Sinh tố đậu đen là gì?
Sinh tố đậu đen là một loại đồ uống được làm từ đậu đen, một loại hạt có màu đen và kích thước nhỏ. Đậu đen được giã nhuyễn và pha chế với các thành phần khác như sữa, đường và đá để tạo thành một loại sinh tố thơm ngon và bổ dưỡng. Sinh tố đậu đen thường có màu đen đặc trưng và có hương vị đặc biệt của đậu đen, hòa quyện với vị ngọt và mịn màng của sữa và đường. Nó được coi là một đồ uống bổ dưỡng và thường được ưa chuộng bởi những người yêu thích đậu đen và muốn tận hưởng lợi ích sức khỏe của loại hạt này.
>> Tham khảo sinh tố ớt chuông
Tác dụng của đậu đen
Đậu đen có nhiều tác dụng đáng chú ý cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng chính của đậu đen:
- Cung cấp chất xơ: Đậu đen là một nguồn giàu chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, duy trì độc tố trong cơ thể và giảm nguy cơ bệnh tật về đường ruột như táo bón.
- Bổ sung protein: Đậu đen là một nguồn thực vật giàu protein, có thể làm thay thế hoặc bổ sung cho nguồn protein động vật. Protein là chất cần thiết để xây dựng và sửa chữa mô cơ, mô tế bào và hỗ trợ quá trình tổng hợp hormone và enzyme.
- Cung cấp chất chống oxy hóa: Đậu đen chứa các chất chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol và anthocyanin, giúp chống lại sự tấn công của các gốc tự do trong cơ thể và giảm nguy cơ bị vi khuẩn, vi rút và bệnh tật khác.
- Hỗ trợ quản lý cân nặng: Nhờ hàm lượng chất xơ cao và khả năng giữ đường trong máu ổn định, đậu đen giúp tạo cảm giác no lâu và kiểm soát cảm giác thèm ăn, hỗ trợ quá trình giảm cân và duy trì cân nặng ổn định.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Đậu đen giàu chất chống oxy hóa và chất xơ, có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch bằng cách hạn chế việc hình thành mảng bám trong động mạch và giúp kiểm soát huyết áp.
- Cung cấp năng lượng: Đậu đen chứa carbohydrate phức hợp, cung cấp năng lượng bền vững và duy trì sự tỉnh táo và sự tập trung trong suốt thời gian dài.
Tuy nhiên, nên lưu ý rằng đậu đen có thể gây khó tiêu và gây khó chịu về tiêu hóa ở một số người. Nếu bạn có dấu hiệu không thoải mái sau khi ăn đậu đen, hãy giảm liều lượng hoặc tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ.
Cách làm sinh tố đậu đen ít ai biết đến
Ngâm và nấu đậu đen
Đậu đen mua về vo rửa sạch, nhặt bỏ các hạt bị sâu, hỏng. Ngâm đậu trong thau nước từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Đậu sau khi ngâm thì rửa lại một lần nữa rồi để ráo.
Nấu đậu đen với nước cốt dừa
Cho đậu đen vào nồi cùng với 1,5 lít nước lọc. Bật bếp và nấu đậu trên lửa lớn. Khi nồi đậu sôi, dùng muôi/vá hớt sạch bọt để thành phẩm món sinh tố không bị chát. Sau khi hớt bọt xong, bạn cho vào nồi 1 lít nước lọc nữa, tiếp tục nấu đến khi đậu chín mềm. Trong quá trình nấu vẫn thường xuyên vớt bọt.
Nồi đậu sau khi nấu từ 30 – 40 phút đã chín mềm, cho vào 200g đường cát, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh sữa đặc. Hòa tan 6 muỗng canh bột năng với một ít nước trong chén, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi đậu để tạo độ sánh, nhớ khuấy đều để bột không bị vón lại. Khi nồi đậu sôi lại, cho vào 1 ống vani cho thơm rồi tắt bếp.
Để làm hỗn hợp nước cốt dừa, bạn có thể sử dụng nước cốt dừa lon hoặc mua dừa nạo về tự vắt nước cốt đều được. Cho vào nồi các nguyên liệu gồm: 600ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh sữa đặc, 100g đường cát, 2 muỗng canh bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối cho phần nước cốt đậm đà hơn. Khuấy đều để các nguyên liệu tan hoàn toàn, nếu bột năng chưa tan hết thì khi nấu sẽ bị vón cục.
Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, nấu với lửa nhỏ để hỗn hợp được sánh, mịn hơn. Dùng muỗng khuấy nhẹ và đều tay để hỗn hợp không bị cháy khét. Bạn nhớ nấu cho bột năng chín kỹ thì thành phẩm sẽ để được lâu, không bị vữa. Khi nồi nước cốt dừa sôi lên thì tắt bếp, để nguội.
>> Xem thêm cách làm sinh tố đậu đỏ
Đóng bịch và làm lạnh
Khi nồi đậu đen và nước cốt dừa đã nguội hoàn toàn, bạn chuyển qua công đoạn đóng bịch và làm lạnh. Để cho đậu vào túi được dễ dàng hơn, bạn sử dụng phễu hoặc cắt lấy một phần chai nhựa ở sát cổ chai là đã có ngay một chiếc phễu rót vô cùng tiện lợi.
Múc 1 muỗng canh nước cốt dừa cho vào túi, sau đó cho thêm 2 muỗng canh đậu đen (nhớ lấy cả phần nước và cái), dùng dây thun buộc kín miệng túi là xong. Bạn làm lần lượt đến khi hết các nguyên liệu.
Cuối cùng, cho các túi sinh tố đậu đen vào ngăn đông tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.
Thành phẩm
Món sinh tố có hai màu trắng và nâu đan xen rất đẹp mắt. Túi sinh tố đông cứng như kem nhưng không bị dăm đá. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mát lạnh, ngọt ngào, hạt đậu thơm bùi hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, ngon khó cưỡng.
Cách chọn mua đậu đen ngon
Cũng như các món ăn khác, bí quyết đầu tiên để có món sinh tố đậu đen thơm ngon, hấp dẫn là phải chọn được loại đậu đen xanh lòng. Vì vậy, khi mua đậu đen làm sinh tố, bạn hãy lưu ý những đặc điểm sau đây:
- Kích thước: Chọn những hạt đậu nhỏ, chỉ bằng 1/2 hạt đậu thông thường sẽ thơm, bùi hơn hạt đậu kích thước lớn.
- Màu sắc: Đậu đen xanh lòng tức ruột bên trong hạt đậu có màu xanh nhạt, vỏ hạt đậu càng sậm màu thì càng giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn không nên mua hạt đậu đen có phủ một lớp phấn trắng bên ngoài, vì đây là dấu hiệu của hạt đậu đã để lâu.
- Mùi thơm: Đậu đen ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng. Nếu ngửi thấy mùi lạ, hắc thì có thể là đậu đã bị hỏng hoặc tẩm hóa chất bảo quản.
Lưu ý khi làm sinh tố đậu đen
- Ngâm đậu trước khi nấu sẽ giúp đậu nhanh mềm hơn, tiết kiệm thời gian và nhiên liệu.
- Lượng đường và sữa đặc có thể gia giảm theo khẩu vị người dùng.
- Túi nilon đựng sinh tố nên chọn loại bóng kính, kích thước 6×12 để phù hợp cho một lần ăn.
- Bảo quản sinh tố trong hộp kín để tránh bị ám mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Hãy thường xuyên thưởng thức sinh tố đậu đen để tận hưởng lợi ích của nó. Đậu đen là một nguồn dưỡng chất phong phú và mang lại sự no lâu sau khi ăn. Bạn có thể tận dụng sinh tố đậu đen làm một bữa ăn nhẹ, bữa sáng hay thậm chí thay thế một bữa ăn chính.