Chả hấp là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Nó được làm từ hỗn hợp thịt xay (thường là thịt heo) kết hợp với các gia vị và nguyên liệu khác. Hỗn hợp này được đặt trong nước sôi và hấp cho đến khi chả chín mềm mịn.
Chả hấp thường có hình dạng hình tròn hoặc hình bánh quyện, và có màu sắc hồng nhạt sau khi nấu chín. Thịt trong chả hấp thường rất mềm, mịn và thơm ngon, do quá trình nấu hấp giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên của thịt.
Chả hấp có thể được ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc trở thành một thành phần trong các món ăn khác như bún, phở, bánh cuốn và bánh bao. Ngoài ra, chả hấp cũng thường được kết hợp với rau sống, dưa leo và nước mắm pha chua ngọt để tạo ra một bữa ăn cân đối và ngon miệng.
Chả hấp là một món ăn phổ biến và được ưa thích trong ẩm thực Việt Nam. Hương vị thơm ngon và hấp dẫn của chả hấp đã làm nên sự đặc biệt và trở thành một lựa chọn phổ biến cho bữa ăn gia đình và các dịp đặc biệt.
Mẹo làm chả hấp bỏ cơm tấm ngon
Để làm chả hấp bỏ cơm tấm ngon, dưới đây là một số mẹo hữu ích:
- Chọn nguyên liệu tốt: Chọn thịt heo tươi ngon và không có mùi hôi. Nếu có thể, chọn mua thịt được xay tại chỗ để đảm bảo độ tươi ngon và sạch sẽ.
- Xử lý thịt: Trước khi xay thịt, hãy loại bỏ các mạch, sụn và mỡ không mong muốn. Điều này giúp cho chả hấp có cấu trúc mịn và không có mảnh xương hay gai.
- Lượng gia vị: Để chả hấp có hương vị đậm đà, hãy chú trọng vào lượng gia vị. Thêm hành, tỏi băm nhuyễn, muối, đường, bột nêm, hạt tiêu và một ít dầu mỡ heo để gia vị thấm đều vào thịt.
- Kết hợp nguyên liệu: Ngoài thịt heo, bạn có thể thêm vào chả hấp các nguyên liệu như nấm hương đã ngâm mềm và băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ, gừng băm nhuyễn để tăng thêm hương vị và độ ngon.
- Hấp chả đúng thời gian: Để chả hấp không bị khô hoặc quá chín, hấp chả trong khoảng 15-20 phút. Kiểm tra bằng cách chạm vào chả, nếu chả đủ chín thì khi chạm vào sẽ đàn hồi nhẹ và không bị gắp lại.
- Đảo chả giữa quá trình hấp: Để đảm bảo chả chín đều, nên đảo chả trong nồi hấp khoảng giữa quá trình nấu.
- Làm mát chả sau khi hấp: Sau khi chả đã chín, hãy để chả nguội tự nhiên để giữ độ ẩm và độ ngon cho chả.
- Kết hợp cơm tấm: Khi dọn chả hấp, xắt chả thành lát mỏng và xếp lên cơm tấm. Bạn có thể kèm theo rau sống, dưa leo, mướp đắng và nước mắm pha chua ngọt để tạo thêm hương vị và độ tươi ngon cho món ăn.
Nhớ áp dụng những mẹo trên để làm chả hấp bỏ cơm tấm ngon và hấp dẫn.
Cách làm chả trứng cơm tấm ngon, đơn giản, nhanh chóng
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cho miến vào ngâm trong bát nước ấm khoảng 5 phút. Khi miến đã mềm, bạn vớt để ráo rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 3cm.
Tiếp đó, bạn ngâm mộc nhĩ khô trong bát nước ấm để mộc nhĩ mềm và nở đều. Lúc này, bạn rửa sạch mộc nhĩ với nước, cắt thái sợi nhỏ.
Bạn bóc vỏ hành tím, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn là đã hoàn thành công đoạn sơ chế nguyên liệu trong cách làm chả trứng.
Ướp thịt xay
Kế đến, bạn cho thịt xay vào trong bát lớn, nêm gia vị gồm: 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều.
Sau đó, bạn cho thêm miến và mộc nhĩ thái nhỏ vào bát thịt xay, trộn đều, ướp trong vòng khoảng 15 phút. Công đoạn ướp thịt xay này nhằm đảm bảo món chả trứng hấp thu được có hương vị đậm đà.
Hấp trứng
Tiếp tục, bạn đập 2 quả trứng vịt, đánh tan rồi cho vào hỗn hợp bát thịt, miến, mộc nhĩ, trộn đều. Bạn cho bát hỗn hợp này vào nồi hấp trong khoảng 15 phút.
Sau đó, bạn đập 2 quả trứng vịt còn lại, tách lấy riêng lòng đỏ. Bạn cho thêm 5ml dầu điều vào bát trứng, khuấy đều, phết lên bề mặt phần trứng đã hấp. Đây là cách làm chả trứng ăn cơm tấm có màu sắc bắt mắt, cuốn hút người ăn ngay từ ánh nhìn.
Hoàn thành và trình bày
Tiếp theo, bạn cho trứng vào hấp thêm khoảng 10 phút, lấy ra. Cuối cùng, bạn dùng dao sạch cắt chả cơm tấm thành từng miếng nhỏ vừa ăn theo hình dạng tùy thích và thưởng thức cùng cơm nóng, sườn nướng và bát nước mắm chua ngọt.
>> Tham khảo cách làm cơm tấm sườn chả
Làm nước mắm chua ngọt ăn kèm
Để tăng thêm hương vị của chả trứng hấp, bạn nên chuẩn bị thêm bát nước mắm chua ngọt ăn kèm. Cách làm nước mắm ăn kèm cơm tấm đơn giản như sau:
- Pha bát nước chấm gồm: Nước mắm, đường, nước, giấm tương ứng theo tỉ lệ: 3:3:3:1. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh thêm lượng nước mắm và giấm vào để hợp khẩu vị hơn.
- Rửa sạch ớt với nước muối pha loãng, cho vào nồi nước đun nóng. Tiếp đó, bạn vớt ớt ra bát, để nguội bớt, dầm nhỏ.
- Bắc chảo có 1 muỗng dầu ăn lên bếp đun nóng, cho tỏi, ớt vào phi thơm rồi cho thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, đun trong khoảng 5 phút rồi cho bát nước chấm pha ở trên vào.
Làm đồ chua ăn kèm cơm tấm chả trứng
Bên cạnh cách làm chả thịt trứng, Hội Đầu Bếp Á Âu cung cấp cho cách làm đồ chua ăn kèm, cụ thể:
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái thành sợi vừa ăn. Bạn cho ½ muỗng cà phê muối, ít giấm vào trong bát cà rốt, xóc đều khoảng 15 phút.
- Pha nước ngâm gồm: Giấm, đường theo tỉ lệ 2:1, khuấy đều.
- Cho cà rốt vào trong lọ thủy tinh, đổ nước ngâm vào cùng, đậy kín nắp, để khoảng 2 tiếng là có thể sử dụng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm chả hấp cơm tấm đậm đà và ngon miệng. Món ăn này mang lại hương vị thơm ngon, mềm mịn của chả hấp kết hợp với hương vị đặc trưng của cơm tấm. Chả hấp cơm tấm là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, và bây giờ bạn có thể tận hưởng món ăn này ngay tại nhà.