Quả óc chó (tên khoa học: Anacardium occidentale) là một loại cây thuộc họ Đậu (Fabaceae) và có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới của Mỹ Latinh. Dưới đây là một số đặc điểm của quả óc chó:
- Hình dạng và kích thước: Quả óc chó có hình dạng hình bán nguyệt, có phần gai nhọn phía dưới. Kích thước của quả thường từ 2-5 cm trong chiều dài.
- Vỏ quả: Vỏ quả óc chó có màu xanh hoặc vàng nhạt, dày và khá cứng. Phần trong của vỏ quả chứa một chất nhựa dẻo có tên là cardol, có thể gây kích ứng da nếu tiếp xúc trực tiếp.
- Hạt óc chó: Phần quan trọng nhất của quả óc chó là hạt. Hạt óc chó nằm ở phía dưới của quả và bao phủ bởi một vỏ cứng màu nâu. Hạt óc chó là phần được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và công nghiệp.
- Hương vị và màu sắc: Hạt óc chó có màu trắng và có hương vị đặc trưng, hơi ngọt và hơi nhẹ chua. Khi chế biến, hạt óc chó có thể mang lại hương vị độc đáo và thơm ngon.
- Công dụng: Hạt óc chó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và công nghiệp thực phẩm. Chúng có thể được ăn tươi, rang, xào, nghiền thành bột hoặc dùng để chế biến các sản phẩm như sữa hạt óc chó, bơ óc chó, kẹo óc chó và dầu hạt óc chó.
Quả óc chó không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn có nhiều công dụng và ứng dụng khác. Tuy nhiên, khi tiếp xúc với quả óc chó, cần lưu ý về vỏ quả và cẩn thận loại bỏ phần dẻo chứa cardol để tránh kích ứng da.
Cách làm sữa hạt óc chó
Sữa hạt óc chó nguyên chất
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bạn sẽ có ngay một ly sữa hạt óc chó vị kem, đậm đà, bổ dưỡng chỉ với một vài nguyên liệu sau đây:
- 1,5 chén hạt óc chó.
- 4 cốc nước lọc
- Chất tạo ngọt: Bạn có thể sử dụng mạch nha để làm ngọt sữa của mình mà không cần đến đường tinh luyện hay sữa bò.
- Máy làm sữa hạt, bộ rây lọc sữa.
Cách thực hiện:
Bước 1: Ngâm hạt óc chó
Ngâm 1,5 chén hạt óc chó trong nước qua đêm, hoặc ít nhất 8 giờ. Đổ bỏ nước ngâm hạt vì lúc đó sẽ có màu nâu sẫm có chứa chất độc và rửa sạch các loại hạt sau đó để cho hạt ráo nước. Việc ngâm quả óc chó trước khi pha sẽ tạo ra sự khác biệt lớn đối với hương vị của sữa cuối cùng, vì vậy điều quan trọng là không được bỏ qua quá trình ngâm. Thời gian ngâm sẽ loại bỏ tannin từ các loại hạt, có tác dụng làm se và hương vị đắng. Nước ngâm sẽ chuyển sang màu nâu và nên đổ bỏ.
Nếu trong trường hợp bạn quá vội và không có thời gian ngâm hạt thì bạn có thể luộc các loại hạt trong vòng 5 phút, luộc hạt với nhiều nước. Xả nước, rửa sạch hạt và để ráo.
Bước 2: Xay hạt óc chó
Cho 1, 5 chén hạt óc chó đã ngâm và máy xay cùng với 4 chén nước lọc, một muỗng mạch nha để tạo ngọt. Xay trong máy với tốc độ cao trong 1 phút. Nếu máy xay có cồn suất không mạnh, bạn có thể xay lâu hơn cho đến khi hạt mịn ra và có màu sữa đục.
Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các loại hạt với nước để tạo ra sữa ưa thích của mình: Nếu bạn thích uống loãng và có vị nhẹ nhàng hơn thì có thể sử dụng nhiều nước hơn. Hoặc sử dụng ít nước hơn để sữa có kết cấu kem đặc hơn. Nếu bạn muốn tăng hương thơm và độ ngọt thì có thể thêm một ít sô cô la hoặc 1-2 muỗng canh bột ca cao tùy thích.
Bước 3: Lọc bỏ bã để sữa mịn nhất
Để có được sữa mịn nhất, bạn cần phải lọc kỹ. Bạn có thể sử dụng túi sữa hạt, lưới lọc mịn hoặc rây được lót bằng vải da hoặc vải thưa hữu cơ chưa tẩy trắng.
Bóp nhẹ túi hoặc vải để kem chảy hết ra ngoài. Hoặc, nếu sử dụng rây lọc dạng lưới, hãy dùng mặt sau của thìa ấn nó qua. Với máy làm sữa hạt tốc độ cao, bạn có thể thấy sữa đủ mịn để bỏ qua việc lọc sữa.
Sau khi lọc xong là bạn có thể thưởng thức món sữa hạt hạnh nhân mát lành và bổ dưỡng rồi. Bảo quản bằng chai thủy tinh trong ngăn mát tủ lạnh. Xác quả óc chó không nên vứt, ban có thể để khô, nướng thành bánh quy, kết hợp vào các thanh hay miếng ăn chay thuần chay.
Sữa hạt óc chó hạnh nhân
Sữa hạt óc chó rất tốt cho những người thường mất ngủ còn hạnh nhân lại giúp cân bằng và điều hòa huyết áp. 2 loại quả này hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả và chưa nhiều vitamin E và chất chống oxy hóa giúp chống lão hóa da.
>> Tìm hiểu thêm bầu uống sữa hạt có tốt không
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 100 g hạnh nhân.
- 100 g hạt óc chó.
- 30 g mạch nha lỏng.
- 2 – 3 lá dứa.
- Dụng cụ: dao, thớt, máy xay xinh tố hoặc máy làm sữa hạt…
Cách làm sữa hạt óc chó hạnh nhân:
Bước 1: Ngâm hạt óc chó và hạt hạnh nhân 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Sau đó rửa sạch bằng nước sạch và để ráo nước.
Bước 2: Cho hạt óc chó và hạnh nhân vào máy xay cùng với 1 lít nước và xay mịn. Sau đó, dùng rây hoặc khăn lọc lấy nước cốt của phần hỗn hợp vừa xay.
Bước 3: Cho phần nước cốt mới xay vào nồi, cho thêm lá dứa rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ tầm 10 phút, sau đó cho thêm mạch nha, khuấy đều tay để sữa không bị vón cục. Đến khi sữa sôi thì tắt bếp, để nguội là có thể dùng được.
Sữa hạt óc chó đậu đen
Trong đậu đen chứa isoflavone có khả năng điều chỉnh, chuyển hóa chất béo trong cơ thể vì vậy có thể hạn chế được sự tăng cân. Ngoài ra đậu đen còn có hàm lượng muối khoáng và vitamin rất cao giúp cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 50 g hạnh nhân.
- 50 g hạt óc chó.
- 50 g đậu đen.
- 30 g đường phèn.
- Dụng cụ: bếp, máy xay sinh tố, tô…
Cách thực hiện:
Bước 1: Ngâm hạnh nhân, hạt óc chó và đậu đen trong nước ấm tầm 4 – 8 tiếng rồi loại bỏ hạt lép, bóc vỏ lụa hạnh nhân và óc chó. Không nên sử dụng nước ngâm hạt để xay sữa hạt.
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp 3 loại hạt này với 300 ml nước rồi lọc lấy nước cốt, sau đó lấy bã đem xay lần hai với 100 ml khác và lọc lấy thêm nước cốt. Sau khi xay xong bạn cho mạch nha vào hỗ hợp để taọ ngọt, khuấy đều là có thể thưởng thức được rồi.
Lợi ích của sữa hạt óc chó
Sữa hạt óc chó không chứa gluten và ít carb làm cho nó trở thành một chất thay thế sữa lý tưởng cho những người có chế độ ăn kiêng. Cụ thể sữa hạt óc chó có lợi ích sau:
Sữa óc chó tốt cho sức khỏe não bộ
Tôi đã rất ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng quả óc chó có chứa melatonin. Melatonin là một loại hormone được tiết ra bởi tuyến tùng giúp điều chỉnh chu kỳ thức – ngủ của bạn, thúc đẩy giấc ngủ lành mạnh (do đó hỗ trợ chức năng não khỏe mạnh, tỉnh táo).
Quả óc chó chứa nhiều vitamin E. Chất lượng siêu vitamin E chống oxy hóa này có nghĩa là sức khỏe não bộ tốt hơn. Vitamin E được cho là có thể giúp ngăn ngừa căng thẳng oxy hóa và tổn thương trong não. Mức độ thấp của vitamin E thậm chí có liên quan đến bệnh Alzheimer. Omega-3 (có nhiều trong quả óc chó) cũng được biết là hỗ trợ sức khỏe não bộ nói chung và cải thiện chức năng nhận thức.
>> Xem thêm cách uống sữa hạt giảm cân
Quả óc chó và hỗ trợ hệ tuần hoàn
Quả óc chó có axit amin L-arginine, được biết đến để hỗ trợ hệ thống mạch máu. Hệ thống mạch máu được biết đến nhiều hơn là hệ thống tuần hoàn được tạo thành từ các mạch chịu trách nhiệm đưa máu và chất lỏng bạch huyết đi khắp cơ thể. Các động mạch và tĩnh mạch trong hệ thống này vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng đến toàn bộ cơ thể, đồng thời loại bỏ các mô không mong muốn.
Uống sữa hạt óc chó mỗi ngày có tốt không?
Uống sữa hạt óc chó mỗi ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích tiềm năng của việc uống sữa hạt óc chó:
- Cung cấp chất dinh dưỡng: Sữa hạt óc chó là nguồn giàu chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, chất béo không bão hòa và các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Hạt óc chó chứa axit béo không bão hòa và các chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Sữa hạt óc chó chứa các chất chống vi khuẩn, chống viêm và tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong sữa hạt óc chó có thể giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, tăng cường sự hấp thụ chất dinh dưỡng và duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa.
- Giảm nguy cơ béo phì: Sữa hạt óc chó có thể là một lựa chọn tốt cho những người muốn duy trì cân nặng và giảm nguy cơ béo phì, vì nó chứa ít chất béo và năng lượng so với sữa động vật.
Tuy nhiên, mỗi người có thể có nhu cầu dinh dưỡng và sức khỏe khác nhau, vì vậy nên tư vấn với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bắt đầu uống sữa hạt óc chó hàng ngày. Họ sẽ đưa ra đánh giá chính xác về tình trạng sức khỏe của bạn và xác định liệu sữa hạt óc chó có phù hợp với nhu cầu của bạn hay không.
Sữa hạt óc chó là một thức uống tự nhiên và giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy không phải là một loại sữa truyền thống, nhưng sữa hạt óc chó được đánh giá cao vì hàm lượng dinh dưỡng và các chất chống oxy hóa có trong nó.