Cơm gà là gì?
Cơm gà là một món ăn gồm cơm trắng kết hợp với thịt gà, thường là thịt gà luộc hoặc nướng. Món ăn này có nguồn gốc từ nhiều quốc gia và được biến tấu theo nhiều phong cách khác nhau. Cơm gà thường được chế biến với nhiều loại gia vị như hành, gừng, tỏi, và có thể đi kèm với nước mắm, nước lèo, hay các loại sốt khác. Một số biến thể nổi tiếng của cơm gà bao gồm cơm gà Hainan, cơm gà Hồng Kông, cơm gà Singapore, và cơm gà Thái Lan. Cơm gà thường được ăn kèm với rau sống, hành lá, rau mùi, và có thể được trang trí bằng hành phi, tỏi phi, ớt tươi để tạo thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Cách làm cơm gà sao cho ngon?
Để làm cơm gà ngon, dưới đây là một số mẹo và bước hướng dẫn:
- Lựa chọn nguyên liệu tốt: Chọn gà tươi ngon, có da màu vàng và thịt mềm. Sử dụng cơm trắng ngon, hạt dẻ, không quá cứng hay quá mềm.
- Nấu nước lèo ngon: Nước lèo là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của cơm gà. Nước lèo phải đậm đà, có hương vị thơm ngon. Bạn có thể thêm hành, gừng, tỏi, gia vị và nấu chung với xương gà để tăng hương vị.
- Chế biến gà thơm ngon: Gà nên được luộc hoặc nướng cho đến khi chín mềm. Sau đó, bạn có thể xát gia vị lên da gà để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.
- Làm cơm thơm ngon: Sử dụng nước luộc gà để nấu cơm để cơm hấp thụ hương vị của gà. Đảm bảo cơm được nấu chín và không bị khô, không dính lại.
- Kết hợp với nước mắm gừng: Chuẩn bị nước mắm gừng thơm ngon để kèm theo cơm gà. Nước mắm gừng được làm từ nước mắm, đường, chanh, tỏi và gừng tươi. Nước mắm gừng sẽ làm tăng hương vị cho cơm gà.
- Trang trí và gia vị: Trang trí cơm gà với hành lá, rau mùi, hành phi, ớt tươi hoặc tỏi phi để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Lưu ý rằng, bí quyết làm cơm gà ngon cũng phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân. Hãy thử và tùy chỉnh theo ý thích của bạn để tạo ra một món cơm gà thật ngon miệng.
>> Xem thêm cách nấu cơm gà ngon
Giới thiệu 3 cách làm cơm gà ngon
1. Cơm gà Hội An/ Cơm gà Đà Nẵng
Một trong những thứ làm nên sức hút của những chuyến du lịch Đà Nẵng hay Hội An đó là ẩm thực. Cơm gà xứ Hội vẫn luôn hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo của cơm trắng dẻo thơm nức mũi, thịt gà với lớp da vàng óng, ngọt mềm cực đưa cơm, thêm chút đu đủ, cà rốt chua chua, ngọt ngọt hấp dẫn lạ lùng,…
Nếu đã từng du lịch Hội An và “say nắng” món cơm gà nơi đây, thì hãy lưu ngay công thức chế biến ngay dưới đây:
1.1. Nguyên liệu làm cơm gà Hội An
Công thức chế biến cơm gà này khá đơn giản và nguyên liệu cũng cực kỳ dễ kiếm. Để thực hiện món ăn được xem là đặc sản Hội An này, bạn sẽ cần chuẩn bị một số nguyên liệu dưới đây
(Công thức cho 2 – 4 người)
- Gà ta: 1 con (Loại từ 2,5 – 3,5kg)
- Lòng gà: 1 bộ
- Gạo tẻ: 300g
- Gạo nếp : 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Đu đủ: ½ quả (~200g)
- Nghệ: 50g
- Gừng: 50g
- Hành tím: 150g
- Tỏi: 4 củ
- Chanh: 5 quả
- Rau răm: 100g
- Ớt sừng: 1 – 2 quả
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn…
1.2. Cách làm cơm gà Hội An
Sau khi đã chuẩn bị cho món cơm gà này, bây giờ hãy bắt tay vào chế biến nhé.
Bước 1: Xử lý thịt gà
- Dùng muối sát gà sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, dùng nghệ tươi giã lấy nước (có thể thay thế bằng nước bột nghệ) thoa lên toàn bộ da gà và để như vậy trong khoảng 10 phút.
- Cho nước lạnh, gà, 1 nhúm muối và 1 củ hành khô vào nồi (chú ý cho nước ngập mặt con gà). Luộc gà sôi trong khoảng 5 phút thì tắt bếp, đậy vung và ngâm gà như vậy trong khoảng 15 phút. Như vậy sẽ giúp thịt gà ngọt và ngon hơn.
- Sau 15 phút vớt gà ra, để nguội. Nếu bạn thích ăn cơm gà luộc, hãy chặt phần đùi và phần cánh và bày ra đĩa, cho thêm chút lá chanh xắt nhỏ lên trên. Còn phần lườn thì có thể xé nhỏ để làm gỏi gà.
Bước 2: Nấu cơm
- Gạo vo sạch, để ráo.
- Cho một chút dầu vào chảo, đợi dầu hơi nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho gạo vào rang trong khoảng 2 phút.
- Sau khi rang, cho gạo vào nồi và nấu. Sử dụng nước luộc gà để nấu cơm để cơm thơm, bùi và ngọt hơn. Cho thêm nước nghệ để cơm có màu vàng đẹp.
- Lưu ý: Gạo sau khi rang, nên sử dụng ít nước để nấu hơn, tránh làm cơm bị nhão.
Bước 3: Xử lý các loại rau củ
- Hành tây, đu đủ, cà rốt sau khi làm sạch vỏ, ngâm trong nước muối trong khoảng 5 phút, sau đó vớt để ráo và bào sợi. Đối với hành tây, sau khi thái sợi, nên ngâm ngay vào nước đá để hành bớt hăng.
- Rau răm nhặt sạch, rửa và ngâm với nước muối trong 5 phút. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo và xắt nhỏ.
- Hành, tỏi băm nhỏ sau đó mang đi phi vàng.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 4: Trộn gỏi
- Trộn gỏi đu đủ cà rốt: Cho đu đủ, cà rốt vào tô, thêm tỏi băm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1 quả ớt sừng, sau đó trộn đều. Cuối cùng, cho rau răm vào là xong.
- Trộn gỏi gà xé phay: Hành tây sau khi ngâm nước đá cho bớt hăng thì vớt ra, để ráo, cho vào tô cùng cà rốt, ức gà xé, rau răm xắt nhỏ, 1 thìa đường, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu, 1 thìa nước cốt chanh, 1 quả ớt sừng cắt sợi. Trộn đều tất cả các nguyên liệu là xong.
Bước 5: Nấu nước mạ
Bên cạnh phần cơm và gà luộc, món ăn này sẽ không hoàn thiện nếu thiếu phần nước mạ. Cách làm nước mạ cũng rất đơn giản.
- Lòng gà cần rửa sạch và xát muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái miếng.
- Cho 1 thìa dầu điều vào chảo, cho thêm hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho toàn bộ phần lòng gà đã sơ chế vào, xào cho săn lại. Cho 1 chén nước luộc gà vào và nấu nhỏ lửa trong khoảng 15 phút để lòng gà chín mềm.
- Nêm nếm gia vị: Cho 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, 1 thìa ớt chưng vào đảo đều. Để phần nước mạ có độ sền sệt, có thể cho thêm một chút nước pha bột năng vào.
Bước 4: Hoàn thành
- Như vậy là đã hoàn thành các phần của một mẹt cơm gà xứ Hội. Cho các phần cơm, gà, gỏi trộn lên đĩa. Cho thêm hành phi, ớt chưng lên phần cơm. Phần nước mạ cho ra bát con, khi ăn cơm gà thì rưới lên.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cơm gà đúng chuẩn Hội An rồi đấy! Nhưng nếu muốn thưởng thức món ăn chuẩn vị hơn, tại sao không đặt ngay tour du lịch Hội An nhỉ?
2. Cơm gà xối mỡ
Cơm gà xối mỡ là một trong những món ăn dân dã thường nhắc đến nhất khi du lịch Sài Gòn. Phần cơm gà da giòn, với phần cơm vàng mà thơm dẻo chắc chắn là một sự lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn cùng gia đình trong ngày mưa. Dưới đây là công thức chế biến món cơm này.
2.1. Các nguyên liệu món cơm gà xối mỡ
Cũng giống như các món cơm gà khác như cơm gà chiên nước mắm, cơm gà sốt chua ngọt hay cơm gà sốt me nổi tiếng của Sài Gòn, món cơm gà xối mỡ cũng chỉ cần chuẩn bị một số loại nguyên liệu rất đơn giản và dễ tìm. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 2 phần cơm như sau:
- Đùi gà: 4 cái
- Gạo: 500g
- Củ nghệ: 1 củ
- Các loại gia vị: Muối, tiêu, tỏi, ớt, nước cốt chanh, đường,…
2.2. Cách làm cơm gà xối mỡ
Bước 1: Xử lý đùi gà
- Đùi gà rửa sạch, xát muối để loại bỏ mùi hôi.
- Ướp đùi gà với một chút muối, tiêu cho thấm gia vị.
- Cho đùi gà sau khi đã ướp vào nồi và luộc trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho đùi gà vào chiên vàng. Chú ý nên cho dầu ngập mặt đùi gà, để đùi gà chín đều và phần da vàng giòn hơn.
Bước 2: Nấu cơm
- Gạo vo sạch, sau đó cho vào nồi, cùng một chút nước nghệ để cơm có màu vàng đẹp mắt.
- Cơm chín, cho cơm ra để nguội.
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho cơm vào đảo đều, thêm chút muối, tiêu, bột ngọt để cơm đậm vị hơn.
Bước 3: Làm nước chấm chua ngọt
- Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước, ớt tỏi băm vào chén nhỏ sau đó trộn đều
Bước 4: Hoàn thành
- Hoàn thành xong các thành phần, cho ra đĩa và thưởng thức thôi. Món cơm này khá dễ làm, nguyên liệu cực đơn giản, nhưng lưu ý là lượng calo trong món cơm này không hề nhỏ. Nếu bạn bạn lo lắng món cơm gà bao nhiêu calo và sợ tăng cân, thì lưu ý kiểm soát khẩu phần của mình nhé.
3. Cơm gà Nha Trang
Sẽ là một thiếu sót khi vi vu du lịch Nha Trang, bạn lại bỏ quên món cơm gà trong danh sách các việc cần làm khi đến thành phố này. Khác với món cơm cơm gà Quảng Ngãi, Đà Nẵng hay Sài Gòn, đây là một phiên bản cơm gà cực đặc trưng của thành phố biển có thể khiến bất kỳ khách du lịch nào cũng phải gật gù ngay lần đầu thưởng thức.
3.1. Nguyên liệu chế biến cơm gà Nha Trang
Để chế biến món cơm được nhiều người gọi là món đặc sản Nha Trang cực “hút fan” này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
(Công thức dành cho 2 phần)
- Gà ta: ½ con
- Trứng gà: 2 quả
- Gạo tẻ: 500g
- Hành tím: 10g
- Tỏi: 10g
- Hành tây: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Bột nghệ: 5g
- Bơ: 10g
- Các loại gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn,…
3.2. Công thức nấu cơm gà Nha Trang
Bước 1: Xử lý thịt gà
Gà ta là loại gà ngon, có phần thịt chắc, ngọt, sau khi luộc không bị bở như gà công nghiệp. Đây chính là bí quyết để có món cơm gà Nha Trang đúng chuẩn.
- Gà sau khi mua về, rửa sạch, xát muối để loại bỏ hết mùi hôi.
- Cho gà vào nồi cùng 2 lít nước, 3g muối, ½ củ hành tây, 2 củ hành tím, một vài lát gừng, 1 muỗng bột nghệ, sau đó mang đi luộc gà trong khoảng 5 phút.
- Sau 5 phút, tắt bếp và đậy nắp lại, ủ gà trong khoảng 15 phút để gà chín tới và vẫn giữ độ ngọt.
- Sau đó, vớt gà ra, đợi gà nguội thì xé gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Nấu cơm
- Gạo vo sạch, để ráo nước.
- Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho gạo vào đảo đều để hạt gạo được bóng và có mùi thơm hơn.
- Cho cơm vào nồi cùng nước luộc gà, thêm một chút mỡ gà vào để tăng độ béo cho cơm. Cơm sau khi chín sẽ có màu vàng bóng, tơi mềm và thơm mùi nước luộc gà.
Bước 3: Làm sốt bơ
Nếu cơm gà miền Trung thường hấp dẫn bởi vị chua ngọt của các loại nước chấm mắm đường, thì cái nét cuốn hút của cơm gà Nha Trang là phần sốt bơ béo ngậy, cực “bánh cuốn”.
- Lấy 1 phần lòng đỏ trứng gà, cho thêm thêm 2 thìa bơ, ½ muỗng đường, ½ muỗng muối, đánh đều cho bơ và trứng gà hoà vào với nhau, tạo thành một hỗn hợp sốt bơ sánh quyện.
Bước 4: Hoàn thành
- Các thành phần của món cơm gà Nha Trang đã chuẩn bị xong, bây giờ đến khâu bày trí.
- Cơm bạn có thể cho vào bát nhỏ, nén chặt, sau đó cho ra đĩa, xếp thịt gà xung quanh. Phần sốt bơ nên cho vào bát riêng, khi ăn thì ăn đến đâu, cho thêm vào đến đấy. Để giảm bớt độ ngấy, bạn có thể ăn kèm với dưa chua, dưa chuột. Như vậy, phần cơm gà Nha Trang đã hoàn thành.
Đó là cách làm cơm gà ngon đơn giản và dễ dàng. Khi làm theo các bước trên, bạn sẽ có một đĩa cơm gà thơm ngon, hấp dẫn và đáp ứng được khẩu vị của mọi người. Hãy thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè, và hãy tự hào về thành quả của mình. Đừng ngại thử nghiệm và điều chỉnh theo sở thích của bạn để tạo ra một món cơm gà độc đáo và đậm đà hơn. Chúc bạn thành công và thực hiện những bữa ăn ngon miệng!