Cơm cuộn kimpap là một món ăn truyền thống Hàn Quốc hấp dẫn và thú vị. Được tạo nên từ cơm nắm mềm mịn, các loại rau xanh tươi ngon và các thành phần nhân theo sở thích cá nhân, cơm cuộn kimpap không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Đây là một món ăn lý tưởng cho bữa trưa, bữa tối hoặc các dịp picnic, dạo chơi cuối tuần. Hãy cùng Anhemfood.com khám phá cách làm cơm cuộn kimpap đơn giản và ngon lành tại nhà.
Cơm cuộn kimpap là gì?
Cơm cuộn kimpap, hay còn gọi là gimbap, là một món ăn truyền thống Hàn Quốc. Nó được tạo thành bằng cách cuộn cơm nắm trong lá rong biển mỏng hoặc lá bánh tráng. Cơm cuộn kimpap thường được nhân bằng các loại rau củ tươi ngon, thịt gà, thịt lợn, hoặc cá hồi, và có thể kèm theo trứng, kim chi, cà chua, hay cá ngừ. Món ăn này thường được cắt thành từng miếng nhỏ trước khi được thưởng thức. Cơm cuộn kimpap thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương. Món ăn này ngon miệng, bổ dưỡng và thường được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình, các buổi picnic hoặc làm món ăn mang đi.
>> Xem thêm nguyên liệu làm kimpap
Hướng dẫn phân biệt sushi với kimbap
Kimbap là tên tiếng Latinh của gimbap, có nghĩa là cơm rong biển trong tiếng Hàn. Sushi và kimbap đều là món cơm cuộn, tuy nhiên nguyên liệu, phương pháp chế biến và hương vị của hai món ăn này hết sức khác biệt.
Một yếu tố để phân biệt hai món này là thành phần đi kèm. Nguyên liệu dùng với sushi thường là hải sản tươi sống, trứng cá… Đối với phần nhân của kimbap là nguyên liệu như thanh cua, xúc xích, trứng rán, rau chân vịt luộc… đã được làm chín trước khi cuộn.
Bên cạnh đó, sushi được dùng cùng gừng đỏ và mù tạt để khử tanh, khác với kimbap chỉ dùng bằng xốt mayonnaise hoặc ít người dùng nước chấm vì món ăn đã có sẵn gia vị.
Nếu như cơm của sushi được trộn thêm giấm để kích thích vị giác, thì với kimbap cơm bên trong sẽ thêm dầu mè và muối. Chính vì vậy, khi thưởng thức hương vị của hai món ăn này cũng khác biệt.
Về kích cỡ, do phần nhân bên trong kimbap nhiều hơn nên thường sẽ to hơn sushi.
Cách làm cơm cuộn rong biển Hàn Quốc ngon, chuẩn vị
Nguyên liệu
- Lá kim (lá rong biển khô): 6 tấm
- Gạo dẻo: 300gram
- Cà rốt: 1 củ
- Rau bina: 120gram
- Xúc xích: 2 cây
- Thanh cua: 6 miếng
- Củ cải vàng muối: 100gram
- Trứng gà: 3 quả
- Mè rang: 10gram
- Gia vị: đường, muối
- Dầu mè, dầu ăn
- Mành tre
Các bước thực hiện
Sơ chế các nguyên liệu
Rau bina (rau chân vịt), cắt bỏ phần gốc và rửa thật sạch. Đun sôi nước, cho rau vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh. Bạn vắt rau cho bớt nước, để vào tô, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh dầu mè, một ít mè rang và trộn đều. Bạn có thể thay thế rau chân vịt bằng dưa leo, gọt vỏ, rửa sạch, bỏ phần ruột bên trong và thái sợi dài vừa ăn.
Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng sợi dài, có độ dày vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho cà rốt vào xào khoảng 2 phút, để giữ nguyên độ giòn, ngọt vốn có.
Củ cải vàng rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng sợi dài, có độ dày vừa ăn.
Xúc xích bóc vỏ, mỗi cây cắt ra làm bốn miếng đều nhau. Thanh cua, bạn cho vào nước sôi chần qua khoảng 30 giây rồi vớt ra, để ráo nước. Ngoài ra, bạn có thể thay thế xúc xích, thanh cua thành chả lụa, thịt hộp hoặc cá ngừ, tùy vào sở thích.
Chiên trứng
Bạn đập 2 quả trứng vào tô, nêm ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường và đánh trứng cho tan hết gia vị.
Tiếp đến, đổ từ từ trứng vào chiên, đến khi mặt trứng chuyển sang màu vàng nhạt, không nên để quá lâu sẽ làm nguyên liệu bị cháy, ăn sẽ bị khô.
Bạn chiên lần lượt đến khi hết số trứng đã chuẩn bị, cho trứng ra đĩa để nguội rồi cắt sợi vừa ăn và chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Nấu cơm
Gạo mang đi vo sạch, ngâm với nước 30 phút. Sau đó, cho vào nồi cơm điện nấu như bình thường, khi cơm chín ủ thêm 5 – 10 phút, rồi mới xới cơm lên.
Bạn xới cơm ra tô, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè và một ít muối, nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Làm cơm cuộn
Bạn đặt lá rong biển lên trên mành tre, dùng muỗng dàn cơm đều trên mặt lá rong biển. Lần lượt cho các nguyên liệu đã được chuẩn bị vào giữa phần cơm. Nếu các nguyên liệu này ngắn hơn độ dài của miếng rong biển, hãy xếp chồng chúng lên nhau.
Bạn dùng đầu ngón tay, kéo phần mép của tấm rong biển lên để gập qua phần nhân. Sau đó, cuộn chặt mành tre để kimbap được chắc chắn. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Phết dầu mè lên trên để tạo độ bóng cho kimbap.
Sau khi đã cuộn xong tất cả kimbap, bạn có thể dùng tay hoặc chổi chuyên dụng thoa một lớp dầu mè mỏng bên ngoài cuộn cơm. Dầu mè giúp cho món ăn có mùi thơm và có lớp vỏ bóng, đẹp đặc trưng.
Cắt cơm cuộn thành từng khoanh vừa ăn, khoảng 2 – 3 cm. Ảnh: Internet
Cuối cùng, bạn hãy chuẩn bị một con dao sắc, sạch để cắt cơm cuộn dễ hơn. Khi cắt, thoa một chút dầu mè để dao không bị dính, nhẹ nhàng đưa dao từ trước ra sau và ngược lại nhiều lần giống như cắt bánh mì.
Yêu cầu thành phẩm
Món cơm cuộn Hàn Quốc đạt yêu cầu có màu sắc bắt mắt, từng khoanh kimbap chắc chắn, nhân không rời rạc ra khỏi bánh.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của lá rong biển kết hợp cùng dầu mè, phần cơm bên trong dẻo, mềm hòa quyện với các nguyên liệu thơm ngon.
Dùng kimbap cùng nước chấm hoặc kim chi sẽ giúp cho món ăn tròn vị, thơm ngon hơn.
Nên thưởng thức cơm cuộn Hàn Quốc sau khi vừa làm xong. Bảo quản thành phẩm ở nhiệt độ thường, trong 4 – 6 giờ, nếu để lâu hơn, cơm sẽ bị khô và cứng.
Một số lưu ý khi làm cơm cuộn kimpap
Khi làm cơm cuộn kimpap, có một số lưu ý sau đây để đảm bảo món ăn ngon và an toàn:
- Chuẩn bị nguyên liệu tốt: Chọn những nguyên liệu tươi ngon, như rau củ, thịt, cá hoặc các thành phần khác theo sở thích cá nhân. Đảm bảo chúng được làm sạch và chuẩn bị sẵn sàng trước khi bắt đầu.
- Chọn cơm thích hợp: Sử dụng cơm nếp trắng tốt, có độ dẻo và không quá ướt. Cơm nên được nấu chín và hơi nguội trước khi sử dụng.
- Sắp xếp nguyên liệu đồng đều: Khi đặt nguyên liệu lên lá rong biển hoặc lá bánh tráng, hãy sắp xếp chúng một cách đều đặn và để cho mỗi miếng cơm cuộn có hình dáng đẹp và phân phối đồng đều các thành phần.
- Cuộn chặt: Khi cuộn cơm cuộn, hãy đảm bảo cuộn chặt để các thành phần không bị tuột ra khỏi cuộn. Sử dụng tay để nắm chặt và cuộn từ từ để cơm cuộn trở nên chắc chắn.
- Cắt đều và sạch sẽ: Khi cắt cơm cuộn thành từng miếng nhỏ, hãy sử dụng dao sắc để cắt đều và sạch sẽ. Điều này giúp mỗi miếng có hình dáng đẹp và dễ ăn.
- Bảo quản đúng cách: Nếu không ăn hết ngay, hãy bảo quản cơm cuộn trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Tiêu chuẩn tốt nhất là ăn trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo thực phẩm tươi ngon và an toàn.
- Thưởng thức kèm nước mắm chua ngọt: Khi ăn, thường đi kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương. Hãy thưởng thức cơm cuộn kimpap bằng cách ngâm vào nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm cơm cuộn kimpap. Đây là một món ăn truyền thống và ngon miệng của Hàn Quốc. Nhớ tuân thủ các bước và lưu ý sau đây để có một món cơm cuộn kimpap ngon và hấp dẫn.