.
Instructions
Cà chua, dưa leo, ớt chuông, thơm, hành tây rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Cần tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Sườn chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo. Sau đó mang đi ướp cùng 40ml nước mắm, 60g đường và 5g tiêu. Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên chín vàng đều 2 mặt.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho thơm, cà chua vào xào trước. Khi thấy thơm, cà chua chín thì cho hành tây, dưa leo, ớt chuông vào xào thêm 2 phút nữa. Tiếp theo, bạn cho sườn vào, nêm cùng 5g muối, 10g hạt nêm, 10g đường, 5g tiêu vào, đảo đều lên. Cuối cùng, cho cần tây vào trộn đều cho cần tây chín và tắt bếp.
Video
Notes
Món sườn xào chua ngọt miền Nam rất đơn giản. Theo hướng dẫn ở trên bạn chỉ cần chăm chỉ và thực hiện theo thì chắc chắn sẽ thành công.
Hành, tỏi bỏ vỏ, giã nát, vắt lấy nước cốt và giữ lại phần xác.
Sườn rửa sạch, tách dẻ, chặt miếng vừa ăn. Dùng dao rạch 1 để trên từng miếng sườn để khi ăn để róc lấy thịt hơn. Sau đó mang đi chần sơ qua với nước ấm, rửa sạch lại, dùng khăn giấy thấm khô nước. Ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, nước cốt hành, tỏi.
Bạn pha hỗn hợp gia vị gồm: 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan ra.
Mang sườn đi chiên sao cho vàng đều 2 mặt. Bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đổ xác hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp gia vị trên vào, đổ tất cả sườn vào đun cho đến khi nước xốt sệt lại, chuyển sang màu nâu là tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Video
Notes
Cách làm sườn xào chua ngọt mềm, thơm đã được hướng dẫn chi tiết ở trên. Bạn chỉ cần chú ý khi rim sườn ở lửa vừa sẽ làm món ăn ngon hơn. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
Hòa 4 muỗng canh muối, 4 muỗng canh giấm với 4 lít nước ấm (khoảng 60 độ C). Sau đó cho sườn vào rửa trong vào 1 – 2 phút. Tiếp theo chặt thịt thành những miếng vừa ăn.
cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản
Rửa sạch và lọc bỏ các gân máu trên sườn.
ƯỚP VÀ CHIÊN SƯỜN
Mang sườn đi ướp cùng 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều lên.
Bắc chảo dầu lên bếp cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên sao cho vàng đều 2 mặt. Chiên trên mức lửa lớn.
XÀO SƯỜN
Hòa tan hỗn hợp gia vị gồm 4 muỗng canh nước tương, 2/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường vào chén nhỏ.
Sau khi vớt sườn chiên ra, đổ hành tím và tỏi vào phi thơm. Sau đó đổ hỗn hợp gia vị ở trên vào, đun khoảng 1 phút thì cho sườn đã chiên vào, trộn đều, đun trong khoảng 3 phút. Tiếp theo, bạn đổ vào chảo 300ml nước lọc đun trong 10 phút. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh vào (nên hòa riêng các loại gia vị này ra chén nhỏ, khuấy đều cho tan rồi mới đổ vào chảo). Sau đó đun thêm 5 phút nữa thì nêm vào 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên đảo đều cho đến khi thấy xốt bám hết vào từng miếng sườn thì tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Video
Notes
Cách làm sườn chua ngọt miền Trung có gì? Bạn hãy thử để thưởng thức và có nhận xét của riêng mình nhé!
Một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu món sườn xào chua ngọt
3 cách làm sườn chua ngọt
Bí kíp sơ chế sườn heo không hôi tanh
Hãy trộn giấm, muối và nước để rửa sườn heo. Cách này sẽ giúp bỏ đi bụi bẩn, hôi và không áp lực vào da. Để rửa sườn, đặt nó vào hỗn hợp nước chờ đến khi lọc được nước.
Sau khi rửa thịt, để khử đi mùi hôi, bạn có thể để chần sườn trong nước sôi khoảng 3 phút, rồi lấy ra rửa lại.
Khi chọn sườn để xào chua ngọt, bạn nên trọng dụng phần sườn hàng gần 2 chân sau. Hy vọng bạn sẽ có được các lớp sụn trải dài, tủy cứng, thịt bao quanh và mềm. Với phần sườn hàng giữa, bạn cũng có thể chọn nó, nó khá ngon vì có tỷ lệ cân bằng giữa sụn, thịt và tủy.
Để lựa chọn sườn tươi ngon dành cho món ăn sau khi chế biến, bạn cần sự nhận biết về đặc trưng của thịt heo với mùi tanh đặc trưng và màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi. Để biết sườn đã được chọn đúng, hãy ấn một miếng từng lần vào, nếu ngón tay của bạn nhanh chóng trở lại như trước khi ấn thì đó chính là miếng sườn tươi mới, sẵn sàng để được chế biến.
Nên tránh các miếng sườn nhạy cảm, mỏng, xỉn màu và không lót đàn hồi. Đây không chỉ làm hỏng vị giác, chẳng không còn còn gây ra nguy cơ không tốt cho sức khỏe.
Kết luận
Trên đây là 3 cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon ở cả 3 miền Bắc, Trung, Nam. Bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công theo hướng dẫn chi tiết ở trên nhé! Ngoài ra, bạn còn có thể thử món sườn heo nấu đậu để đổi vị cho bữa ăn. Chúc bạn thực hiện thành công.
