Tổng hợp công thức nấu cơm gà ngon tại các vùng

Các cách nấu cơm gà ngon ở nhiều vùng Việt Nam

Cơm gà Hải Nam

Cơm gà Hải Nam là một món cơm đến từ tỉnh Hải Nam, Trung Quốc. Món ăn này rất phổ biến ở Đông Nam Á tiêu biểu như Singapore, Malaysia, Indonesia. Hiện nay món cơm gà này rất được phổ biến và ưa chuộng ở Việt Nam. Dưới đây là công thức, cách làm của món cơm gà quốc dân của Đông Nam Á.

Nguyên liệu chuẩn bị

• ½ con gà (khoảng 1,3 – 1,5kg).
• 500g gạo loại dẻo thơm.
• Dưa leo, hành tây, cà chua, xà lách.
• Tỏi, hành tím, ớt, gừng, chanh.
• Gia vị: bột nghệ, muối, bột ngọt, đường, nước mắm, nước tương, dầu mè.

Cách chế biến món

Bước 1: Luộc gà

Trước khi luộc thì bạn rửa gà bằng nước sạch, sau đó nướng sơ ½ củ hành tây, 1 củ gừng nhỏ và 1 củ hành tím cho cháy vàng đều các mặt là được. Sau đó cắt gừng thành từng lát nhỏ, cho hành tây, hành tím đã nướng vào dưới đáy nồi. Cho vào nồi 1L nước, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường và nấu nước cho sôi lên

Sau khi nước sôi cho gà vào và luộc trong khoảng 45 phút để chín hoàn toàn. Bạn có thể kiểm tra thịt đã chín chưa bằng cách xiên đũa sang phần đùi gà, nếu không có chất dịch màu đỏ chảy ra thì thịt đã chín hoàn toàn.

Bạn vớt gà ra và chuẩn bị sẵn một thau nước đá, tác dụng của nó là để giữ được độ giòn và giúp gà mau nguội. Sau đó bạn dùng dao để chặt gà ra thành từng miếng vừa đủ ăn.

Bước 2: Nấu cơm

Bạn vo gạo qua nước sạch từ 2 đến 3 lần. Sau đó cho Khoảng 550ml nước luộc gà vào và nấu trong nồi cơm điện như bình thường.

Bước 3: Cách làm nước chấm

Có 2 loại nước chấm để bạn dùng khi ăn cơm gà Hải Nam. Bạn có thể chọn 1 trong 2 thứ để dùng chung với món ăn.

Cách 1: Nước mắm gừng

Cho 1 củ gừng nhỏ, 1 tép tỏi và 1 trái ớt vào xay nhuyễn (Nếu không có máy xay, bạn cũng có thể dùng chày để giã nó ra).

Cho vào chén 1 muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước trắng và khuấy đều lên. Sau đó, thêm vào 3 muỗng nước mắm, vắt ½ quả chanh và cho phần tỏi, gừng, ớt đã xay vào và khuấy đều.

Cách 2: Nước tương tỏi ớt

Xay nhuyễn 1 tép tỏi và 1 trái ớt. Cho vào chén 3 muỗng đường, 2 muỗng nước và khuấy đều lên. Thêm vào 6 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu mè và phần tỏi ớt xay nhuyễn vào. Trộn đều để có chén nước tương tỏi ớt thơm ngon.

Bước 4: Chế biến rau củ quả ăn kèm

Bạn dùng dao cắt những miếng dưa leo, cà chua thành những lát mỏng nhỏ sao cho đẹp. Để khi đặt lên dĩa kết hợp với gà thì nó sẽ tạo sự hấp dẫn cho món ăn.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi làm hết các quy trình theo từng bước trên bạn hãy chuẩn bị sẵn một chiếc dĩa thật đẹp kèm theo nó là một chén nhỏ đựng nước chấm. Bạn múc cơm và cho gà vào trong cái dĩa đã chuẩn bị, trang trí nó cùng với rau củ quả đã chuẩn bị sau đó thưởng thức món ăn thôi.

Cách nấu cơm gà ngon Nha Trang

Nhắc tới Nha Trang thì nhiều người sẽ nghĩ ngay đến một thành phố biển cực kỳ xinh đẹp, nổi tiếng với khu vui chơi Vinpearl, nhưng ngoài du lịch ra thì Nha Trang còn thu hút nhiều du khách với nhiều đặc sản, món ăn nổi tiếng, cơm gà là một trong số đó. Hãy cùng với The Water MAN tìm hiểu về cách chuẩn bị và chế biến món cơm gà nổi tiếng của thành phố biển này nhé.

Nguyên liệu để làm

• ½ con gà
• Nước: 2 lít
• Gạo: 200gr
• Trứng gà: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Rau mùi: 1 nắm nhỏ vừa đủ
• Dưa chuột: 1 quả
• Các loại gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột nghệ, dầu ăn,…

Cách làm món ăn

Bước 1: Chọn gà ngon để chế biến

Việc chọn loại thịt gà để làm món cơm này rất quan trọng vì nó là nguyên liệu chính và là điểm nhấn của món ăn này. Để món cơm gà tăng thêm chất lượng và ngon hơn thì bạn nên chọn thịt gà ta. Vì gà ta thịt chắc, không bị hôi, ăn ngọt chứ không bị bở như các loại gà công nghiệp khác.

Bước 2: Luộc gà

Rửa sạch gà, chuẩn bị một nồi nước sôi cho vào gà vào luộc, bỏ thêm 3 gam muối, nửa củ hành tây, 2 củ hành tím và gừng thì bạn cắt thành từng lát nhỏ để cho thịt gà thơm và ngọt. Để gà có màu vàng ươm đẹp mắt thì bạn nên cho một muỗng nhỏ bột nghệ để tạo màu cho nó. Thịt gà chín thì vớt ra để ráo nước rồi cắt xé ra thành từng miếng nhỏ.

Bước 3: Nấu cơm

Bạn vo gạo thật kỹ sau đó bắt một cái chảo lên bếp, rang sơ hạt gạo với dầu và tỏi băm nhuyễn để làm cho hạt gạo bóng và có mùi thơm. Tiếp theo nấu gạo cùng nước luộc gà vừa nãy thêm một ít mỡ gà để cơm được béo và có màu đẹp mắt. Hạt cơm chuẩn sẽ có độ săn, tơi nhưng vẫn mềm, bên ngoài là một lớp mỡ bóng và có màu vàng ươm đẹp mắt.

Bước 4: Làm nước sốt bơ với trứng gà

Nước sốt bơ chính là điểm nhấn của món ăn này. Nhờ có nó mà món cơm gà này trở nên đặc biệt biệt hơn những món cơm gà khác.

Cách làm sốt bơ khá dễ chứ không khó như bạn nghĩ đâu. Bạn lấy một quả trứng gà, dùng lòng đỏ trộn với bơ, thêm chút đường muối cho dễ ăn rồi đánh tơi lên thành hỗn hợp màu vàng sệt lại là được. Nên nhớ là sốt bơ nên để riêng, ăn đến đâu thì nêm nếm đến đấy, không nên trộn hết hết vào món cơm.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức món

Bạn chuẩn bị sẵn một cái dĩa, cắt cà chua, dưa chuột thành từng lát nhỏ để xung quanh dĩa sau đó múc cơm vào, để từng miếng gà đã cắt vào, sau đó cho nước sốt bơ vào một cái chén nhỏ. Chọn một chiếc muỗng và nĩa bóng bẩy để thưởng thức món cơm gà đặc sản này thôi.

>> Xem thêm cách nấu cơm gà chiên giòn

Nấu cơm gà ngon Hội An

Cơm gà là một trong những món ăn đặc trưng của thành phố Hội An. Cơm gà Hội An nổi tiếng nhờ hương vị thơm ngon, thịt gà ngọt, săn chắc được nêm nếm vừa miệng, hạt cơm thì dẻo, thơm phức và có màu vàng ươm do được nấu bằng nước luộc gà, ngoài ra đặc sản của cơm gà Hội An đó chính là phần ớt rim lên được dùng để trộn gỏi ăn kèm hoặc trộn vào cơm ăn rất ngon miệng. Hãy cùng với chúng tôi đi tìm hiểu thêm chi tiết về món cơm gà nổi tiếng này nhé.

Nguyên liệu cần có

• Cơm: 200 gram gạo loại dẻo, 1 củ tỏi, 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 con gà ta, 4 củ hành tím, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh bột nghệ, 20g gừng cắt lát, 3 trái tắc
• Nước mạ: 300gram lòng gà, 1 muỗng hành tím, 1 muỗng canh dầu điều
• Gỏi: 100 gram đu đủ, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh tỏi, ớt, 3 trái tắc, 1 muỗng dầu ăn, 20 gram hành phi, 20 gram rau răm
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, ngũ vị hương, tiêu.

Cách chế biến món

Bước 1: Luộc gà

Trước khi luộc bạn dùng nước để rửa sạch gà, sau đó chuẩn bị một nồi nước sôi cho gà vào luộc, để cho gà có màu vàng ươm đẹp mắt thì bạn cho thêm vào nồi 1 củ hành tây đã bóc vỏ, 4 củ hành tím bóc vỏ, vài lát gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng bột nghệ.

Sau khi gà nguội thì bạn cắt và xé gà ra và ướp với ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, ½ cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và nước cốt của 3 trái tắc, trộn đều sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bảo quản.

Bước 2: Nấu cơm

Ngoài gà ra thì cơm cũng là một thứ rất quan trọng để kết hợp với gà để tạo ra một món ăn ngon và tuyệt vời.

Bạn vo gạo thật sạch sau đó bắt một cái nồi lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho vài tép tỏi lột vỏ vào phi thơm. Khi tỏi phi đã lên mùi thơm bạn cho gạo vào rang sơ lên đến khi nào hạt gạo khô ráo sau đó đổ nước luộc gà vào nồi, đậy nắp lại cho đến khi cơm chín.

Bước 3: Làm nước mạ gà

Nước mạ gà là sản phẩm được kết hợp từ lòng gà, hành tím, dầu điều và các loại gia vị khác. Nó được xem như là một món nước sốt ăn kèm với món cơm này.

Lòng gà được làm sạch, cắt hạt lựu sau đó ướp với 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng ngũ vị hương rồi để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Cho 1 muỗng dầu điều vào chảo, dầu sôi lên thì cho lòng gà vào xào cho chín săn rồi đổ thêm khoảng 100ml nước và đun thêm 10 phút cho nước rút cạn bớt là được, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Làm ớt rim để trộn gỏi

Đun nóng chảo rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào, dầu nóng thì cho 1 muỗng tỏi băm vào phi vàng, khi tỏi đã vàng thì vớt riêng phần tỏi để riêng ra chén.

Tiếp tục cho vào chảo khoảng 80 gram ớt băm, 50 gram đường trắng, 50ml nước mắm, khuấy đều rồi đun cho đến khi hỗn hợp sôi lên và keo lại thì cho tỏi vào trộn đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Trộn gỏi

Đu đủ xanh và cà rốt gọt bỏ vỏ, bào thành những sợi mỏng nhỏ, hành tây lột vỏ và thái múi cau. Sau đó cho tất cả vào một thau nước đá ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Làm như vậy để khử mùi hăng của hành tây, đồng thời giúp món gỏi giòn hơn.

Cho đu đủ, cà rốt, hành tây vào tô rồi thêm vào 5 gram muối, 5 gram tiêu, 5 gram bột ngọt và vài muỗng ớt rim, ớt cho ít hay nhiều thì tùy thuộc vào khả năng ăn cay của bạn, trộn nhẹ tay không bóp để tránh gỏi bị ra nước mất ngon. Cuối cùng vắt vào 3 trái tắc, thêm ít rau răm và thêm hành phi, một ít đậu phộng rồi trộn lên lần nữa là xong.

Bước 6: thưởng thức món ăn

Múc cơm ra đĩa, thêm thịt gà xé, gỏi, rau răm, thêm chén nước mạ, rồi thêm một ít ớt rim làm tăng hương vị. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cơm gà chuẩn hương vị Hội An rồi, hãy cầm đũa và muỗng lên thưởng thức món ăn này nhé.