Thành phần dinh dưỡng của dâu tằm
Chất xơ
Dâu tằm tươi chứa một lượng chất xơ vừa phải, tương ứng với 1,7% trọng lượng. Chất xơ hòa tan (25%) ở dạng pectin và chất xơ không hòa tan (75%) ở dạng lignin.
Chất xơ giúp bạn duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc nhiều loại bệnh.
Vitamin và khoáng chất
Dâu tằm rất giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C và sắt.
– Vitamin C: Một loại vitamin thiết yếu cho làn da và hỗ trợ nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể.
– Sắt: Khoáng chất quan trọng giúp vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.
– Vitamin K1 (phylloquinone): Rất quan trọng đối với quá trình đông máu và sức khỏe của xương.
– Kali: Khoáng chất thiết yếu có thể giúp giảm huyết áp và hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim.
– Vitamin E: Giúp cơ thể tránh khỏi các tổn thương bởi quá trình oxy hóa.
(Nguồn: WhiskAffair)
Hợp chất thực vật khác
– Anthocyanin: Một nhóm chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe tim mạch.
– Cyanidin: Loại anthocyanin đặc biệt chịu trách nhiệm cho việc tạo nên màu sắc đen, đỏ hoặc tím của dâu tằm.
– Axit chlorogenic: Chất chống oxy dồi dào có trong nhiều loại trái cây và rau quả.
– Rutin: Chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp chống lại các bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường và bệnh tim.
– Myricetin: Hợp chất có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi bị tấn công bởi một số tế bào ung thư.
Lượng hợp chất thực vật trong dâu tằm còn phụ thuộc vào giống. Ngoài ra, những quả dâu tằm trưởng thành và có màu đậm giàu hợp chất thực vật hơn và có khả năng chống oxy hóa cao hơn.
Hãy tiếp tục tìm hiểu chi tiết về tác dụng của nước ép dâu tằm trong phần dưới đây.
Nước ép dâu tằm có tác dụng gì?
Bạn có thể nhận được rất nhiều lợi ích sức khỏe khi bổ sung nước ép dâu tằm vào chế độ dinh dưỡng của mình:
1. Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Dâu tằm chứa một lượng chất xơ khá lớn mà cơ thể cần để tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa diễn ra suôn sẻ. Khi ép lấy nước, phần lớn chất xơ không hòa tan bị bỏ đi cùng với bã, nhưng chúng ta vẫn có thể hưởng lợi từ phần chất xơ hòa tan còn lại. Nếu gặp vấn đề tiêu hóa như táo bón, đầy hơi hoặc co thắt dạ dày, bạn có thể thử dùng món đồ uống tự nhiên này.
2. Hỗ trợ giảm cân
Một nghiên cứu đã được thực hiện ở Ý bởi Viện F. De Ritis và Đại học Công giáo Thánh Tâm (Catholic University of Sacred Heart) nhằm xác định khả năng hỗ trợ giảm cân của dâu tằm.
Theo kết quả thu được, những người sử dụng dâu tằm trong kế hoạch ăn kiêng hàng ngày với tổng calo là 1.300 đã giảm được khoảng 10% tổng trọng lượng cơ thể trong 3 tháng. Họ cũng quan sát thấy nhóm người này giảm được khá nhiều về số đo vòng eo và đùi.
Vì vậy, bạn hãy cân nhắc bổ sung nước ép dâu tằm để có một cơ thể gọn gàng.
3. Kiểm soát lượng đường trong máu
Nếu bạn muốn hạn chế lượng đường trong máu, dâu tằm trắng có thể là giải pháp phù hợp. Các nghiên cứu chỉ ra rằng một số hóa chất thực vật có trong dâu tằm trắng giống với các loại thuốc dùng để điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2.
4. Giảm nguy cơ ung thư
Dâu tằm dồi dào anthocyanins, hợp chất thực vật giúp ngăn chặn các tế bào ung thư. Chúng cũng chứa resveratrol, được biết đến với đặc tính chống ung thư ruột kết, ung thư da, tuyến tiền liệt và tuyến giáp.
5. Nước ép dâu tằm có tác dụng gì? Cải thiện lưu thông máu
Nước ép dâu tằm rất giàu chất chống oxy hóa giúp cải thiện chức năng của mạch máu bằng cách làm giãn nở chúng. Nhờ đó, dòng máu chảy tự do từ tim đến các bộ phận khác của cơ thể, đảm bảo kiểm soát huyết áp.
Ngoài ra, dâu tằm chứa nhiều sắt, thúc đẩy cơ thể sản xuất các tế bào hồng cầu. Các hợp chất polyphenol có trong dâu tằm bảo vệ các mạch máu và hàm lượng kali giúp giữ huyết áp ở mức an toàn.
6. Giúp xương chắc khỏe
Sự kết hợp của vitamin K, canxi và sắt có tác dụng tuyệt vời đối với việc xây dựng các mô xương. Những chất dinh dưỡng này giúp đảo ngược các dấu hiệu thoái hóa của xương, ngăn ngừa các rối loạn như loãng xương và viêm khớp.
7. Tăng cường sức khỏe não bộ
Nước ép dâu tằm cung cấp cho cơ thể lượng canxi cần thiết. Chúng giúp chống lão hóa cho bộ não, giữ trí óc minh mẫn và tỉnh táo, thậm chí ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
8. Bảo vệ lá gan
Lượng sắt trong nước ép dâu tằm có khả năng nuôi dưỡng và thanh lọc máu trong gan, nhờ đó duy trì sức khỏe của cơ quan thải độc này.
9. Ngăn ngừa cảm cúm
Nếu bạn thường xuyên bị cảm cúm thì ăn dâu tằm hoặc uống nước ép dâu tằm có thể giúp ích ít nhiều. Tác dụng của dâu tằm trong trường hợp này là tiêu diệt vi khuẩn, ngăn ngừa cảm lạnh và điều trị cúm.
10. Giàu chất chống viêm
Dâu tằm chứa resveratrol có đặc tính chống viêm. Anthocyanin có trong dâu tằm cũng giúp ngăn ngừa viêm nhiễm và có thể được sử dụng như một chất thay thế cho thuốc chữa bệnh dị ứng.
Với những ai thắc mắc “bà bầu uống nước ép dâu tằm được không”, đây là loại đồ uống cực kỳ giàu vitamin C và có lợi cho phụ nữ mang thai.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nước cốt dâu tằm không phải là thuốc và không thể thay thế cho chế độ ăn uống và chăm sóc sức khỏe tổng thể. Ngoài ra, nếu bạn có bất kỳ vấn đề về sức khỏe nào, hãy tìm kiếm lời khuyên từ bác sĩ trước tiên.
>> Xem thêm tác dụng ra soda dâu tây
Cách làm nước ép dâu tằm
Dưới đây là cách làm nước ép dâu tằm:
Nguyên liệu:
- 2-3 quả dâu tằm chín tươi
- Nước lọc
Cách làm:
- Rửa sạch dâu tằm bằng nước lạnh và để ráo.
- Lấy dâu tằm ra khỏi cuống và cắt thành những miếng nhỏ.
- Cho dâu tằm vào máy ép hoặc ấn lạnh.
- Ép hoặc ấn lạnh dâu tằm để lấy nước ép. Nếu sử dụng máy ép, hãy chọn chế độ ép hoa quả.
- Nếu muốn, sau khi ép, có thể thêm một ít nước lọc vào nước ép dâu tằm để làm nhẹ vị và điều chỉnh độ đặc của nước ép.
- Khi đã có nước ép dâu tằm, hãy lắc đều trước khi dùng.
- Chế độ bảo quản: Nước ép dâu tằm nên được uống ngay sau khi làm để tận hưởng hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất. Nếu bạn muốn bảo quản, hãy đổ nước ép vào hũ kín và để trong tủ lạnh. Tuy nhiên, lưu ý rằng nước ép tươi chỉ nên được bảo quản trong vòng 1-2 ngày.
Lưu ý: Dâu tằm có màu sắc tươi đẹp và chất lượng tốt sẽ cho nước ép ngon hơn. Hãy chọn dâu tằm chín tươi và không có vết tổn để có nước ép ngon nhất.
Chú ý khi làm nước ép dâu tằm
Khi làm nước ép dâu tằm, có một số điểm chú ý sau đây:
- Chọn dâu tằm chín: Chọn dâu tằm chín tươi, có màu sắc tươi đẹp và không có vết tổn. Điều này đảm bảo chất lượng và hương vị tốt cho nước ép.
- Rửa sạch dâu tằm: Trước khi ép, hãy rửa sạch dâu tằm bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất trên bề mặt.
- Lựa chọn thiết bị ép: Sử dụng máy ép hoặc ấn lạnh để ép dâu tằm. Điều này giúp giữ được hương vị và chất dinh dưỡng của dâu tằm.
- Không cần thêm đường: Dâu tằm tự nhiên có độ ngọt riêng, do đó không cần thêm đường vào nước ép. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít mật ong hoặc đường trên ly nước ép trước khi thưởng thức.
- Uống ngay sau khi ép: Nước ép dâu tằm tươi ngon nhất khi uống ngay sau khi ép. Điều này giúp giữ được chất dinh dưỡng và hương vị tốt nhất.
- Bảo quản đúng cách: Nếu bạn muốn bảo quản nước ép dâu tằm, hãy đổ nó vào hũ kín và để trong tủ lạnh. Tuy nhiên, lưu ý rằng nước ép tươi chỉ nên được bảo quản trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng và sự tươi ngon.
- Sử dụng dâu tằm hữu cơ: Nếu có thể, hãy sử dụng dâu tằm hữu cơ để đảm bảo không có chất phụ gia hoá học hay thuốc trừ sâu trong quá trình trồng.
Nhớ rằng nước ép dâu tằm chỉ là một phần của chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh. Hãy kết hợp nó với các loại thực phẩm khác và duy trì một lối sống lành mạnh để tận hưởng lợi ích tốt nhất cho sức khỏe.