Cơm tấm Đà Nẵng thường vị không chuẩn như miền Nam, và hay có topping biến thể như thêm gà nướng vào. Cơm tấm gà nướng không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại sự no đủ và thỏa mãn. Với cơm tấm thơm mềm, gà nướng thấm đều hương vị, và các thành phần kèm theo tạo thành một bữa ăn cân đối và dinh dưỡng.
Cơm tấm gà nướng là món gì?
Cơm tấm gà nướng là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món này bao gồm hai thành phần chính là cơm tấm và gà nướng.
Cơm tấm là loại cơm được nấu từ gạo tấm, có hạt gạo ngắn và tròn. Cơm tấm thường có mùi thơm đặc trưng và hạt cơm được nấu mềm, nhưng không quá dẻo. Cơm tấm thường được nấu từ gạo tấm ngon và tinh túy.
Gà nướng là gà được ướp gia vị và nướng cho đến khi chín. Gà nướng có vị ngon đậm đà và thịt mềm, có màu sắc hấp dẫn từ quá trình nướng. Gà thường được ướp với các gia vị như tỏi, hành, muối, tiêu và có thể được thêm các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị đặc trưng.
Khi thưởng thức cơm tấm gà nướng, cơm tấm thường được đặt trên đĩa, kèm theo miếng gà nướng trên đỉnh. Thường có thêm trứng ốp la, dưa leo và rau sống như rau xà lách, rau thơm để tạo thêm hương vị và đa dạng cho bữa ăn. Món này thường được kèm theo nước mắm pha chua ngọt, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Cơm tấm gà nướng thường được coi là một bữa ăn trọn vẹn, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng từ cơm, thịt gà, rau và trứng. Nó là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và được ưa chuộng bởi hương vị tuyệt vời và sự đa dạng của các thành phần.
>> Xem thêm quán cơm tấm ở Hà Nội
Bí quyết chọn mua gà tươi, chất lượng khi nấu cơm tấm gà
Để có được đĩa cơm tấm gà nướng thơm ngon, đậm vị, khâu chọn mua nguyên vật liệu cũng rất quan trọng. Theo đó, với nguyên liệu chính là gà nướng, bạn có thể chọn mua theo các tiêu chí sau:
- Lựa chọn đùi gà tươi là ngon nhất, thịt mềm, dễ rút xương cũng như chế biến
- Bề mặt miếng thịt gà khô ráo, ấn vào thịt vẫn còn giữ được độ đàn hồi tốt
- Thịt gà ngon thường có màu vàng nhạt, màu sắc tươi sáng và không có mùi lạ
- Cẩn thận những miếng thịt gà có màu trắng bệch, tím tái và mềm nhũn, bởi rất có thể chúng đã bị xử lý và bảo quản bởi hóa chất
- Không nên sử dụng thịt gà đông lạnh, khi nướng nhiều nước và không tươi ngon và cũng không thể thiếu đó là gạo tấm
Nguyên liệu cơ bản làm cơm tấm gà nướng
Nhìn chung, để có được cách làm cơm tấm gà nướng ngon, bạn sẽ cần chuẩn vị đầy đủ các nguyên liệu, gia vị cần thiết sau:
- 1kg đùi gà tươi ngon
- 50g hành lá, rau thơm, ngò rí
- 1 củ dưa leo, 1 củ cà rốt, ½ củ cải trắng
- 1 trái cà chua
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 2 trái ớt
- ½ chén giấm ăn
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa nước tương
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa dầu ăn
- 1.5 thìa nước mắm
- Gia vị đi kèm: Đường, mì chính, muối ăn, tiêu xay,….
Cách làm cơm tấm gà nướng ngon đơn giản
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể thực hiện và chế biến cơm tấm gà nướng với quy trình đơn giản sau:
1. Sơ chế thịt gà
1kg đùi gà sau khi mua về mang đi rửa sạch, khử mùi hôi bằng cách ngâm thịt gà trong hỗn hợp nước muối, tiêu, gừng cùng một ít rượu trong khoảng 30 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch trước khi dùng dao nhọn để lọc và tách lõi phần khung xương và thịt gà.
Nếu thịt gà quá dày, bạn hãy thái mỏng hơn, sao cho miếng thịt chỉ dày khoảng ½ đốt ngón tay. Ngoài ra, để thịt gà dễ ngấm gia vị và chín đều khi nướng, bạn chỉ cần dùng sống dao hoặc chày nhỏ đập dập thật mạnh lên thịt gà khoảng 3 – 4 lần.
2. Pha nước sốt và ướp gà
Trước khi ướp gà, bạn sẽ tiến hành pha nước sốt đặc biệt theo tỉ lệ sau:
- 2 củ hành tím bóc vỏ và băm nhỏ
- 2 trái ớt
- 2 tép tỏi bóc sạch
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thia canh dầu hào
- 1 thìa canh mật ong
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê đường, bột ngọt
Tất cả các nguyên liệu trên sẽ được cho vào máy xay sinh tố, và ấn xay nhuyễn trong khoảng 30s. Tiếp đó, bạn chỉ cần cho ⅔ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào thịt gà và ướp đều trong khoảng 30 phút trước khi đem nướng.
3. Rửa sạch nguyên liệu và làm đồ chua ăn kèm
Trong thời gian chờ đợi thịt gà ngấm gia vị, bạn sẽ tiếp tục sơ chế nguyên liệu và làm đồ chua ăn kèm theo hướng dẫn sau:
- Củ cải trắng, cà rốt mang đi rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi lớn/nhỏ tùy thích, sau đó vắt kiệt phần nước bên trong và để ráo
- Rau thơm, ngò rí và hành lá nhặt sạch, loại bỏ lá hư và rễ trước khi cắt nhỏ và để riêng từng loại nguyên liệu
- Cà chua, dưa leo cũng rửa sạch và cắt từng lát mỏng vừa ăn
- Gia vị làm đồ chua: ½ chén giấm ăn, ½ chén nước lọc, ½ thìa canh mì chính và 4 thìa canh đường, khuấy đều cho đến khi đường tan.
- Khi hỗn hợp hoàn thành, bạn hãy cho phần cà rốt và củ cải trắng đã sơ chế trước đó vào chung, đảo đều và ngâm nguyên liệu khoảng 30 phút để chúng ngấm vị
4. Nướng gà vàng đều
Thịt gà khi đã ướp đủ thời gian sẽ được cho lên vỉ nướng, nướng ở nhiệt độ vừa phải với bếp than hồng để thịt đạt được độ tươi, ngon và ngọt thịt nhất. Thịt gà nướng trung bình sẽ mất từ 30 – 40 phút, do đó bạn nên đảo đều 2 mặt, đảm bảo thịt gà vẫn đủ thời gian chín mà không bị cháy xém.
Nhận thấy thịt gà đã vàng đều 2 mặt, bạn hãy quét nốt phần nước sốt còn lại lần lượt lên 2 mặt của miếng thịt. Sau đó, tiếp tục nướng cho đến khi thịt gà khô sốt, chín đều là đã có thể cho ra đĩa
5. Hoàn thành và thu thành phẩm
Cơm tấm sau khi nấu chín bằng nồi cơm điện, sẽ được cho ra đĩa, thêm đồ chua, dưa leo, cà chua cùng 1 ít rau thơm số lượng tùy thích. Cuối cùng, bày thịt gà lên đĩa và thưởng thức món cơm tấm gà nướng thơm ngon, siêu hấp dẫn với hương vị khó quên.
Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm cơm tấm gà nướng đơn giản, thơm ngon, lạ miệng trên, bạn có thể dễ dàng bắt tay thực hiện và chiêu đãi gia đình nhỏ của mình. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên theo dõi website Thực phẩm Quốc Huy để khám phá và cập nhập thêm các công thức, bí quyết nấu cơm tấm hấp dẫn khác nhé.
Chú ý khi làm cơm tấm tại nhà
Khi làm cơm tấm tại nhà, có một số chú ý quan trọng để đảm bảo món ăn thành công. Dưới đây là một số điểm quan trọng khi làm cơm tấm:
- Chọn gạo tấm chất lượng: Chọn gạo tấm ngon và có chất lượng tốt để nấu cơm tấm. Gạo tấm có hạt gạo ngắn và tròn, cho cơm mềm và thơm ngon.
- Rửa gạo trước khi nấu: Rửa gạo một vài lần bằng nước để loại bỏ chất cặn và tạp chất trên bề mặt gạo.
- Sử dụng tỷ lệ nước và gạo đúng: Sử dụng tỷ lệ nước và gạo đúng để nấu cơm tấm. Thông thường, tỷ lệ nước và gạo là 1:1.25, tức là mỗi ly gạo cần 1,25 ly nước.
- Sử dụng nồi nấu cơm tốt: Chọn một nồi nấu cơm tốt để đảm bảo cơm nấu chín đều và không bị cháy.
- Thêm hành, tỏi và dầu vào cơm: Trước khi nấu, thêm một ít hành và tỏi đã băm nhuyễn và dầu ăn vào gạo để tăng thêm mùi thơm cho cơm tấm.
- Sử dụng phương pháp nấu phù hợp: Sử dụng phương pháp nấu cơm phù hợp với nồi cơm của bạn, như nấu bằng nồi cơm điện hoặc nấu trên bếp.
- Lưu ý khi xử lý gà: Khi làm cơm tấm gà nướng, đảm bảo gà đã được rửa sạch và xử lý vệ sinh trước khi nướng. Tránh để lại mảnh vụn xương hoặc da gà không mong muốn trên miếng gà.
- Chế biến gà nướng: Ướp gà với các gia vị như tỏi, hành, muối, tiêu và có thể thêm các gia vị khác tuỳ thích. Nướng gà cho đến khi chín và có màu vàng đẹp.
- Chuẩn bị các thành phần kèm: Chuẩn bị trứng ốp la, dưa leo, rau sống và nước mắm pha chua ngọt để kèm theo cơm tấm.
- Trình bày và thưởng thức
Đặc điểm nổi bật của cơm tấm gà nướng là sự đa dạng trong các thành phần đi kèm. Bên cạnh cơm tấm và gà nướng, món ăn này thường được phục vụ với trứng ốp la, dưa leo, rau sống và nước mắm pha chua ngọt đậm đà. Từng miếng gà nướng thấm đều vị ngọt, mặn và thơm ngon từ nước mắm pha chua, tạo nên một sự kết hợp hài hòa với các thành phần khác.