Món cơm tấm là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các quán cơm bình dân và giao thức. Nếu bạn muốn tìm cách nấu cơm tấm ngon để bán và mang đến cho khách hàng trải nghiệm thực đơn thú vị thì đừng bỏ qua bài viết của Anhemfood.com.
Thị trường kinh doanh cơm tấm tại Việt Nam
Thị trường kinh doanh cơm tấm là một ngành công nghiệp ẩm thực phát triển và cạnh tranh. Cơm tấm là món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam, với nhiều loại hương vị và phong cách chế biến khác nhau. Dưới đây là một số thông tin về thị trường kinh doanh cơm tấm:
- Đa dạng hình thức kinh doanh: Kinh doanh cơm tấm có thể được thực hiện thông qua các hình thức khác nhau như nhà hàng, quán ăn, quầy hàng ăn vặt, giao hàng, cung cấp dịch vụ lưu động hoặc kinh doanh trực tuyến. Việc lựa chọn hình thức kinh doanh phụ thuộc vào nguồn vốn, mục tiêu kinh doanh và thị trường mục tiêu.
- Khách hàng mục tiêu: Khách hàng mục tiêu của cơm tấm bao gồm cả người dân địa phương và du khách. Cơm tấm thường là món ăn tiện lợi và nhanh chóng, nên thu hút những người muốn thưởng thức bữa ăn ngon nhưng không có nhiều thời gian. Các công nhân, sinh viên và nhân viên văn phòng cũng là nhóm khách hàng quan trọng trong thị trường cơm tấm.
- Cạnh tranh và sự phát triển: Thị trường cơm tấm có sự cạnh tranh cao, với nhiều doanh nghiệp và quán ăn cung cấp các loại cơm tấm khác nhau. Để nổi bật và thu hút khách hàng, các nhà kinh doanh cần tạo ra những yếu tố phân biệt như chất lượng thực phẩm, hương vị đặc biệt, giá cả hợp lý, dịch vụ tốt và khả năng đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
- Phân khúc thị trường: Thị trường cơm tấm có thể được phân chia thành nhiều phân khúc dựa trên đặc điểm khách hàng và giá trị đề nghị. Có cơm tấm phục vụ trong quán ăn bình dân với giá cả phải chăng, cơm tấm phục vụ trong nhà hàng cao cấp với dịch vụ sang trọng, cơm tấm đường phố phục vụ trong các gian hàng ăn vặt và cơm
Tổng hợp các cách nấu cơm tấm ngon để bán
Cách nấu cơm tấm sườn nướng
- Sơ chế, rửa sạch các loại rau củ. Sườn rửa 2 lần với nước thường và 1 lần cùng nước muối để loại bỏ vi khuẩn. Sau khi rửa xong thì sử dụng lưng cán dao hoặc các dụng cụ đập thịt chuyên dụng để dằn thịt cho mềm
- Ướp thịt: Pha hỗn hợp: 1 muỗng canh sữa đặc + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng nước tương + 1 chút muối (chỉ lấy đầu muỗng cà phê là được) + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh đường thốt nốt (hoặc bạn có thể chọn thay thế bằng 1 muỗng canh mật ong) + 1 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh dầu ăn + 1 chút tiêu (bạn cũng chỉ lấy đầu muỗng cà phê là được) + đầu hành băm, hành tím băm, tỏi băm rồi trộn đều.
- Tiếp tục cắt khoảng ¼ trái cam và cho vào cùng, khuấy đều.
- Cho sườn vào trộn cùng hỗn hợp sao cho các miếng thịt đều thấm sốt. Ướp trong ít nhất 2 tiếng, dùng màng bọc thực phẩm rồi cho thịt ướp vào ngăn đá tủ lạnh.
- Sau 2 – 4 tiếng ướp thịt hoặc thậm chí qua đêm, khi lấy thị ra nên xả đông tự nhiên (tuyệt đối không ngâm nước) để nước sốt vẫn thấm vào thịt đậm đà. Sau đó, nướng thịt trên bếp than cho thịt chín dần.
>> Xem thêm những loại gạo cần thiết để nấu cơm tấm
Cách làm cơm tấm chay
- Ngâm gạo tấm trước qua đêm, rồi cho vào xửng hấp, để một ít lá dứa ở dưới cho thơm.
- Dầu nóng, lần lượt cho khoai lang, tàu hũ trắng, ½ bún tàu vào chiên vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu.
- Chảo đang nóng cho boa rô vào phi cho thơm, cho củ sắn vào xào trước, sau đó cho bún tàu và các vật liệu đã chiên vào xào chung. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, muối, đường vừa ăn rồi trút tất cả ra tô, để nguội, cho chả chay và thính vào trộn đều.
- Nấu nước mắm cơm tấm chay: Nấu sôi nuớc dừa xiêm, đường, nước tương, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, để nguội cho nước cốt chanh hoặc dấm, cà rốt, ớt băm vào, nêm nếm vị chua chua ngọt ngọt là được.
Sau khi hoàn thành, ém cơm tấm vào chén, úp ra dĩa, trình bày bì chay lên, thêm muỗng dầu ăn phi boa rô, vài cọng ngò lên trên. Cho dưa leo trộn chua ngọt chung quanh, dọn kèm nước mắm chay.
Cách nấu cơm tấm ngon để bán với thịt khìa
Cơm tấm thịt khìa hay còn được gọi là cơm tấm Long Xuyên. Cùng xem cách nấu món cơm tấm Long Xuyên ngay dưới đây nhé.
- Gạo: Vo sạch, trộn với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 30g lá dứa. Hấp trong xửng 30 phút, khi cơm chín thì mở nắp xửng ra xới đều
- Thịt khìa: Cắt thành miếng mỏng 1cm, ướp cùng 60g mật ong, 30ml nước cốt dừa, 30ml nước mắm, 30g dầu hào, 2g ngũ vị hương, 10g dầu ăn. Để 30 – 60 phút cho gia vị ngấm rồi đem đi nướng.
- Trứng vịt: Luộc chín, bóc vỏ. Đun hỗn hợp 2 muỗng canh dầu ăn, 30g đường thốt nốt tới khi có màu cánh gián thì cho vào 10g hành băm, 400ml nước dừa, 20ml nước tương, 20ml nước mắm, 20g dầu hào, 3 – 4 nhánh hoa hồi rồi đun tới khi sôi thì cho trứng vào kho tới khi chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
- Làm nước mắm cơm tấm thịt khìa: Đun sôi hỗn hợp 40ml nước dừa, 20ml nước mắm, 30g đường cho tới khi sền sệt thì tắt bếp. Khi hỗn hợp nguội thì cho thêm tỏi băm, ớt băm cùng 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh.
Hoàn thành món ăn: Cắt thịt và trứng thành từng miếng nhỏ. Lấy cơm ra đĩa rồi xếp thịt, trứng, đồ chua xong rưới nước mắm, mỡ hành lên là đã thưởng thức được rồi.
Cách làm cơm tấm thịt nướng
- Ướp sườn: Mật ong, mỡ (hoặc dầu ăn), hành, tỏi băm nhuyễn (có thể vắt lấy cốt) và chút chanh hoặc giấm, một chút xíu bột ngũ vị hương, một chút dầu hào. Nên dùng mỡ gà thì sẽ ngon hơn dầu thực vật, mỡ heo.
- Muốn thịt thêm mềm nữa thì cho thêm sữa đặc ướp hay vắt thêm nước cam vào, nhưng đừng lạm dụng kẻo sườn mềm quá.
- Thấm lau khô miếng sườn trước khi ướp thì sườn sẽ dễ dàng ngấm gia vị.
- Ướp ít nhất 2-3 tiếng, có thể cho sườn vào tủ lạnh để qua đêm là tốt nhất.
- Nên nướng miếng sườn to, còn nếu muốn cắt nhỏ thì đợi đến khi ăn hãy dùng kéo cắt.
- Trước khi cho ra nướng, quét dầu ăn lên hai mặt thịt để miếng thịt không bị khô.
- Nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa. Trong lúc nướng không ép, ấn miếng thịt mà phải để chín tự nhiên.
- Muốn sườn có màu đẹp thì lúc gần chín tới, quét thêm chút mật ong hoặc mật mía pha loãng lên bề mặt.
- Như vậy miếng sườn sẽ vừa thơm, vừa đẹp, vừa mềm tự nhiên, không bị khô.
Cách làm cơm tấm chả trứng ngon
- Cắt miến ra thành từng đoạn cỡ 6-7cm và nấm mèo thái sợi ngâm nước ấm cho nở.
- Chừa lại 01 lòng đỏ trứng vịt trong một chén riêng. Số trứng còn lại đập vào tô riêng đánh sơ cho lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện.
- Cho thịt xay, trứng vịt, bún tàu, nấm mèo thái nhỏ vào xửng. Nêm thêm gia vị ½ muỗng cà phê tiêu xay + 1/3 muỗng cà phê muối + 01 muỗng cà phê đường + 01 muỗng cà phê hành tím băm. Tất cả trộn đều gia vị.
- Đem chả đi hấp 15 phút cho chín rồi phết phần lòng đỏ vịt đã chừa lại lên mặt.
- Sau khi phết trứng thì mở nắp nồi để trứng lên màu vàng cam đẹp. Khi cắt mới cắt ra thành những miếng vừa ăn.
Trên đây là những cách nấu cơm tấm ngon để bán đã được Anhemfood.com tổng hợp. Hy vọng bạn sẽ biết được bí quyết nấu ăn này để tăng thu nhập cho bản thân.