Bún xào là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, có những đặc điểm sau:
- Sợi bún mềm mịn: Bún xào được làm từ bún khô hoặc bún tươi, có sợi mềm mịn và dai. Sợi bún được xử lý và nấu chín vừa đủ để giữ được độ mềm mịn và không bị gắp.
- Hương vị đậm đà: Bún xào có hương vị đậm đà và thường được xào với nhiều gia vị như mỡ hành, tỏi, gia vị và nước mắm để tạo nên hương vị đặc trưng. Thịt và các loại rau cũng được xào chín kỹ, tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn.
- Đa dạng nguyên liệu: Bún xào có thể được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt heo, thịt gà, hải sản hoặc các loại rau củ. Điều này tạo ra sự phong phú và đa dạng trong cách chế biến và lựa chọn nguyên liệu.
- Sự kết hợp với nước mắm: Bún xào thường được kết hợp với nước mắm chua ngọt, tạo nên một sự cân đối giữa hương vị mặn, chua, ngọt và cay. Nước mắm làm tăng thêm hương vị cho món ăn và tạo điểm nhấn đặc biệt.
- Thích hợp cho cả bữa trưa và bữa tối: Bún xào có thể được ăn vào bữa trưa hoặc bữa tối, là một món ăn nhẹ nhàng và dễ tiêu hóa. Đây cũng là một món ăn phổ biến trong các nhà hàng và quán ăn đường phố.
Nhờ những đặc điểm trên, bún xào đã trở thành một món ăn phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam.
Giới thiệu món bún thịt bò xào
Bún bò xào là món ăn phổ biến ở các tỉnh Nam Bộ. Không giống như bún bò Huế truyền thống, món bún này là kiểu trộn khô bò xào, bún, rau sống cùng nước mắm chua ngọt để thưởng thức. Với hương vị dân dã mà thơm ngon tuyệt hảo, bún bò xào dần trở nên quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Hương vị ngọt đậm của thịt, tươi mát của rau và bún thưởng thức vào những ngày nắng nóng thì còn gì bằng.
Bún bò xào được yêu thích không chỉ ở độ ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Trong thịt bò có nhiều protein, giúp phát triển cơ bắp, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Hơn thế, loại thịt này còn chứa sắt và nhiều khoáng chất có tác dụng bổ máu, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Ngoài ra, trong bún và rau còn có tinh bột, chất xơ mang lại cho gia đình bạn đầy đủ các chất dinh dưỡng. Hãy tham khảo ngay cách nấu bún bò này để có bữa sáng chất lượng cho cả gia đình nhé.
Hướng dẫn cách làm bún bò xào
Chế biến bò và pha nước mắm là những khâu quyết định món bún bò xào có ngon hay không. Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm sao cho chuẩn vị thì tham khảo những bước sau đây nhé.
>> Xem thêm cách nấu bún bò huế
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g thịt bò
- 500g bún tươi
- 1 củ hành tây
- 100g giá đỗ
- 1 quả dưa leo, 1 củ cà rốt
- Xà lách, rau húng
- 4 thìa canh nước mắm
- Nửa củ tỏi, 1 quả ớt tươi
- 3 củ hành khô
- 1 quả chanh, 1 nhánh sả
- Hành lá
- Đậu phộng rang
- Dầu ăn
- 2 thìa cà phê giấm
- Các loại gia vị như đường, muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào, nước tương
Các bước thực hiện
Bước 1: Thịt bò mua về bạn rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa canh dầu hào rồi trộn đều. Để thịt bò ướp trong khoảng 20 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 2: Hành tây bạn bóc vỏ, cắt múi cau vừa ăn để xào với thịt bò. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn cùng ớt tươi, hành khô cũng bóc vỏ rồi băm nhỏ. Chanh bạn cắt đôi rồi vắt lấy nước, bỏ hạt. Sả bỏ phần vỏ già, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Cà rốt và dưa leo thì gọt vỏ, rửa với nước sạch rồi bào sợi. Bạn nên bỏ phần ruột dưa để dễ bào sợi hơn.
Bước 3: Giá đỗ rửa sạch rồi luộc chín, vớt ra rổ để ráo. Hành lá thì bạn rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào một chén nhỏ rồi rưới dầu ăn đã đun nóng lên trên để làm mỡ hành. Các loại rau như xà lách, rau húng thì nhặt sạch rồi rửa nhiều lần với nước.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Đun đến khi dầu nóng thì cho hành khô, sả băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho hành tây đã cắt múi cau vào xào đến khi hành trong lại là vừa chín. Cho thịt bò vào chảo rồi đảo nhanh tay trên lửa lớn. Đảo vài lượt đến khi thịt bò chín đều thì nêm nếm thêm lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Bạn pha nước mắm chua ngọt theo công thức: 5 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường, ½ chén nước lọc, tỏi và ớt băm nhuyễn, nước cốt 1 quả chanh. Khuấy đều hỗn hợp nước mắm và có thể nêm nếm thêm đến khi hợp khẩu vị của bạn. Cho phần cà rốt đã bào sợi vào nước mắm chua ngọt rồi khuấy đều.
Bước 6: Cho bún tươi ra tô, xếp xà lách, rau húng, dưa leo và giá đỗ bên trên. Tiếp tục cho thịt bò xào vào tô, rưới thêm ít mỡ hành tuỳ sở thích và rắc đậu phộng rang lên trên. Cuối cùng bạn chỉ cần chan nước mắm chua ngọt lên, trộn đều và thưởng thức.
3. Thành phẩm bún bò xào
Món bún bò xào ngon có phần thịt bò mềm thơm, không bị dai hay quá khô, nước mắm chua ngọt vừa vị, không bị loãng hay đậm quá. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt, thanh mát của rau và chua chua ngọt ngọt của nước mắm vô cùng bắt miệng. Để tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn, bạn có thể kết hợp thêm nhiều loại rau khác như diếp cá, bắp cải tím,…
Những vấn đề cần lưu ý khi làm bún xào với thịt bò
Khi làm bún xào với thịt bò, có một số vấn đề cần lưu ý để đảm bảo món ăn thơm ngon và an toàn. Dưới đây là một số vấn đề cần chú ý:
- Lựa chọn và chuẩn bị thịt bò: Chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi và không có mùi hôi. Nếu sử dụng thịt bò đã được lưu trữ trong tủ đông, hãy để thịt chảy tự nhiên trong tủ lạnh để giảm tình trạng nước trong thịt.
- Thái thịt mỏng: Thái thịt bò thành từng lát mỏng để khi xào nhanh chóng chín đều và không bị cứng. Thịt cắt mỏng cũng giúp thấm gia vị tốt hơn.
- Chế biến thịt bò trước: Trước khi xào, hãy ướp thịt bò với các gia vị như nước mắm, tỏi, hành, tiêu, đường và dầu ăn để thịt mềm và thấm đều hương vị. Hãy để thịt ướp trong ít nhất 15-30 phút để gia vị thấm đều.
- Kiểm soát lửa: Khi xào thịt bò, hãy đảm bảo lửa đủ lớn để thịt chín nhanh chóng nhưng không quá lớn để tránh thịt bò bị khô và cứng.
- Xào nhanh chóng: Thịt bò chỉ cần xào trong một thời gian ngắn để đảm bảo thịt chín đều mà không bị quá chín. Xào quá lâu có thể làm thịt bò mất đi độ mềm và thấm hương vị.
- Đảo thường xuyên: Khi xào, hãy đảo thường xuyên để thịt bò chín đều và không bị cháy.
- Chọn nguyên liệu phụ hợp: Bên cạnh thịt bò, bạn có thể thêm các loại rau củ, gia vị và nước sốt phù hợp với khẩu vị của mình để làm món bún xào thêm phong phú và ngon miệng.
Những vấn đề trên sẽ giúp bạn có một món bún xào thịt bò thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn.
Trên đây là những gợi ý và bước hướng dẫn để làm món bún thịt bò xào ngon và hấp dẫn. Bún thịt bò xào là một món ăn phổ biến và đa dạng, mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa sợi bún mềm mịn và thịt bò thơm ngon. Bạn có thể tùy chỉnh công thức và gia vị theo khẩu vị của mình.