Một món tráng miệng ngon và hấp dẫn, thường được ưa chuộng trong các bữa tiệc là món chè thạch rau câu. Món chè thạch có hương vị mát lạnh, ngọt ngào và cung cấp một trải nghiệm thú vị cho vị giác. Bạn có thể tận hưởng chè thạch rau câu với nhiều loại topping khác nhau như trái cây tươi, nước cốt dừa, đậu đen, hoặc đường đen để tạo thêm hương vị đa dạng. Hãy cùng Anhemfood.com khám phá cách làm chè thạch thơm ngon này!
Giới thiệu về chè thạch
Chè thạch rau câu là gì?
Chè thạch rau câu là một món tráng miệng truyền thống trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nó bao gồm hai thành phần chính là chè (một loại nước ngọt) và thạch rau câu (một loại gelatin từ tảo biển). Thạch rau câu có thành phần chính là agar-agar, một chất làm đặc tự nhiên được chiết xuất từ tảo biển. Khi được pha chế và đông lại, thạch rau câu tạo thành một chất gelatin mềm mịn và có độ đàn hồi. Chè thạch rau câu thường được làm từ nước đường hoặc sữa cùng với các loại trái cây, trân châu, hoặc hạt điều làm topping. Món chè thạch rau câu có hương vị mát lạnh, ngọt ngào và thường được thưởng thức trong thời tiết nóng bức hoặc làm món tráng miệng sau bữa ăn.
Đồi tượng không nên ăn chè thạch
Dưới đây là một số điều bạn nên xem xét trước khi quyết định ăn chè thạch rau câu:
- Dị ứng: Nếu bạn có dị ứng với thành phần trong chè thạch rau câu như agar-agar, trái cây hoặc sữa, bạn nên tránh ăn chè thạch rau câu hoặc tìm một phiên bản thay thế phù hợp.
- Vấn đề tiêu hóa: Một số người có vấn đề tiêu hóa như dạ dày nhạy cảm hoặc vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa có thể gặp khó khăn trong việc tiêu hóa chè thạch rau câu. Điều này có thể do chất làm đặc agar-agar hoặc các thành phần khác trong chè.
- Chế độ ăn kiêng: Nếu bạn đang tuân thủ một chế độ ăn kiêng đặc biệt hoặc cần giới hạn lượng đường, chè thạch rau câu có thể không phù hợp do chứa đường và các thành phần khác có thể không phù hợp với chế độ ăn kiêng của bạn.
- Lượng calo: Chè thạch rau câu có thể chứa một lượng calo không nhỏ, đặc biệt là khi có sử dụng đường, sữa và các topping béo như kem. Nếu bạn đang theo dõi lượng calo hàng ngày hoặc muốn giảm cân, hãy cân nhắc về lượng chè thạch rau câu mà bạn tiêu thụ.
Trước khi ăn bất kỳ món ăn nào, nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe đặc biệt hoặc lo ngại, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Họ sẽ có thể cung cấp lời khuyên phù hợp dựa trên trạng thái sức khỏe và yêu cầu cụ thể của bạn.
Giới thiệu 3 cách làm thạch trái cây cự ngon tại nhà
Chè thạch rau câu nước cốt dừa
Nguyên liệu
Nguyên liệu cho 10 người ăn
- Bột rau câu giòn Agar 1gói
- Vải ngâm 1 hộp (400ml)
- Sơ ri ngâm 1 hộp (500ml)
- Việt quất 1 chén (chén ăn cơm)
- Nước cốt dừa 400ml
- Sữa tươi không đường 300ml
- Lá dứa 8 lá
- Hương vani 1 muỗng canh dạng lỏng
- Đường phèn 50gr
- Đường 10 muỗng canh
- Muối 1 ít
Cách chế biến
Lọc nước cốt lá dứa
Lá dứa bạn mang đi rửa thật sạch sau đó cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 500ml nước và ấn xay nhuyễn. Sau đó lót lên trên rây lọc 1 cái khăn vải và lọc lấy nước cốt lá dứa.
Cho phần xác lá dứa vào tô, thêm 500ml nước rồi nhồi kỹ sau đó lọc lấy nước dão lá dứa rồi cho luôn vào tô nước cốt vừa lọc khi nãy.
Ngâm và nấu rau câu
Cho 1/2 gói bột rau câu giòn Agar vào nồi, cho hết phần nước lá dứa vào. Còn 1/2 gói rau câu còn lại bạn cho vào 1 cái nồi khác và cho thêm 1 lít nước sạch vào. Ngâm 2 nồi bột rau câu trong vòng 20 phút.
Cho lần lượt 2 nồi rau câu lên bếp và bắt đầu khuấy với lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên thì hạ xuống lửa nhỏ nấu thêm 1 phút nữa, thêm 1/8 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi tắt bếp.
Để phần rau câu thêm ngọt và ngon hơn, trong lúc nồi rau câu còn nóng bạn cho vào 5 muỗng canh đường rồi khuấy cho đường tan.
Để nồi rau câu nguội bớt rồi bạn cho ra khay để nguội cho rau câu đông lại thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Lặp lại thao tác với nồi rau câu còn lại. Để cho rau câu giòn, ngon hơn bạn nên để cả 2 loại thạch trong tủ lạnh qua đêm
Nấu nước cốt dừa
Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa, 300ml sữa tươi không đường, 50gr đường phèn, thêm 1/6 muỗng cà phê muối.
Bật bếp đun sôi hỗn hợp, vừa đun vừa khuấy với lửa lớn, khi thấy nước cốt dừa sôi thì tắt bếp, cho thêm vào 1 muỗng canh hương vani, khuấy đều và để nguội.
Nấu nước cốt trái cây
Chuẩn bị 1 cái tô lớn, đổ 2 hộp sơ ri và vải ngâm vào rồi múc hết phần nước ngâm ra cho vào 1 cái nồi.
Đun phần nước cốt trái cây với lửa vừa cho đến khi sôi lên thì bạn vớt sạch bọt, tiếp đến bạn cho 1 chén việt quất vào (chén ăn cơm) và nấu trong 2 phút rồi tắt bếp.
Để cho phần nước cốt trái cây nguội thì bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cắt nhỏ rau câu và hoàn thành
Đổ phần trái sơ ri và vải được vớt ra ban đầu vào lại phần nước cốt trái cây ngâm việt quất vừa chuẩn bị.
Cắt rau câu thành những miếng vừa ăn, cho vào ly, cho tiếp trái vải, sơ ri, việt quất thêm thạch rau câu nữa nếu thích. Cuối cùng bạn cho thêm đá viên, chan thêm nước cốt trái cây và nước cốt dừa lên, sau cùng rắc thêm đậu phộng rang nữa là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món chè thạch rau câu trái cây nước cốt dừa thơm ngon, mát lạnh, giải nhiệt cho ngày nắng nóng rồi.
Phần thạch rau câu mát, thơm mùi lá dứa, giòn tan kết hợp với trái cây ngọt thanh, nước cốt dừa béo ngậy, đúng là một món chè cực phẩm mà bạn nhất định phải thử.
Cách nấu chè thạch rau câu nhãn nhục
Nguyên liệu
- Bột rau câu 10gr
- Nhãn nhục 100gr
- Đường phèn 300gr
- Đường 1 muỗng canh
Cách chế biến
Ngâm nở nhãn nhục và bột rau câu
Trộn bột rau câu với 1 muỗng canh đường, cho thêm 600ml nước lọc và khuấy tan, ngâm hỗn hợp trong 10 phút.
Nhãn nhục bạn ngâm với nước ấm đến khi nhãn nhục nỡ mềm thì vớt ra, xả lại với nước sạch và để ráo.
Nấu và bào nhuyễn thạch rau câu
Cho hỗn hợp rau câu lên bếp và khuấy với lửa vừa cho rau câu sôi. Vừa nấu vừa khuấy sau khi hỗn hợp sôi được 1 phút thì tắt bếp, đổ ra khuôn, để nguội.
Sau khi rau câu nguội thì bạn cắt sợi hoặc bào sợi nhuyễn thạch rau câu.
Nấu nước đường
Cho 300gr đường phèn vào nồi, thêm 200ml nước, bật bếp và đun với lửa vừa, khuấy cho đường tan thì tắt bếp, để nguội.
Hoàn thành
Cho rau câu bào sợi ra tô, thêm nhãn nhục lên trên, cho nước đường vào như thế là đã có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Món chè thạch rau câu nhãn nhục đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà rồi. Phần thạch rau câu dai dai kết hợp với nhãn nhục vừa ngọt dịu, vừa thơm thơm, nước đường phèn ngọt thanh, cho bạn cảm giác thanh mát khi thưởng thức, món chè này ngon hơn khi bạn dùng lạnh nhé!
Hướng dẫn cách nấu chè thạch vải
Nguyên liệu làm Chè vải rau câu dâu
Nguyên liệu cho 3 người ăn
- Vải 1 kg
- Bột rau câu 5gr
- Siro dâu 50ml
- Nước dừa 300ml
- Đường 50gr
Cách chế biến Chè vải rau câu dâu
Làm thạch rau câu
Cho 50gr đường và 5gr bột rau câu vào chén, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp lên.
Bắc nồi lên bếp, cho 400ml nước và cho 50ml si rô dâu vào nồi và khuấy đều tay, đun trong vòng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi.
Tiếp đến bạn cho vào hỗn hợp bột rau câu và đường vào nồi, khuấy đều khoảng 3 phút thì tắt bếp, cho hỗn hợp rau câu ra hộp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Sơ chế vải
Vải mua về lột vỏ, dùng kéo để cắt và dùng muỗng để tách hạt ra khỏi trái vải. Sau đó rửa sạch lại vải rồi để ráo.
Hoàn thành
Sau khoảng 2 tiếng thì thạch rau câu đã đông lại. Bạn cắt rau câu thành những hạt hình vuông nhỏ dài khoảng 1/2 đốt ngón tay. Sau đó bạn cho từng hạt rau câu ấy vào bên trong trái vải là hoàn thành rồi!
Thành phẩm
Cho những trái vải ra chén, cho thêm nước dừa tươi vào chén để thưởng thức. Những trái vải ngọt dịu kết hợp với nhân rau câu bên trong thơm ngon, dùng kèm với nước dừa tươi thanh mát nữa thì còn gì bằng. Đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê món này đấy!
>> Xem thêm cách làm thạch rau câu dẻo
Mẹo làm món chè thạch rau câu ngon
Đây là một số mẹo để làm chè thạch rau câu ngon:
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Chọn agar-agar tươi, không có mùi hôi và màu sắc đẹp. Chọn trái cây tươi, chín mọng để làm topping.
- Đo lường chính xác: Tuân thủ đúng tỉ lệ agar-agar và nước để đảm bảo thạch rau câu đông chắc nhưng mềm mịn.
- Sử dụng nước hoa quả tươi: Sử dụng nước hoa quả tươi thay vì nước uống để tạo hương vị tự nhiên cho thạch rau câu.
- Đun nấu đúng thời gian: Đun agar-agar và nước đến khi agar-agar hoàn toàn tan trong nước, sau đó đun thêm một lúc nữa để đảm bảo thạch rau câu đông chắc sau khi nguội.
- Làm thạch rau câu trong nhiệt độ phù hợp: Để thạch rau câu nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh để đông cứng. Đặt nhiệt độ tủ lạnh ở mức thấp để đảm bảo thạch rau câu đông chắc và mịn.
- Trang trí hấp dẫn: Sử dụng các loại trái cây tươi, mứt, kem tươi hoặc đường đen để trang trí và tạo thêm hương vị đa dạng cho chè thạch rau câu.
- Thưởng thức mát lạnh: Chè thạch rau câu ngon nhất khi được thưởng thức lạnh, hãy để thạch rau câu trong tủ lạnh trước khi dùng.
Hãy thử áp dụng những mẹo trên để làm chè thạch rau câu ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, nhớ tuân thủ đúng công thức và các tỉ lệ thành phần để đảm bảo thành công trong việc làm chè thạch rau câu. Chúc bạn thành công và thưởng thức món tráng miệng tuyệt vời này!