Dầu mè là một thành phần quan trọng trong việc làm kimbap. Nó không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn tạo nên lớp bóng mờ trên bề mặt cơm cuộn. Đầu mè là một loại dầu được chiết xuất từ hạt mè rang và có màu nâu đặc trưng. Dầu mè làm kimbap có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, góp phần làm tăng sự hấp dẫn của kimbap.
Dầu mè là một loại dầu được làm từ hạt mè rang và ép lấy dầu. Nó có màu nâu đặc trưng và hương vị đậm đà. Dầu mè thường được sử dụng trong nhiều món ăn châu Á, bao gồm cả kimbap. Khi làm kimbap, dầu mè được thêm vào cơm trước khi cuộn để tạo độ bóng và hương vị đặc biệt cho món ăn. Dầu mè cũng giúp cơm dẻo và không bị dính khi cuộn kimbap.
Hướng dẫn cách làm dầu mè làm kimbap
Để làm dầu mè cho kimbap, bạn có thể làm theo các bước sau:
Nguyên liệu:
- 1/2 tách hạt mè
- Nồi nhỏ
Cách làm:
- Đặt nồi nhỏ lên bếp ở lửa vừa và để nó nóng.
- Cho hạt mè vào nồi và rang nhẹ trong khoảng 2-3 phút, đảo liên tục để tránh cháy.
- Khi hạt mè có mùi thơm và bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt, tắt bếp.
- Để hạt mè nguội một chút, sau đó đổ vào máy xay hoặc máy xay sinh tố.
- Xay hạt mè cho đến khi có kết cấu như một loại bơ đậu mịn.
- Đổ dầu mè đã xay vào một lọ sạch và kín để bảo quản.
Lưu ý:
- Trong quá trình rang hạt mè, hãy chú ý không làm cháy hạt mè để tránh mất đi hương vị vàng đẹp.
- Nếu không có máy xay, bạn có thể sử dụng cối xay hoặc cánh đập để xay hạt mè thành bột.
Dầu mè làm kimbap có thể được sử dụng để thêm hương vị và độ bóng cho cơm và các loại rau, thịt trong kimbap.
Nguyên liệu cần thiết làm kimbap Hàn Quốc
Trước hết, ngoài lá rong biển dùng để cuộn bên ngoài, nhân của kimbap cần nhiều loại nguyên liệu khác nhau, và tùy vào sở thích của mỗi người, bạn có thể thay đổi hoặc thêm bớt một số nguyên liệu.
Ba phần chính làm nên món kimbap – hay món cơm cuộn là cơm, lá rong biển và nhân.
1. Cơm kimbap
Kimbap thường được làm với loại gạo trắng dẻo, hạt ngắn. Bạn có thể dùng loại gạo lứt hoặc mix lại để có món kimbap “healthy” hơn.
Khi nấu cơm, bạn nên nấu khô hơn bình thường một chút bằng cách đổ ít nước hơn. Theo hương vị truyền thống của kimbap, sau khi nấu cơm, bạn sẽ trộn cơm với một chút dầu mè và một chút muối.
Tips: Bạn nên dùng cơm vừa nấu để cuộn kimbap là tốt nhất. Hãy trộn cơm với dầu mè và một chút muối khi cơm vẫn còn nóng.
2. Lá rong biển cuộn kimbap
Để làm kimbap, lá rong biển cần phải hơi dày và dai để có thể cuộn được cơm và phần nhân bên trong. Hiện nay trên thị thường có bán loại rong biển cuộn cơm 10 lá, 50 lá và 100 lá với giá dao động từ 35.000 VND – 250.000VND. Tùy số lượng cần làm mà bạn có thể chọn sản phẩm phù hợp. Hơn nữa, với sự phổ biến của món Hàn hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nguyên liệu cần thiết cho món kimbap như rong biển, dầu mè, củ cải vàng và thanh cua… tại các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc
3. Nhân kimbap
Nhân của món cơm cuộn bao gồm 4-5 thành phần khác nhau hoặc có thể nhiều hơn, đã được nấu chín và tẩm ướp gia vị. Ngày nay, mọi người thường chế biến những nguyên liệu khác nhau tùy theo sở thích của họ như củ cải vàng muối, cà rốt, rau bina, trứng, thịt bò, thanh cua,.. Nếu bạn vẫn chưa có ý tưởng loại nhân nào để dùng cho món kimbap của mình, bạn có thể nhìn qua gợi ý bên dưới của Tèobokki nhé.
Cuối cùng, vâng – cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, bạn sẽ cần đến mành tre cuộn kimbap nếu muốn thành phẩm của mình làm ra “đúng hình đúng dạng”.
>> Xem thêm kimbap của nước nào
4. Sốt chấm kimbap
Về cơ bản, món kimbap của bạn đã được hoàn thành. Bạn có thể kết hợp với bất kì loại nước chấm hay sốt chấm nào tùy thích. Nhưng nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị chuẩn Hàn với công sức bỏ ra thì có thể làm theo 3 công thức sốt chấm kimbap sau đây nhé!
Công thức 2: 1 mù tạc, 1 nước tương, 1 đường, 1 dầu mè, 1 giấm, 1 mật ong, 1 nước lọc, 1 ít mè rang. (ĐVT: muỗng)
Công thức 3: 1 mayonnaise + 1 tương ớt. (ĐVT: muỗng)
Một số chú ý khi làm dầuu mè kimbap
Khi làm dầu mè để sử dụng trong kimbap, dưới đây là một số chú ý bạn có thể tham khảo:
- Chọn hạt mè tốt: Chọn hạt mè tươi, không bị mốc, không có mùi lạ. Hạt mè tươi sẽ mang lại hương vị tốt nhất cho dầu mè.
- Rang hạt mè đúng cách: Khi rang hạt mè, hãy chú ý đến nhiệt độ và thời gian rang. Hạt mè cần được rang đều và không bị cháy. Nếu quá rang, dầu mè sẽ có mùi hơi đắng và không thơm.
- Xay mịn hạt mè: Sau khi rang, hạt mè cần được xay mịn để tạo thành dầu mè. Xay đến khi có kết cấu như một loại bơ đậu mịn, không còn hạt mè cảm nhận được. Điều này giúp dầu mè có độ nhuyễn tốt hơn khi sử dụng.
- Bảo quản đúng cách: Dầu mè cần được bảo quản trong hũ kín và để nơi khô ráo, thoáng mát. Đảm bảo không để dầu mè tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp để tránh oxy hóa và mất đi hương vị.
- Sử dụng hợp lí: Dầu mè làm kimbap có thể sử dụng để thêm hương vị cho cơm và các nguyên liệu khác trong kimbap. Tuy nhiên, hãy sử dụng một lượng vừa phải để tránh làm cho kimbap quá mỡ và nặng.
Lưu ý những chú ý trên sẽ giúp bạn làm dầu mè kimbap ngon và đảm bảo chất lượng. Hãy thử áp dụng và tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn để có được kết quả tốt nhất.
Trên đây là cách làm dầu mè để sử dụng trong kimbap. Dầu mè làm kimbap tự làm có thể mang lại hương vị tươi ngon và chất lượng tốt hơn so với dầu mè mua sẵn.