Hương vị tinh tế và ngon lành của cơm chiên hải sản ngũ sắc đã đưa chúng ta vào một cuộc hành trình vị giác đáng nhớ. Cùng Anhemfood.com thưởng thức, ta có thể cảm nhận hết sự phong phú và đa dạng của biển cả, mang lại cho chúng ta cảm xúc hài lòng và đầy hạnh phúc.
Cơm chiên hải sản ngũ sắc là gì?
Cơm chiên hải sản ngũ sắc là một món ăn truyền thống của ẩm thực Á Đông, đặc biệt phổ biến trong nền ẩm thực Trung Quốc và Việt Nam. Món này được chế biến từ cơm trắng đã nấu chín, sau đó chiên trên nhiệt độ cao với một số loại hải sản như tôm, mực, cá, ốc, hến và các loại rau sống tươi mát.
Nguyên liệu hải sản được chọn lựa tươi ngon và đa dạng để tạo ra sự hấp dẫn và đa sắc cho món cơm chiên. Cơm được chiên vàng rụm trong dầu nóng, tạo ra một lớp vỏ giòn màu vàng hấp dẫn. Hương vị của hải sản hòa quyện với hương thơm của cơm chiên, tạo nên một món ăn thơm ngon, ngon miệng và hấp dẫn.
Cơm chiên hải sản ngũ sắc thường được trang trí bằng rau sống như hành lá, hành tây và ớt, nhằm tăng thêm sự tươi mát và hấp dẫn cho món ăn. Món này thường được ăn nóng, với hương vị đặc trưng và cảm giác giòn tan của vỏ cơm.
Cơm chiên hải sản ngũ sắc là một món ăn phổ biến trong các nhà hàng, quán ăn và cũng có thể được chế biến tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đây là một món ăn giàu chất dinh dưỡng và mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng, vừa ngon miệng vừa thú vị.
Cách làm cơm chiên hải sản ngũ sắc chuẩn vị
1. Cách làm cơm chiên hải sản thập cẩm ngũ sắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm nguội: 500g (1 tô)
- Tôm tươi: 200g
- Tôm khô: 20g
- Râu mực: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Cà rốt: ½ củ
- Hành lá: 4 nhánh
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 4 tép
- Tiêu xanh: 1 ít
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,…
- Dụng cụ: Dao, thớt, dao nạo, chảo, tô, rây lọc,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm khô rửa sạch rồi ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho tôm khô nở và mềm, vớt ra, để ráo nước.
- Râu mực làm sạch, rửa nhiều lần với nước, thái hạt lựu.
- Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ, đầu và chỉ lưng, thái thịt tôm thành hạt lựu.
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp hải sản
- Cho hải sản vào tô ướp với ½ muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt, trộn đều, để khoảng 10 phút cho hải sản thấm gia vị.
- Cơm nguội nêm với ⅓ muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng cafe bột ngọt, ⅓ muỗng cafe đường, trộn đều.
Bước 4: Xào các nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho ½ chỗ hành tỏi băm vào phi vàng thơm.
- Cho hải sản vào xào 5 phút cho chín, thêm ½ muỗng canh nước mắm vào đảo đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng.
- Thêm cà rốt vào đảo chung trong 2 phút rồi cho tôm khô vào đảo đều, tắt bếp.
- Đổ phần nguyên liệu đã xào vào rây để hỗn hợp ráo nước. Phần nước sốt hải sản để lại chiên cơm.
Bước 5: Chiên cơm
- Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, thêm 1,5 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Cho nốt phần hành tỏi băm vào phi thơm.
- Cho cơm vào chiên trên lửa lớn, thêm nước sốt hải sản vào, đảo đều khoảng 5 phút để hạt cơm ráo, săn lại.
- Khi hạt cơm đã khô, đập thêm 2 quả trứng vào đảo đều tay để trứng áo 1 lớp đều lên trên hạt cơm.
- Nêm ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe bột ngọt, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Trút phần hải sản đã xào vào đảo đều thêm 2 phút.
- Cho tiêu xanh, hành lá vào đảo đều, tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
- Cho cơm chiên ra đĩa, rắc tiêu xay, hành lá lên trên.
- Món ăn hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị. Màu vàng của trứng, màu trắng của cơm, màu đỏ của cà rốt, thịt tôm, xanh lá của hành, tím của mực Hạt cơm được chiên vừa độ, tơi nhưng không quá khô. Ăn cùng rau củ, hải sản giòn giòn, thật hấp dẫn.
2. Cách làm cơm chiên hải sản kim chi Hàn Quốc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm nguội: 300g
- Tôm tươi: 6 con to
- Sò điệp: 6 con to
- Vẹm: 6 con
- Tỏi: 1/2 củ
- Kim chi: 150g (thái nhỏ)
- Bột khoai tây: 1 muỗng cafe
- Hành tây: 1/4 củ
- Hành lá: vài nhánh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng cafe
- Mè rang: ½ muỗng cafe
- Bột wasabi: 1 muỗng canh
- Muối/tiêu: 1 ít
- Dụng cụ: Dao, tô, thớt, chảo, chén nhỏ,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Sò điệp tách vỏ, lấy phần ruột. Vẹm luộc qua nước sôi để mở vỏ dễ dàng hơn.
- Hành tây, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Ướp và xào hải sản
- Cho tôm tươi, sò điệp vào tô, ướp cùng ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe bột khoai tây, trộn đều lên.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Cho tôm tươi, sò điệp vào đảo săn vàng các mặt rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu.
- Cho phần vẹm đã luộc xếp chung vào đĩa.
Bước 4: Chiên cơm
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Cho hành lá, hành tây, tỏi vào phi vàng thơm.
- Cho kim chi vào xào trong 1 – 2 phút. Thêm cơm nguội vào đảo đều sao cho kim chi áo đều phần cơm. Thêm chút nước lọc để cơm không quá khô.
- Cho 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc vào chảo cơm trộn đều. Cho thêm 1 muỗng canh nước tương vào để món ăn thêm đậm đà. Điều chỉnh và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho hải sản vào chảo cơm, đảo thêm 1 – 2 phút.
- Rưới 1 muỗng cafe dầu mè, rắc ½ muỗng cafe mè rang vào, trộn đều, tắt bếp.
Bước 5: Làm nước chấm
- Cho vào chén 1 muỗng canh bột wasabi, ½ muỗng canh nước, khuấy đều.
- Vo tròn viên wasabi lại rồi cho nước tương vào.
Bước 6: Thành phẩm
Món cơm chiên kim chi hải sản Hàn Quốc trông thật hấp dẫn và ngon miệng. Hải sản tươi và ngọt tự nhiên, ăn cùng cơm chiên mềm tơi, đậm vị mà không quá ngán. Món ăn này ăn nóng vào những ngày thời tiết chuyển mùa thì ngon hết sảy.
>> Xem thêm món cơm chiên trứng rau củ
3. Cách làm cơm chiên hải sản ngũ sắc sốt cay chuẩn vị Hongkong
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm nguội: 500g (1 bát tô)
- Tôm: 300g
- Mực 1 con (khoảng 200g)
- Cà rốt: 1/2 củ
- Lạp xưởng: 1 cây
- Trứng gà: 2 quả
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Sốt XO: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay,…
- Dụng cụ: Dao, dao nạo, tô, thớt, chảo, rây lọc,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Mực rửa thật sạch với nước, lật mặt lưng cắt dọc rồi lấy nang mực ra. Loại bỏ phần nội tạng, giữ lại trứng mực (nếu có). Thái thịt mực thành hạt lựu hoặc miếng nhỏ vừa ăn (tùy sở thích).
- Rửa sạch tôm với nước muối loãng, lột bỏ vỏ và đầu, lấy chỉ lưng, cắt đôi hoặc để nguyên.
- Lạp xưởng thái hạt lựu. Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu, trụng qua nước sôi khoảng 2 phút.
Bước 3: Xào các loại nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Cho lạp xưởng vào chiên vàng thơm khoảng 1 phút.
- Cho hải sản vào xào, nêm ¼ muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, thêm cà rốt vào đảo trong 2 phút, tắt bếp. Rây hỗn hợp hải sản qua rây cho ráo nước.
Bước 4: Chiên cơm
- Bắc chảo lên bếp để lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tây vào xào thơm, đập thêm 2 quả trứng đảo nhẹ tay rồi cho cơm vào chiên.
- Đảo cơm thật đều và nêm nếm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng canh sốt XO.
- Để lửa lớn, đảo tơi phần cơm thêm 3 phút rồi cho hải sản vào xào 2 phút, tắt bếp.
- Cho hành lá vào, múc cơm ra đĩa và thưởng thức thôi.
Bước 5: Thành phẩm
Cơm chiên hải sản sốt cay Hongkong đậm đà, chuẩn vị. Phần hải sản thơm ngọt, giòn ngon, thấm sốt cay cay vô cùng hấp dẫn.
Chú ý khi làm cơm chiên hải sản
Khi làm cơm chiên hải sản, có vài điểm cần lưu ý để đảm bảo món ăn thành công và ngon miệng:
- Nguyên liệu: Chọn những loại hải sản tươi ngon và chất lượng cao, như tôm, mực, cá, ốc, hến. Vệ sinh và chế biến hải sản cẩn thận để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Cơm: Sử dụng cơm trắng đã nấu chín và nguội hoặc cơm nguội còn lại từ bữa ăn trước. Cơm nguội thường thích hợp hơn để cơm chiên trở nên giòn rụm.
- Đảo cơm: Sử dụng nhiệt độ cao khi chiên cơm để đảm bảo cơm không bị nát. Đảo cơm đều và kỹ lưỡng để cơm chiên đều màu và giòn hơn.
- Chiên hải sản: Chiên hải sản trước khi chiên cơm, để chúng chín vàng, giòn. Điều này giúp hải sản giữ được độ tươi ngon và đồng thời tạo thêm hương vị đa dạng cho món ăn.
- Hương vị: Sử dụng gia vị như muối, tiêu, tỏi, hành, sốt nước mắm hoặc sốt tỏi để gia tăng hương vị và tạo điểm nhấn cho cơm chiên hải sản.
- Trang trí: Sau khi cơm chiên và hải sản đã hoàn thành, bạn có thể trang trí bằng các loại rau sống như hành lá, hành tây, ớt để tạo sự tươi mát và hấp dẫn.
- Phục vụ: Cơm chiên hải sản ngon nhất khi ăn nóng. Hãy trình bày món ăn một cách hấp dẫn và phục vụ ngay khi nó còn nóng để tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất.
Nhớ tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh và an toàn thực phẩm khi làm cơm chiên hải sản. Đảm bảo chế biến và lưu trữ thực phẩm đúng cách để tránh nguy cơ vi khuẩn và dịch bệnh.
Cùng nhau thưởng thức cơm chiên hải sản ngũ sắc, ta đã có một bữa ăn đáng nhớ, nơi mà sự hòa quyện của hương vị, màu sắc và hương thơm đưa chúng ta vào một thế giới ẩm thực tuyệt diệu. Món ăn này không chỉ làm hài lòng vị giác, mà còn tạo ra những kỷ niệm và chia sẻ đáng nhớ với gia đình và bạn bè.