Xúc xích là món ăn vặt yêu thích của nhiều người nhưng ít ai biết được cách chế biến ra nó. Vậy bạn có thắc mắc vỏ xúc xích được làm từ gì không? Để Anhemfood.com giới thiệu cho bạn biết nhé!
Các nguyên liệu để làm nên xúc xích
Các nguyên liệu thông thường để làm xúc xích bao gồm:
- Thịt: Thịt heo, thịt bò, thịt gà là những loại thịt phổ biến được sử dụng trong làm xúc xích. Thịt có thể được sử dụng tươi hoặc đã được chế biến như xay nhuyễn hoặc xay thô.
- Mỡ: Mỡ heo thường được sử dụng để cung cấp độ mềm mại và độ béo cho xúc xích. Mỡ heo có thể được cắt thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Nước: Nước được sử dụng để tạo độ ẩm và liên kết các thành phần khác lại với nhau. Nước lạnh hoặc nước đá được thêm vào hỗn hợp xúc xích.
- Gia vị: Gia vị đóng vai trò quan trọng trong tạo hương vị đặc trưng của xúc xích. Các gia vị thông thường bao gồm muối, hạt tiêu, tỏi, hành, hương thảo, gia vị ớt, gia vị muối nitrit và các loại gia vị khác tùy thuộc vào công thức và khẩu vị.
- Chất kết dính: Để xúc xích giữ được hình dạng và kết cấu sau khi nấu chín, một số nguyên liệu kết dính như trứng, bột mì, bột sắn, bột nêm hoặc các chất làm nổi có thể được sử dụng.
- Vỏ xúc xích: Xúc xích thường được đóng gói trong vỏ collagen tự nhiên, vỏ nhựa hoặc vỏ màng.
Các thành phần và tỷ lệ sử dụng các nguyên liệu có thể thay đổi tùy thuộc vào công thức và phong cách làm xúc xích từng khu vực hoặc nhà sản xuất.
Vỏ xúc xích được làm từ gì?
Bài viết này sẽ đem đến cho bạn thông tin về 2 loại vỏ xúc xích thông dụng nhất trên thị trường là lòng heo non và vỏ collagen.
Vỏ xúc xích làm bằng lòng heo non
Có thể bạn đã biết, vỏ làm xúc xích bằng lòng heo non được rất nhiều người sử dụng . Loại vỏ này sau khi làm sạch bằng giấm, rượu trắng và dùng dao tem cạo mỏng thì có độ dai, độ đàn hồi tương đối tốt, có thể bọc được nhân thịt bên trong.
Ưu điểm của loại vỏ này là dễ mua được ở bất kỳ loại chợ thực phẩm nào. Lòng heo non có mức giá không quá cao, giúp tiết kiệm chi phí sản xuất trong kinh doanh. Xúc xích sau khi luộc có mùi thơm đặc trưng, ăn vào có độ dai, giòn của lòng non.
Tuy nhiên, loại vỏ này cũng đem lại khá nhiều nhược điểm khi sản xuất.
- Lòng không tươi, lòng già sẽ làm giảm chất lượng xúc xích.
- Khâu xử lý lòng non tốn rất nhiều thời gian và nguyên liệu bổ trợ.
- Lòng dễ bị bục, thủng trong quá trình nhồi và hấp xúc xích.
Vỏ xúc xích được làm từ gì? Vỏ collagen làm xúc xích
Sự phát triển của công nghệ chế biến thực phẩm đã sản xuất ra loại vỏ xúc xích collagen làm bằng đạm bò khắc phục được toàn bộ nhược điểm của lòng heo. Vỏ collagen được ưa chuộng bởi độ mỏng mịn nhưng đàn hồi cực tốt và không bị nứt vỡ khi chế biến.
Loại vỏ này sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội:
- • Loại vỏ bọc xúc xích này được thủy phân từ da bò chính hiệu
- • Thành màng đạt độ mỏng cần thiết để bọc nhân bền và đẹp.
- • Đạt tiêu chuẩn công nghệ Châu Âu, an toàn cho người sử dụng.
- • Có thể chịu được mức nhiệt 80 độ C, đảm bảo cho xúc xích chín mà không bị bục, vỡ. Khi xông khói, vỏ ngoài này không bị nhăn.
- • Vỏ collagen được nén thành từng cây, đơn giản dễ sử dụng (dùng trực tiếp mà không cần ngâm nước). Dùng đến đâu cắt đến đó mà không cần đến cách làm vỏ xúc xích bằng lòng non mất thời gian.
- • Vỏ có thể bảo quản ở thời gian dài, xúc xích sau khi làm bảo quản được lâu hơn.
Ngoài việc nhồi xúc xích, màng bọc xúc xích collagen còn rất hữu dụng khi nhồi lạp xưởng bằng máy nhồi xúc xích mà không lo bục, bở.
>> Tìm hiểu về cách làm xúc xích chay
Ăn vỏ xúc xích được không?
Vỏ xúc xích thường được làm từ collagen tự nhiên hoặc vỏ nhựa và không hề độc hại. Tuy nhiên, việc ăn vỏ xúc xích hay không phụ thuộc vào sở thích cá nhân và cũng tùy thuộc vào loại vỏ được sử dụng.
Vỏ collagen tự nhiên, thường được làm từ da động vật như heo, có thể ăn được và hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Nó thường mềm mịn và tan chảy trong miệng, thêm vào trải nghiệm ăn xúc xích. Nếu bạn thích, bạn có thể ăn xúc xích kèm vỏ collagen.
Vỏ nhựa, một loại vỏ thường được sử dụng cho xúc xích công nghiệp, thường không được ăn. Vỏ nhựa không có hương vị và có khả năng gây nghẹt nếu ăn phải. Vì vậy, nếu xúc xích có vỏ nhựa, nên loại bỏ vỏ trước khi ăn.
Tóm lại, nếu xúc xích được làm với vỏ collagen tự nhiên, bạn có thể ăn vỏ mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, nếu xúc xích có vỏ nhựa, nên tẩy bỏ vỏ trước khi tiêu thụ.
Hướng dẫn làm vỏ xúc xích dảm bảo an toàn
Để làm vỏ xúc xích an toàn tại nhà, bạn có thể sử dụng vỏ collagen tự nhiên. Dưới đây là hướng dẫn cơ bản để làm vỏ xúc xích từ collagen tự nhiên:
Nguyên liệu:
- Gói vỏ collagen tự nhiên (có thể mua được trong cửa hàng thực phẩm hoặc trực tuyến)
Cách làm:
- Chuẩn bị vỏ collagen: Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, ngâm vỏ collagen trong nước ấm để làm mềm. Điều này giúp vỏ dễ dàng làm việc và đóng gói.
- Chuẩn bị hỗn hợp xúc xích: Chuẩn bị hỗn hợp xúc xích theo công thức hoặc khẩu vị mong muốn. Thường thì hỗn hợp gồm thịt, gia vị, nước và các thành phần khác.
- Đóng gói xúc xích: Bắt đầu đóng gói xúc xích bằng cách đưa một miếng vỏ collagen đã được ngâm vào ống đựng xúc xích. Thông thường, vỏ collagen sẽ có một đầu đã được khóa để dễ dàng thực hiện quá trình đóng gói.
- Đóng gói và cố định: Đẩy hỗn hợp xúc xích vào ống vỏ collagen. Đảm bảo hỗn hợp đều và không có khoảng trống. Dùng tay hoặc một dụng cụ thích hợp để cố định cả hai đầu của xúc xích bằng cách quấn lại hoặc dùng cột dây thừng nhỏ.
- Nấu xúc xích: Xúc xích có thể được nấu hoặc nướng theo cách bạn thích. Đảm bảo nhiệt độ và thời gian nấu chín phù hợp để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Lưu ý: Trước khi bắt đầu làm vỏ xúc xích, hãy đảm bảo đọc hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất vỏ collagen tự nhiên và tuân theo các quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hy vọng bài viết đa cho bạn biết vỏ xúc xích đưỡc làm từ gì? Chúc bạn thành công nhé!