Những điều cần biết về cua biển
Những dinh dưỡng có trong cua biển
Cua biển là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số dinh dưỡng phổ biến có trong cua biển:
- Protein: Cua biển là một nguồn tuyệt vời của protein, cung cấp các axit amin cần thiết để xây dựng và sửa chữa cơ bắp và các tế bào trong cơ thể.
- Chất béo: Cua biển chứa một lượng nhỏ chất béo có lợi, đặc biệt là axit béo omega-3, có khả năng bảo vệ tim mạch và hỗ trợ chức năng não.
- Vitamin và khoáng chất: Cua biển chứa các vitamin như vitamin B12, vitamin E, vitamin C và khoáng chất như sắt, kẽm, đồng và selen, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe và chức năng cơ thể.
- Chất chống oxy hóa: Cua biển chứa các chất chống oxy hóa như carotenoid, astaxanthin, và vitamin C, giúp ngăn chặn tổn thương tế bào do gốc tự do.
- Chất xơ: Cua biển cung cấp một lượng nhỏ chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, duy trì đường ruột khỏe mạnh và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng thông tin dinh dưỡng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại cua và cách chế biến. Nên ăn cua biển một cách hợp lý và kết hợp với chế độ ăn uống cân đối để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng của nó.
Cách chọn cua biển để làm cơm tấm
Để chọn cua biển tốt để làm cơm tấm, bạn có thể áp dụng các tiêu chí sau:
- Tươi: Chọn cua biển tươi, không có mùi hôi và không có dấu hiệu của sự hư hỏng như bề mặt khô, nứt nẻ hoặc mất nước.
- Trọng lượng: Chọn cua biển có trọng lượng nặng hơn, điều này cho thấy chúng có nhiều thịt và ít nước.
- Cái vỏ: Cua biển nên có vỏ sáng, mịn và không có vết nứt. Vỏ cua không nên bị biến dạng hay có các vết bầm tím.
- Độ đầy: Chọn cua biển có cơ thể đầy đặn, không bị nhão hoặc gãy gọn.
- Chọn cua cái: Cua cái thường có thịt ngon hơn so với cua đực vì chúng chứa ít chất mực.
- Ngon mùi: Kiểm tra mùi của cua, nếu có mùi hôi hoặc mùi lạ thì nên tránh chọn.
- Nơi mua: Nên mua cua biển từ các nguồn tin cậy, như chợ hải sản hoặc cửa hàng có uy tín để đảm bảo chất lượng.
Khi đã chọn được cua biển tươi và chất lượng, hãy chế biến ngay lập tức hoặc bảo quản chúng trong tủ lạnh để đảm bảo độ tươi và an toàn thực phẩm.
Cách chế biến món cơm tấm mai cua kì công
Chủ quán lựa cua ở một mối quen, cua sẽ được luộc chính, rỉa lấy thịt giao tới quán kèm mai. Thịt cua trộn thêm nấm mèo, thịt nạc xay, bún tàu, gia vị và dồn đầy vào mai cua lớn, bên ngoài áo một lớp mỏng lòng đỏ trứng trước khi đem hấp. Khác với chả cua miếng, chả cua mai sẽ có nhiều thịt cua hơn, khi đem hấp có độ mềm, xốp và không bị khô. Đổi lại miếng chả dễ bị rời, không có độ săn chắc.
Chả mai cua được chế biến từ những thành phần tương tự món chả trong cơm tấm như thịt nạc xay, bún khô (bún tàu), mộc nhĩ và thịt cua. Tất cả ướp gia vị, trộn đều và dồn ngập mai cua lớn. Đây là loại cua biển, có mai mỏng. Nhiều thực khách đánh giá hương vị nêm nếm vừa ăn, không cần rưới thêm nước mắm. Khi ăn, khách cạy hết phần chả trong mai cua ra. Bên cạnh đó, điểm nhấn của tiệm cơm tấm này là phần tóp mỡ giòn, béo dành cho các “tín đồ” món béo. Tuy nhiên, tóp mỡ thường hết sớm
>> Xem thêm cách làm cơm tấm chay
Mẹo làm cơm tấm mai cua không bị nhão
Để tránh cơm tấm mai cua bị nhão, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
- Chọn gạo tấm chất lượng: Chọn loại gạo tấm có hạt trắng, dẻo và hạt còn nguyên vẹn. Gạo tấm chất lượng sẽ giúp cơm không bị nhão sau khi nấu.
- Rửa gạo đúng cách: Trước khi nấu, hãy rửa gạo thật kỹ để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sử dụng nước lạnh và massage nhẹ nhàng các hạt gạo để loại bỏ tạp chất. Sau đó, để gạo ngâm trong nước khoảng 20-30 phút để hạt gạo nở và dễ nấu chín.
- Sử dụng nồi áp suất: Nếu có điều kiện, nấu gạo tấm trong nồi áp suất sẽ giúp cơm chín đều, không bị nhão. Theo hướng dẫn sử dụng của nồi áp suất, nấu gạo trong thời gian và lượng nước phù hợp để đạt được kết quả tốt.
- Sử dụng nồi cơm điện: Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu cơm tấm. Chọn chế độ nấu cơm tấm trên nồi cơm điện và theo dõi quá trình nấu. Sau khi cơm chín, hãy để nồi cơm trong vòng 10-15 phút để cơm hơi nguội và đậu mềm.
- Đun nước mắm: Khi nấu cơm, thêm một ít nước mắm vào nước để cơm có màu và mùi thơm đặc trưng của cơm tấm.
- Sử dụng kỹ thuật nấu cơm: Khi nấu cơm tấm, nên sử dụng lửa nhỏ và đậy nắp kín để cơm chín đều và không bị khô. Đảm bảo thời gian nấu và lượng nước nấu phù hợp để cơm không bị nhão hay quá cứng.
Trên đây là một số mẹo giúp bạn làm cơm tấm mai cua ngon và tránh tình trạng cơm bị nhão. Cơm tấm mai cua là một món ăn ngon, độc đáo và hấp dẫn với hương vị thơm ngon của cua và sự béo ngậy của mỡ hành. Hãy thử làm món ăn này và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!