Ngũ cốc là gì? Tác dụng của các thành phần ngũ cốc

Thành phần ngũ cốc

Ngũ cốc là một nhóm thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta. Chúng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là carbohydrate, chất xơ, vitamin B và khoáng chất. Vậy đâu là thành phần ngũ cốc? Cùng Anhemfood.com tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Ngũ cốc là gì?

Ngũ cốc là tên gọi chung của loại thức phẩm được làm từ 5 loại hạt khác nhau được dân gian và Y học hiện đại nghiên cứu và khẳng định mang đến nhiều giá tri dinh dưỡng kể cả người già và trẻ nhỏ. Thông thường ngũ cốc nguyên hạt được làm từ 5 loại hạt thông dụng là: mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu.

ngũ cốc là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe
Ngũ cốc là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Internet)

Hạt mè (vừng)

Trong hạt mè (vừng) có chứa nhiều dưỡng chất như: protein (đạm), lipit (chất béo), gluxit (chất bột đường), calo nhiệt lượng, canxi, photpho, sắt và các vitamin (như B1, B2, niacin…).

Ngoài ra trong hạt mè còn có folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố… Và đặc biệt là hàm lượng vitamin E rất lớn, đứng hàng đầu trong các thực phẩm (mỗi 100g mè đen chứa tới 5.14mg vitamin E).

Gạo nếp

Gạo nếp là 1 thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, trong đó thì nếp cẩm xếp hàng đầu, được xem như 1 siêu thực phẩm xét ở góc độ dinh dưỡng. 1 thìa gạo nếp cẩm chứa 1 lượng đáng kể vitamin E, chất xơ, sắt và chất chống oxy hóa.

Gạo tẻ

Là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào, chất protein, vitamin (B1, B2, niacin, vitamin E), chất sắt, kẽm và nhiều chất khoáng (Magie, Photpho, Kali, Canxi).Gạo nguyên cám hay gạo lứt sẽ giữ được những thành phần dinh dưỡng quý giá trong gạo tốt hơn so với gạo trắng.

Đọc Thêm  Tiết lộ các món xiên que ăn vặt được giới trẻ yêu thích

Dù khá nhiều dinh dưỡng nhưng nó không đủ cho nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể nên dùng gạo tẻ cần kết hợp với chế độ dinh dưỡng đa dạng thực phẩm khác.

Lúa mì

Carbonhydrate là thành phần dinh dưỡng chính của lúa mì, nó cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng có thể ảnh hưởng tăng nồng độ đường trong máu.

Trong lúa mì chứa phần lớn chất xơ không hòa tan (1 số làm thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột) và ít chất xơ hòa tan. Nó chứa 1 lượng protein vừa phải và các vitamin và khoáng chất: selen, mangan, đồng, photpho, folate.

Lúa mì nguyên cám sẽ tốt hơn lúa mì trắng.

Các loại đậu

Đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan… đều là nguồn dinh dưỡng dồi dào và có ích cho con người, kể cả trẻ nhỏ. Cũng vì thế mà nhiều người có chế độ ăn chay trường có thể bổ sung và cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể nhờ các thực phẩm chế biến từ các loại đậu.

Ăn các loại đậu nguyên hạt sẽ tốt hơn so với đậu tách vỏ vì thành phần chất xơ và nhiều dưỡng chất khác tồn tại trong vỏ của chúng.

>> Xem thêm những loại bột ngũ cốc pha sẵn

Ngũ cốc có tác dụng gì?

Không chỉ người bình thường, ngũ cốc thích hợp cho tất cả mọi người, từ vận động viên, trẻ nhỏ và người già, phụ nữ mang thai, những bệnh nhân tiểu đường… Bổ sung 1 đến 2 ly bột ngũ cốc mỗi ngày để thu nạp thêm năng lượng mà không lo tăng cân.

Ít calories, giàu chất xơ và protein

Bột ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng nhưng chứa ít calo và chất béo. Vì vậy, những người thừa cân không lo sợ số cân tăng vụt khi uống loại thức uống này. Ngũ cốc rất giàu chất xơ nên dễ tiêu hóa, giảm cholesterol xấu.

Hỗ trợ cân bằng đường huyết

Ngũ cốc chứa rất ít lượng đường nên thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và carbon hydrat giúp làm chậm lại sự chuyển hóa đường, cân bằng lượng đường trong cơ thể.

Đọc Thêm  Các công thức sữa hạt ngon bổ dễ
ngũ cốc đem lại nhiều lợi ích
Sử dụng ngũ cốc thường xuyên đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. (Ảnh: Internet)

Thực phẩm vàng của phụ nữ mang thai và cho con bú

Với phụ nữ mang thai, uống ngũ cốc hàng ngày sẽ giúp cung cấp nguồn dinh dưỡng an toàn và thiết yếu cho mẹ và bé. Hàm lượng sắt, a-xít folic trong ngũ cốc cao, rất có lợi cho phụ nữ mang thai, giúp tái tạo hồng cầu và giảm khả năng dị tật bẩm sinh cho thai nhi.

Ngoài ra, ngũ cốc còn là thực phẩm vàng đối với phụ nữ sau sinh. Thời kỳ cho con bú phụ nữ cần thêm nhiều dưỡng chất để cung cấp cho cơ thể, thêm nguồn sữa mẹ cho bé bú. Uống ngũ cốc là cách nhanh chóng tiện lợi làm dịu cơn đói, giúp lợi sữa.

Chống oxi hóa, có lợi cho tim mạch

Theo các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng chất chống oxy hóa có trong bột ngũ cốc là Avenantramides tương trợ chống lại một vài gốc tự do từ LDL Cholesterol, giúp đỡ giảm bớt bệnh về tim mạch.

Thành phần ngũ cốc phòng chống ung thư

Ngũ cốc giúp sản sinh Lignans, chứa phytosterol hỗ trợ phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ruột kết.

Các thành phần ngũ cốc có lợi cho sức khoẻ

thành phần ngũ cốc
thành phần ngũ cốc có lợi cho sức khoẻ

Các thành phần ngũ cốc có lợi cho sức khỏe vì chúng là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và carbohydrate cho cơ thể. Dưới đây là một số thành phần ngũ cốc có lợi cho sức khỏe:

  1. Chất xơ: Ngũ cốc giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Chất xơ giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, duy trì độ ẩm trong ruột, giảm nguy cơ táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác. Chúng cũng giúp kiểm soát mức đường trong máu, hỗ trợ quá trình giảm cân và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
  2. Vitamin B: Ngũ cốc cung cấp nhiều loại vitamin B như vitamin B1, B2, B3, B6 và axit folic. Vitamin B đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ chức năng thần kinh, tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe tốt.
  3. Khoáng chất: Các loại ngũ cốc cung cấp khoáng chất như sắt, magiê, kẽm và mangan. Những khoáng chất này làm việc cùng nhau để duy trì chức năng tế bào, cân bằng nước và điện giải, hỗ trợ quá trình chuyển hóa và tăng cường sức khỏe cơ bắp và xương.
  4. Carbohydrate: Ngũ cốc là nguồn cung cấp carbohydrate chính cho cơ thể. Carbohydrate là nguồn năng lượng chính và cung cấp đủ năng lượng cho hoạt động hàng ngày và tập luyện. Chọn các loại ngũ cốc có chỉ số glycemic thấp để duy trì mức đường trong máu ổn định.
  5. Chất chống oxy hóa: Một số loại ngũ cốc như yến mạch và lúa mạch chứa chất chống oxy hóa như các flavonoid và vitamin E. Chúng giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương gây ra bởi các gốc tự do và có tác dụng chống viêm.
Đọc Thêm  Cách nấu cháo bánh mì cho bé ăn dặm

Các thành phần ngũ cốc là một phần quan trọng trong một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh. Khi lựa chọn ngũ cốc, hãy chọn các loại nguyên cám và không chế biến qu

Cách làm ngũ cốc tại nhà

Review A-Z 14 loại ngũ cốc giảm cân nhanh chóng, an toàn, siêu hiệu quả
ngũ cốc tại nhà

Đây là một cách đơn giản để làm ngũ cốc tại nhà:

Nguyên liệu

  • 2 tách ngũ cốc yêu thích (như yến mạch, lúa mạch, hoa quả sấy, hạt điều, hạnh nhân, dứa khô, quả nho sấy, vv.)
  • 2 tách nước
  • 1 muỗng canh mật ong hoặc siro mật hoa
  • Một ít muối (tùy chọn)

Hướng dẫn

  1. Trước tiên, hãy rửa ngũ cốc với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất có thể có.
  2. Đổ ngũ cốc vào một nồi và thêm nước vào. Đảm bảo nước phủ đầy ngũ cốc.
  3. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít muối để tăng thêm hương vị.
  4. Đặt nồi lên bếp và đun nóng lên đến khi nước sôi.
  5. Khi nước sôi, giảm lửa và để nồi nấu nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi ngũ cốc mềm.
  6. Khi ngũ cốc đã mềm, tắt bếp và để nó nguội một chút.
  7. Trước khi dùng, thêm mật ong hoặc siro mật hoa và khuấy đều.
  8. Bạn cũng có thể thêm thêm các loại hạt, hạt chia, hoa quả tươi hoặc sấy khác để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
  9. Chia ngũ cốc thành các tô và thưởng thức ngay.

Bạn có thể tùy chỉnh công thức này bằng cách thêm hoặc bớt nguyên liệu yêu thích của mình. Cốc ngũ cốc tươi ngon, giàu chất dinh dưỡng và là một bữa sáng hoàn hảo để khởi đầu ngày.

Scroll to Top