Quy trình làm xúc xích tỏi xông khói
Thành phần trong sản phẩm
Trong sản phẩm Xúc xích tỏi xông khói thì thành phần chính là nạc vai heo 60%, thịt bò 20%, mỡ heo 15%, tỏi 2%, trọng lượng của sản phẩm chính, 5% còn lại là muối ăn, tiêu, đường, tinh bột khoai tây, chất điều chỉnh độ acid (E 325), chất điều vị (E 621), chất nhũ hóa (E 450i), tất cả được trộn đều và đem vào máy xay nhuyễn đến độ cần thiết sau khi bơm vào ruột heo để tạo dáng cho sản phẩm trước khi đem đi xông khói và cho vào máy nấu chín.
Quy trình sản xuất
Thịt sau khi được nhập kho được mang đi làm sạch qua nước muối, cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn nguyên liệu. Tiếp tục cho các loại gia vị cần thiết vào và xay cho đến khi nguyên liệu đã được trộn đều vào nhau tạo được độ sánh nhất định.
Tiếp đến nguồn nguyên liệu này được cho vào máy bơm vào ruột và tạo hình cho sản phẩm. Sau đó, sản phẩm được mang đi hun khói theo tiêu chuẩn và cho vào máy nấu cho tới khi sản phẩm đã chín. Ở mỗi công đoạn đều được kiểm soát về mặt thẩm mỹ và tiêu chuẩn kỹ thuật theo công nghệ Thụy Sỹ để đảm bảo sản phẩm hoàn thành hoàn hảo khi đến tay người tiêu dùng.
Hướng dẫn bảo quản và thời hạn sử dụng
Sản phẩm có nhiều cách bảo quản khác nhau tùy vào mục đích và nhu cầu sử dụng của khách hàng. Việc tuân thủ đúng hướng dẫn giúp đảm bảo sản phẩm được bảo quản một cách tối ưu.
- Hạn sử dụng được in rõ trên bao bì sản phẩm. Người tiêu dùng nên sử dụng đúng theo thời gian trên bao bì để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất.
- Khi đã mở bao bì sản phẩm, miệng túi phải được cột chặt kỹ sau khi dùng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và chỉ sử dụng trong vòng 48 giờ.
- Khi sản phẩm xuất hiện các dấu hiệu như chảy nhớt hoặc có mùi chua thì không nên tiếp tục sử dụng nữa.
- Không đông lạnh 02 lần trở lên cho mỗi sản phẩm.
Điều kiện bảo quản và hạn sử dụng tốt nhất:
- 40 ngày (kể từ ngày sản xuất) trong túi dán kín ở nhiệt độ 0-40C (ngăn mát tủ lạnh). Đây là nhiệt độ lý tưởng để bảo quản sản phẩm, giữ được độ tươi ngon của sản phẩm và có thể sử dụng ngay khi cần.
- 06 tháng (kể từ ngày sản xuất) trong túi dán kín ở nhiệt độ -180C (ngăn đông tủ lạnh). Cách bảo quản này có thể giữ sản phẩm trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên trước khi sử dụng, cần cho sản phẩm xuống ngăn mát rã đông trong vòng 12 giờ để sản phẩm trở lại trạng thái hàng tươi và dễ dàng chế biến.
>> Xem thêm công thức làm xúc xích
Cách chế biến các món ăn với Xúc xích tỏi xông khói
Sản phẩm có thể ăn ngay khi mở bao bì hoặc làm món khai vị trong thực đơn của các bữa tiệc.
Xúc xích là món ăn vặt được nhiều người ưa thích, phần lớn xúc xích cuộn bánh Tortilla, nướng và có thể chế biến nhiều món ngon trong đó không thể thiếu Sandwich cùng Dăm bông và Xúc xích tỏi xông khói.
Sự khác biết của xúc xích tỏi xông khói
Xúc xích tỏi xông khói có sự khác biệt so với xúc xích thông thường ở một số điểm sau:
- Hương vị tỏi đặc trưng: Xúc xích tỏi xông khói được làm từ thịt heo tươi kết hợp với tỏi xông khói, tạo nên hương vị độc đáo và mạnh mẽ của tỏi. Hương vị tỏi đặc trưng này làm cho xúc xích tỏi xông khói trở nên thơm ngon và hấp dẫn.
- Quá trình xông khói: Xúc xích tỏi được xông khói bằng các loại gỗ thích hợp như gỗ tràm, gỗ hương, tạo ra một lớp vỏ màu nâu hấp dẫn và cung cấp một hương thơm đặc biệt cho xúc xích. Quá trình xông khói giúp làm chín và gia tăng hương vị của xúc xích tỏi.
- Độ đậm đà và thịt giòn: Xúc xích tỏi xông khói có hương vị đậm đà, ngọt ngào và thịt giòn, mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Khi nướng, xúc xích tỏi xông khói cũng có lớp vỏ giòn, tạo thêm sự thú vị khi thưởng thức.
- Sử dụng đa dạng: Xúc xích tỏi xông khói có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như nướng, xào, hấp, hay dùng làm nguyên liệu cho các món ăn khác như bánh mì kẹp, mì xào, hoặc salad. Sự đa dạng trong cách sử dụng tạo ra nhiều cơ hội khám phá và tận hưởng hương vị độc đáo của xúc xích tỏi xông khói.
Tóm lại, xúc xích tỏi xông khói là một loại xúc xích đặc biệt với hương vị tỏi độc đáo và quy trình xông khói đặc biệt. Sự khác biệt này tạo nên hương vị đậm đà, ngon lành và đặc trưng cho món ăn này.
Chú ý khi làm xúc xích xông khói
Khi làm xúc xích tỏi xông khói, dưới đây là một số chú ý quan trọng để bạn lưu ý:
- Lựa chọn nguyên liệu: Chọn loại thịt tươi ngon và có chất lượng tốt để làm xúc xích. Ngoài ra, chọn tỏi tươi và tỏi xông khói chất lượng để tăng hương vị đặc trưng của món ăn.
- Cân đối tỉ lệ gia vị: Đảm bảo cân đối tỉ lệ gia vị như muối, đường, hạt tiêu, gia vị khác để tạo ra hương vị cân đối và thú vị cho xúc xích.
- Quy trình làm xúc xích: Tuân thủ quy trình làm xúc xích tỉ mỉ và đúng quy trình. Đảm bảo thực hiện các bước như nghiền thịt, trộn gia vị, nhồi vào lòng bánh mì một cách cẩn thận để đạt được kết cấu và hình dạng đẹp.
- Thời gian xông khói: Xông khói xúc xích trong thời gian đủ để thấm hương khói mà không làm mất đi độ mềm và độ ngon của xúc xích.
- Bảo quản và sử dụng: Bảo quản xúc xích tỏi xông khói trong điều kiện phù hợp để đảm bảo an toàn thực phẩm. Trước khi sử dụng, nấu chín xúc xích hoàn toàn để đảm bảo an toàn thực phẩm và tận hưởng hương vị ngon nhất.
Lưu ý rằng quy trình làm xúc xích tỏi xông khói có thể phức tạp và đòi hỏi kỹ năng nấu nướng. Hãy tham khảo các công thức và hướng dẫn chi tiết để đảm bảo bạn thực hiện đúng và an toàn.
Qua quá trình làm xúc xích tỏi xông khói, chúng ta đã cần cẩn thận lựa chọn nguyên liệu, cân đối gia vị và tuân thủ quy trình nấu nướng đúng. Kết quả là một món ăn tuyệt vời, đáng trải nghiệm. Xúc xích tỏi xông khói có thể được thưởng thức một mình, hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món ăn khác như bánh mì kẹp, mì xào, hay sử dụng trong các món hấp, nướng, xào khác.