Bánh mì có nguồn gốc từ cách đây hàng ngàn năm và có liên quan mật thiết đến lịch sử lúa mì và nền văn hóa ẩm thực của con người. Xuất phát từ khu vực Trung Đông, bánh mì đã trở thành một phần quan trọng của ẩm thực trên toàn thế giới.
Trong lịch sử, người Ai Cập cổ đại được cho là đã làm bánh mì từ khoảng 4000 năm trước Công nguyên. Từ đó, kỹ thuật làm bánh mì đã được truyền bá qua Hy Lạp, La Mã, và các nền văn hóa khác trên thế giới.
Tuy nhiên, bánh mì mà chúng ta thường thấy ngày nay, với hình dáng và công thức nổi tiếng, xuất hiện từ châu Âu vào thời kỳ Trung cổ. Phương pháp sử dụng men men nở và sử dụng bột mỳ đã tạo nên những chiếc bánh mì phồn thực và phổ biến như hiện nay. Đặc biệt, nước Pháp được coi là quốc gia có nền ẩm thực bánh mì phát triển mạnh mẽ và đa dạng, với các loại bánh mì nổi tiếng như baguette, croissant và bánh mì sandwich.
Từ Pháp, bánh mì đã lan rộng đến khắp các nước trên thế giới và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực hàng ngày của mọi người. Mỗi quốc gia, khu vực đều có những loại bánh mì đặc trưng riêng, được làm theo phong cách và hương vị độc đáo.
Với sự phát triển và truyền bá qua các thế hệ, bánh mì ngày nay đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực toàn cầu, thể hiện sự đa dạng và sáng tạo trong cách chế biến và trình bày.
Cách làm bánh mì ngon đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nồi chiên không dầu / Lò nướng (Không thể thiếu à nhen)
- Bột mì đa dụng 450gr
- Men nở 5gr ( men khô hoặc men tươi đều được)
- Đường 25gr
- Nước lọc: 160ml
- Bơ thực vật: 50gram
- Muối: 3gram
- Nước lạnh: 270ml (khi nhồi bột bánh sẽ không bị đứt, bánh sẽ dai hơn)
Nhào bột làm bánh mì
Đầu tiên, bạn tiến hành lấy một tô nước lọc 160ml và cho 5gr men nở quậy tan hỗn hợp thật đều. Khi thấy nước và men nở đã hòa trộn đều vào nhau. Chúng ta sẽ cho tiếp 25gr đường quậy tan phần men với đường lên.
Tiếp theo, Cho bột mì vào tô và cho phần men đã hòa tan. Sau đó sẽ cho tiếp ½ muỗng cà phê muối và nhồi bột mì thật đều tay.
Bạn dùng phới dẹt để trộn đều hỗn hợp bột khô. Nhào bột đến khi nào phần bột đều và cầm chắc tay.
Nếu dùng lòng bàn tay: Bạn nhồi bột bánh mì bằng cách ấn và miết bột ra xa, sau đó gập lại rồi tiếp tục làm như vậy đến khi nào bạn thấy bột cầm chắc tay, dẻo và không bị dính tay khoảng 15 phút là được
Nếu dùng máy đánh bột: Đầu tiên, bạn sẽ bật công suất thấp nhất để đánh bột tầm 2 phút, sau đó tăng dần công suất cao lên mức 4 và đánh bột đều trong vòng 10 phút. Sau đó, bạn cho bột nghỉ khoảng 1 phút. Tiếp tục, bạn sẽ trộn bột ở mức 4 trong vòng 5 phút, cuối cùng lên mức 6 và trộn bột bánh khoảng 2 phút nữa là xong.
Sau khi đã để cho bột nghỉ, bạn tiếp tục bật máy ở số 4 và trộn khoảng 5 phút. Cuối cùng tăng lên mức 6 và trộn khoảng 2 phút nữa là xong.
>> Xem thêm cách làm bánh mì thỗ nhĩ kỳ
Ủ bột bánh mì
Sau khi đã xong phần nhào bột, tiếp đến chúng ta sẽ ủ bột mì để bột nở ra tầm 1 tiếng.
Khi đã hết thời gian ủ, bạn sẽ thấy phần bột bánh nở ra gấp 2 lần so với lúc nhào bột lúc nãy, vì ủ bánh sẽ giúp bánh dai và phần bột sẽ nở, mềm hơn.
Cắt bột và tạo hình bánh mì
Tiếp theo, chúng ta sẽ áo một ít phần bột mì lên thớt và thoa đều lòng bàn tay để khi cắt bột, phần bột sẽ không bị dính tay.
Sau đó, bạn sẽ chia phần bột bánh ra tầm 5cm đều nhau và cán phần bột ra, cuộn lại và tạo hình bánh mì, sẻ 1 đường dọc trên lưng bánh để bánh dễ chín đều và đẹp hơn. (Lưu ý: Xịt nước cho đẫm mặt bánh để tiến hàng nướng bánh, sẽ giúp bánh không bị khô. Đặc biệt, xịt nhiều nước vào phần sẻ trên lưng bánh)
Nướng bánh mì
Bước kế tiếp, bạn chuẩn bị lò nướng hoặc nồi chiên không dầu chuẩn bị ở nhiệt độ 200 độ C, và nướng bánh tầm 18 phút – 20 phút. Trong lúc nướng bánh, bạn lưu ý mở lò nướng kiểm tra độ chín của bánh, và lật đều các mặt chưa chín để bánh chín đều.
Thành phẩm
Bánh sau khi vừa nướng xong là lúc bánh nóng và ngon nhất. Những ổ bánh mì nhỏ nhắn dễ thương, vỏ giòn ngon, ruột mềm và mùi bánh mì đặc trưng thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể chấm với sữa đặc, hoặc là cà phê sữa đá… Bên cạnh đó, nếu bạn muốn chế biến cho món ăn thêm đặc sắc mình có thể ăn kèm thịt, trứng ốp la hay cá hộp thêm rau ngò và dưa leo,… cũng rất là hấp dẫn. cũng rất ngon đó nha!
Một số điều cần lưu ý khi làm bánh mì tại nhà
Khi làm bánh mì tại nhà, có một số điều cần lưu ý để đảm bảo thành công và đạt được kết quả tốt. Dưới đây là một số điều cần nhớ:
- Đo lường chính xác: Sử dụng công cụ đo lường chính xác, như cân hoặc muỗng đo, để đo lượng nguyên liệu theo đúng tỉ lệ trong công thức. Điều này sẽ giúp bánh mì có cấu trúc và hương vị chính xác.
- Sử dụng nguyên liệu tốt: Chọn bột mì chất lượng tốt, có độ gluten cao để đảm bảo bánh mì mềm mịn và đàn hồi. Sử dụng men men nở mới và đường tinh khiết.
- Trộn bột một cách kỹ lưỡng: Khi trộn bột, hãy đảm bảo các thành phần được kết hợp đều nhau. Trộn đến khi bột thành một khối mềm mịn, không còn vết khô. Điều này giúp kích thích hoạt động của men và tạo ra cấu trúc bánh mì tốt.
- Nhồi bột đúng kỹ thuật: Khi nhồi bột, kéo và xoắn bột để tạo ra cấu trúc mạng gluten. Nhồi cho đến khi bột mềm mịn và có độ đàn hồi tốt. Điều này giúp bánh mì phát triển tốt khi nướng.
- Đặt bột lên ủ: Để bột nở và phát triển, hãy đặt bột ở một nơi ấm, không có luồng gió lạnh. Có thể sử dụng một khay nướng hoặc một bát lớn che phủ bột để tạo môi trường ẩm và ấm.
- Kiên nhẫn khi nướng: Theo dõi quá trình nướng bánh mì để đảm bảo bánh mì chín đều và không bị cháy. Điều chỉnh thời gian nướng và nhiệt độ phù hợp với từng loại bánh mì.
- Lưu trữ đúng cách: Khi bánh mì đã nguội hoàn toàn, hãy bảo quản nó trong túi bánh mì hoặc hộp kín để giữ cho bánh mì tươi mềm lâu hơn.
- Thử nghiệm và cải tiến: Hãy thử nghiệm và điều chỉnh công
Trên đây là một số gợi ý về cách làm bánh mì ngon tại nhà. Tuy nhiên, mỗi người có thể có những phương pháp và khẩu vị riêng. Để làm bánh mì ngon, hãy lắng nghe cảm nhận và tinh tế của bản thân, thử nghiệm và cải tiến theo ý thích và kinh nghiệm của mình. Bánh mì là một quá trình sáng tạo và thú vị, hãy tận hưởng và khám phá thêm những điều mới trong hành trình làm bánh mì của bạn. Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh mì tuyệt vời.