Bún mắm Đà Nẵng là món ngon trứ danh của người miền Trung. Với kiểu ăn bún khô kèm loại mắm nêm đặc sản, cùng với một ít topping như thịt luộc, nem chả ,heo quay .v.v. Nhưng bạn đã biết Rau ăn bún mắm chưa ?. Nó không chỉ mang lại hương vị tươi ngon mà còn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Chúng cũng giúp tạo sự cân bằng hương vị và làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Anhemfood.com sẽ điểm danh những loại rau sau đây.
Bún mắm là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Đó là sự kết hợp giữa mì bún, nước mắm đậm đà, gia vị thơm ngon và các loại thực phẩm khác như tôm, cá, heo, mực, mắm tôm, nước mắm, rau sống, hành, ớt, mè, chả… Món ăn này có hương vị độc đáo và đậm đà, thường được ăn kèm với rau sống và nước mắm pha chua cay.
Cách làm bún mắm có thể khác nhau ở từng vùng miền, nhưng món này thường có một số thành phần chính như sau:
- Mì bún: Mì bún được làm từ bột gạo, có dạng sợi mỏng và mềm mịn.
- Nước mắm: Nước mắm chính là hương vị cốt lõi của bún mắm, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon.
- Thực phẩm chính: Có thể là tôm, cá, heo, mực, chả hoặc một sự kết hợp của chúng.
- Gia vị: Bún mắm thường được nêm nếm bằng các gia vị như mắm tôm, tỏi, hành, ớt, mè, nước mắm…
- Rau sống: Bún mắm thường được kèm theo các loại rau sống như lá rau thơm, lá mùi, rau sống khác để tạo thêm độ tươi mát và độ giòn của món ăn.
Bún mắm là một món ăn truyền thống được nhiều người Việt yêu thích và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực đặc trưng của Việt Nam.
Các loại rau ăn bún mắm
Khi ăn bún mắm, bạn có thể kèm theo nhiều loại rau để làm tăng hương vị và độ tươi mát của món ăn. Dưới đây là một số loại rau thường được sử dụng để ăn kèm với bún mắm:
- Rau sống: Lá rau thơm, lá mùi, lá bắp cải xanh, rau diếp cá, rau húng lủi, rau răm, rau xà lách, rau cải thảo… Những loại rau này thường được rửa sạch, để nguyên lá hoặc cắt nhỏ và trang trí lên mặt bún mắm để tạo thêm độ tươi mát và hương vị tự nhiên.
- Rau sống chua cay: Ớt tươi, chanh, me, dấm gạo, dấm bỗng… Đây là những loại gia vị chua cay có thể chấm kèm với bún mắm để làm tăng độ hấp dẫn và hương vị của món ăn.
- Rau xào: Bên cạnh rau sống, bạn cũng có thể thêm một số loại rau xào như rau muống xào tỏi, rau cải xào tỏi, rau bông cải xào… để tăng thêm sự đa dạng và độ ngon của bún mắm.
Ngoài ra, tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân, bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác như tỏi phi, mè rang, hành phi… để làm tăng thêm hương vị và độ ngon của bún mắm.
Lưu ý, khi ăn rau sống cùng bún mắm, hãy đảm bảo rửa sạch rau và chọn những loại rau tươi ngon để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách nấu bún mắm miền Tây thơm ngon chuẩn vị
Nguyên liệu
- 300g mắm cá linh
- 200g tôm sú
- 200g mực ống
- 200g thịt ba rọi
- 100g heo quay
- 200g thịt cá thát lát
- 3 nhánh sả
- 4 trái ớt sừng
- Hành tím, tỏi
- 1 trái cà tím
- Gia vị: Bột ngọt, muối, tiêu xay…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho mắm cá linh vào nồi với 700ml nước, đặt lên bếp đun sôi khoảng 15 phút cho rã thịt.
- Tắt bếp và dùng ray lọc bỏ xương, lấy nước mắm.
- Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn.
- Mực làm sạch, cắt khoanh tròn, luộc chính. Tôm làm sạch, luộc chín, bóc vỏ.
- Sả làm sạch, ½ băm nhuyễn, ½ đập dập, cắt khúc.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng 1 trái ớt sừng.
- 3 trái ớt sừng còn lại bạn để nguyên, rạch một đường và loại bỏ hạt ớt.
- Thịt ba rọi mua về chà xát với muối, rửa lại cho sạch sau đó cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Cà tím làm sạch, cắt lát chéo, chẻ đôi, cho vào nước muối ngâm để không bị thâm đen.
- Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp cá thát lát và nhồi vào ớt sừng
Cá thát lát đem trộn với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê tiêu xay, bóp đều tay để gia vị tan đều.
Sau đó, bạn dùng muỗng cho cá đã ướp vào từng trái ớt sừng.
Đặt chảo lên bếp và đung nóng dầu ăn. Cho từng trái ớt sừng đã nhồi thát lát vào chiên chín. Sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
>> Xem thêm cách nấu bún thịt nướng
Bước 3: Nấu nước dùng
Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho sả, ớt, hành tím, tỏi băm cùng sả cắt khúc vào phi thơm vàng. Tiến hành cho thịt ba rọi vào xào. Khi thấy thịt vừa săn lại, bạn cho cà tím vào xào chung khoảng 3 phút. Tiếp tục cho nước mắm ở bước 1 vào nồi cùng 1,5 lít nước, đun sôi. Khi thấy các nguyên liệu đã chín, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bết.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bạn cho bún ra tô, lần lượt xếp tôm, mực, heo quay, ớt sừng nhồi thát lát lên bề mặt. Tiến hành chan nước dùng vào là có thể ăn được rồi. Bạn nên thưởng thức món ăn này khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị hơn nhé!
Trên đây là một số loại rau ăn bún mắm để tạo nên một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Việc sử dụng rau tươi mát và đa dạng trong bún mắm không chỉ mang lại hương vị phong phú mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho bữa ăn. Rau cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxi hóa có lợi cho sức khỏe. Chúng giúp tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp năng lượng và duy trì sự cân bằng dinh dưỡng. Bên cạnh đó, việc sử dụng rau trong bữa ăn còn giúp tăng cảm giác no, hạn chế việc tiêu thụ các món ăn có nhiều calo cao khác.