Thạch rau câu sữa chua là một món tráng miệng ngon và mát lạnh. Kết hợp giữa sự mềm mịn của sữa chua và độ đặc và mát lạnh của thạch rau câu, món này không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn mang lại cảm giác thú vị khi nhai và tan chảy trong miệng. Cùng Anhemfood.com tìm hiểu ngay món ăn này nhé!
Thạch rau câu sữa chua là một món tráng miệng được làm từ sự kết hợp của hai thành phần chính là sữa chua và thạch rau câu. Sữa chua là một loại sản phẩm từ sữa được lên men bởi vi khuẩn có lợi, tạo ra một chất kem sữa chua mịn và thơm ngon. Thạch rau câu là một loại gelatin được làm từ rong biển hoặc tảo biển có chứa chất gelling, tạo thành một hỗn hợp đặc và đông lạnh khi nguội.
Khi kết hợp với nhau, sữa chua và thạch rau câu tạo nên một món thạch mềm, mịn, và có độ đặc vừa phải. Thạch rau câu sữa chua thường có màu trắng sữa tự nhiên và hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và thích hợp để làm món tráng miệng trong các bữa tiệc hoặc trong ngày hè nóng bức để làm dịu cảm giác khát.
Đồng thời, thạch rau câu sữa chua còn là một món ăn tươi mát và giàu chất dinh dưỡng. Sữa chua chứa nhiều probiotics, có lợi cho hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch. Thạch rau câu cũng có chứa collagen, chất bổ sung giúp cải thiện sức khỏe da và tóc.
Tùy theo khẩu vị và sở thích, người ta có thể thêm trái cây, nước hoa quả, mật ong, hoặc các loại đường phụ gia khác vào thạch rau câu sữa chua để tạo thêm hương vị và màu sắc đa dạng.
>> Tìm hiểu về món thạch rau câu dừa
Các công thức làm thạch rau câu sữa chua
1. Cách làm thạch rau câu sữa chua đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1 gói bột rau câu dẻo – 1,5 lít nước – 1 hộp sữa chua – 200g đường cát trắng – 1 thìa rượu trắng
Bạn có thể làm thạch sữa chua từ những nguyên liệu có sẵn trong bếp
Các bước thực hiện:
– Bước 1: Đầu tiên, bạn đổ bột rau câu dẻo và 200gr đường cát trắng vào tô, sau đó dùng thìa đảo đều cho bột rau câu và đường hòa lẫn vào nhau. – Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn vặn nhỏ lửa và từ từ cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào khuấy đều cho đến khi nồi nước thạch sôi lại. Lúc này, bạn sẽ thấy có bọt nổi lên, do đó bạn hãy vớt sạch phần bọt này nhé! – Bước 3: 10 đến 15 phút sau, khi thạch sẽ chuyển sang màu trong suốt thì bạn cho 1 thìa rượu trắng vào để khử sạch mùi tanh rồi tắt bếp. – Bước 4: Tiếp theo, bạn cho 450ml thạch thành phẩm ra bát, đợi thạch nguội bớt thì thêm sữa chua vào khuấy đều để các nguyên liệu hòa với nhau hoàn toàn. – Bước 5: Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp thạch và sữa chua vào khuôn và để nguội. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông và thưởng thức.
2. Hướng dẫn làm thạch sữa chua dẻo
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 150ml sữa đặc – 1 hũ sữa chua có đường hoặc không đường – 220ml sữa tươi – 10gr bột rau câu con cá dẻo – 50ml nước lọc
Các bước thực hiện:
Bước 1: Pha bột làm thạch rau câu sữa chua
– Cách làm thạch sữa chua dẻo cũng khá đơn giản. Đầu tiên, bạn hãy hòa tan 50ml nước lọc với 10gr bột làm thạch rau câu con cá dẻo, trộn đều cho bột tan hết. – Lấy một cái nồi, cho 200ml sữa tươi pha với 1 hũ sữa chua cùng với 150ml sữa đặc rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sữa chua này sánh mịn. Sau đó, lọc qua rây để loại bỏ cặn. – Tiếp theo, bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa. Trong quá trình đun, bạn hãy khuấy đều tay và đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu dẻo vào. Đến khi hỗn hợp sữa chua sôi nhẹ, nổi bọt lăn tăn thì tắt bếp. Sau đó, cho sữa chua vào hộp và đậy nắp kín.
Trong quá trình đun, bạn hãy khuấy đều tay và đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu dẻo vào
Bước 2: Nấu thạch rau câu sữa chua dẻo
– Chuẩn bị một cái nồi rồi cho một ít nước vào dưới đây, sau đó đặt hộp sữa chua vào, đậy kín nắp nồi lại. Để trong khoảng 2 tiếng thì lấy hộp sữa chua ra. – Tiếp theo, bạn trải một màng nilon sạch lên bàn, dùng dao tách sữa chua ra khỏi hộp. Sau đó, bạn cắt nhỏ thành từng khối vuông hoặc hình dạng theo ý thích, bày ra đĩa. – Cuối cùng, bạn rắc thêm ít bột cacao hoặc hương vị yêu thích lên trên và thưởng thức.
3. Hướng dẫn làm thạch rau câu sữa chua kiểu Anh
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– ½ hũ sữa chua loại không đường – 7g bột gelatin – ½ chén kem whipping đặc – ½ thìa cà phê vani – 4 muỗng canh mật ong nguyên chất – ½ muỗng cà phê nước hoa hồng – ¼ chén cánh hoa hồng (bạn có thể bỏ qua phần nguyên liệu này) – ½ chén nước lọc – 1 cốc dâu tây đã gọt vỏ và thái lát nhỏ – Đường cát trắng – 1 ít muối ăn
Các bước tiến hành:
Bước 1: Nấu bột gelatin làm thạch rau câu sữa chua
– Đầu tiên, bạn hòa bột gelatin với chén nước lọc trong chảo nhỏ và để yêu trong vài phút cho bột mềm hoàn toàn. Trong lúc đó, bạn cho kem whipping vào trộn với vani trong một cái tô sạch. Ở công đoạn này, bạn hãy dùng mấy đánh đều hỗn hợp sao cho thật sánh mịn. – Tiếp theo, bắc chảo bột gelatin lên bếp, đun với lửa nhỏ và khuấy nhẹ nhàng. Khi bột gelatin tan hoàn toàn thì cho mật ong, cùng 1 ít muối vào. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp bột sôi nhẹ thì tắt bếp. – Sau đó, bạn đổ nửa hũ sữa chua ra một cái tô khác. Với cách làm thạch sữa chua kiểu Anh này, bạn chia sữa chua 2 làm 2 phần. Một phần đổ hỗn hợp bột gelatin vào, đánh đều. Tiếp theo, lấy hỗn hợp này cho vào phần sữa chua còn lại và tiếp tục đánh tan đều. – Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp kem whipping vào trộn đều với hỗn hợp ở trên theo kỹ thuật từ dưới lên trên. – Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp trên vào các khuôn rau câu rồi bọc lại bằng màng thực phẩm, để trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Gỡ thạch sữa chua ra khỏi khuôn bạn cần làm nhẹ nhàng để thạch không bị nát
Bước 2: Chế biến nước hoa hồng và dâu tây
– Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị một cái tô, cho dâu tây và đường, nước hoa hồng vào trộn đều. – Cách làm thạch rau câu sữa chua này cần phải trộn hỗn hợp nhẹ nhàng để dâu tây không bị dập. Bạn có thể cho siro theo sở thích lên trên nếu muốn.
Bước 3: Thưởng thức
– Để tháo khuôn thạch, bạn hãy đặt các khuôn lên trên một khay hoặc chảo có ít nước nóng ở bên dưới. Để trong khoảng vài phút thì lấy các khuôn ra, úp ngược xuống một cái đĩa sạch cho thạch ra từ từ. Cách làm thạch sữa chua này muốn gỡ ra dễ hơn nữa thì bạn có thể vỗ nhẹ quanh khuôn, bạn cần làm nhẹ nhàng để thạch không bị nát. – Cuối cùng, trang trí hỗn hợp dâu tây nước hoa hồng lên trên bề mặt thạch, thêm một ít bào vào và thưởng thức.
4. Cách làm thạch sữa chua Matcha
Nguyên liệu
– 1 Muỗng bột rau câu dẻo
– 1 Muỗng cà phê bột Matcha
– 200ml sữa chua
– 3.5 muỗng đường
Cách thực hiện
Bước 1: Nấu hỗn hợp rau câu Matcha
– Trộn đều hỗn hợp 1 muỗng cà phê bột Matcha + 3,5 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo trong bát.
– Cho 200ml nước và nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi thì bạn đổ phần hỗn hợp đã chuẩn bị ở bên trên bào và khuấy liên tục đều tay cho khi hỗn hợp trong nồi sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 2: Trộn sữa chua
– Khi hỗn hợp rau câu Matcha ở bước 1 đã nguội, bạn lọc qua rây 1 lần cho bớt cặn. Sau đó thêm 200ml sữa chua vào hỗn hợp và dùng phới đánh cho đều
Bước 3: Đổ vào khuôn và làm lạnh
– Chuẩn bị các hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh có nắp. Sau đó đổ phần hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 2 vào từng hũ.
– Để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ đồng hồ cho thạch sữa chua đông là bạn có thể thưởng thức được.
Mẹo làm thạch rau câu với sữa chua ngon
Đây là một số mẹo để làm thạch rau câu với sữa chua ngon:
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Chọn sữa chua tươi ngon, không có chất bảo quản và thạch rau câu chất lượng để đảm bảo món thạch có hương vị tốt.
- Sử dụng tỷ lệ pha chế phù hợp: Đối với sữa chua, nên sử dụng một lượng vừa đủ để mang lại hương vị đặc trưng, không quá ngọt và không quá chua. Đối với thạch rau câu, tuân theo tỷ lệ nước và bột thạch rau câu theo hướng dẫn trên bao bì.
- Đun nước thạch rau câu đúng cách: Đun nước cho đến khi sôi rồi hạ lửa và khuấy đều cho bột thạch rau câu tan hoàn toàn. Đảm bảo không để nước sôi quá lâu vì nó có thể làm mất tính đàn hồi của thạch.
- Kết hợp sữa chua và thạch rau câu: Khi nước thạch đã nguội đến mức ấm, thêm sữa chua vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Chế biến và nguội đủ thời gian: Đổ hỗn hợp sữa chua và thạch vào khuôn hoặc ly, để nguội trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ hoặc cho đến khi thạch cứng lại.
- Thưởng thức: Sau khi thạch đã cứng lại hoàn toàn, có thể thưởng thức trực tiếp hoặc thêm trái cây tươi, mứt, nước cốt dừa, hoặc hạt dẻ, tùy theo sở thích cá nhân.
Lưu ý rằng thạch rau câu thường cần thời gian để đông đặc hoàn toàn, vì vậy hãy để thạch trong tủ lạnh đủ thời gian trước khi thưởng thức để đảm bảo độ đặc và độ ngon của món ăn.