Tương ớt phở, hay còn gọi là tương ớt phở bò, là một loại nước sốt cay nóng thường được dùng kèm trong món phở truyền thống. Nó mang đến một hương vị đặc trưng và thêm điểm nhấn cay nồng cho tô phở. Cùng Anhemfood.com tìm hiểu về cách làm tương ớt phở siêu ngon nhé!
Tương ớt là gì?
Tương ớt là một loại gia vị được làm từ ớt và các thành phần khác như tỏi, đường, muối và các gia vị khác. Nó có hương vị cay nồng và được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn để tăng thêm hương vị và mức độ cay. Tương ớt thường có dạng dịch sệt hoặc dày đặc, và có thể được mua sẵn hoặc tự làm tại nhà. Nó là một phụ gia phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia, đặc biệt là trong ẩm thực Đông Nam Á và Trung Quốc. Tương ớt thường được sử dụng trong món ăn như mì, phở, bún, xôi, bánh mì, món nướng và nhiều món khác để tạo ra hương vị đặc trưng và cay nồng.
Đặc điểm của tương ớt ăn với phở
Nói đến tương ớt, có lẽ sẽ nhiều người lầm tưởng rằng tương ớt nào cũng như nhau. Tuy nhiên trên thực tế, cách làm tương ớt ở mỗi vùng miền đều được biến tấu từ cách làm tương ớt truyền thống nhằm phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Do đó, tương ớt miền Nam thường sẽ có vị ngọt hơn so với tương ớt miền Bắc, còn tương ớt miền Bắc sẽ có hương vị cay nồng.
Lý do có hương vị đặc trưng này là do món ăn chuyên đi cùng của tương ớt Bắc chính là món phở truyền thống.
Tương ớt miền Bắc thường được làm từ ớt tươi chín đỏ, dấm, tỏi và đường. Tất cả hòa quyện lại, trở thành một thứ gia vị hấp dẫn không thể thiếu khi dùng kèm với vô số món ăn. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa ớt xay nhuyễn, vị cay đặc trưng. Cùng với hương vị của tỏi thơm lừng và dấm chua thanh thanh, tuy không quá rõ rệt nhưng vẫn nồng lên kích thích. Chính điều đó đã giúp cho nước dùng của các món ăn, đặc biệt là phở tôn lên được hương vị, giúp cho thực khách ngon miệng hơn khi thưởng thức.
Hướng dẫn cách làm tương ớt phở siêu ngon
Nếu như có dịp đến miền Bắc, ăn một bát phở dùng kèm với tương ớt nơi đây, có lẽ vị cay hoà quyện cùng nước lèo ngon ngọt ấy sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Chắc chắn có rất nhiều bạn bị nghiện món tương ớt Bắc truyền thống, do đó Foodeli sẽ hướng dẫn các bạn công thức làm tương ớt Bắc tại gia không thua gì hàng quán, đã đơn giản lại cay ngon chuẩn vị ngay dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- Ớt nhỏ loại cay: 5 quả
- Ớt sừng đỏ: 400g
- Tỏi: 7 tép
- Giấm trắng: 250ml
- Đường: 60gr
- Muối: 1 thìa
Các bước làm tương ớt phở chuẩn vị Bắc
Bước 1: Rửa sạch ớt bằng nước muối pha loãng rồi sơ chế tách hạt, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, tách thành tép nhỏ.
Bước 2: Cho các nguyên ớt, tỏi, đường, muối và giấm vào nồi. Nấu với lửa nhỏ trong 20 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Cho hỗn hợp nấu chín vào máy xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây.
Chú ý: Với máy xay khỏe sẽ làm hỗn hợp tương ớt thu được đủ nhuyễn, sánh và mịn. Lúc này, bạn không cần gạn lọc bã nữa mà vẫn có hỗn hợp tương ớt đạt.
Bước 4: Cho hỗn hợp tương ớt vào nồi, tiếp tục nấu 8 phút với lửa nhỏ rồi mới tắt bếp để nguội.
*Lưu ý: Nấu lại giúp tương ớt có thể để lâu hơn. Trong bước này, bạn có thể nếm thử vị tương ớt xem đã hợp ý chưa. Từ đó bạn xóa thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 5: Chờ cho hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào trong lọ hoặc hũ kín bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát (nên để ở trong tủ lạnh sẽ giữ tương ớt lâu hơn).
*Chú ý: Vì là tương ớt tự làm tại nhà nên chỉ sử dụng được trong thời gian ngắn (khoảng 4-5 ngày), do đó các bạn không nên làm quá nhiều.
Ăn nhiều tương ớt có sao không?
Ăn nhiều tương ớt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của một số người. Dưới đây là một số lưu ý:
- Tác động cay: Tương ớt chứa chất capsaicin gây ra cảm giác cay. Việc ăn quá nhiều tương ớt có thể gây kích ứng hoặc viêm loét niêm mạc dạ dày, đặc biệt đối với những người đã có vấn đề về dạ dày.
- Rối loạn tiêu hóa: Một số người có thể gặp rối loạn tiêu hóa sau khi ăn nhiều tương ớt, bao gồm buồn nôn, tiêu chảy hoặc đau bụng. Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng nào sau khi ăn tương ớt, hãy giảm lượng sử dụng và tìm hiểu phản ứng của cơ thể.
- Tác động đến đường máu: Chất capsaicin trong tương ớt có thể tăng cường tuần hoàn máu và kích thích tuyến giáp, dẫn đến tăng tốc độ nhịp tim và tăng áp lực máu. Điều này có thể gây vấn đề cho những người có các vấn đề tim mạch, như tăng huyết áp.
Tuy nhiên, ăn một lượng tương ớt nhỏ trong khẩu phần ăn hàng ngày thường không gây vấn đề đáng kể cho sức khỏe. Mỗi người có độ nhạy cảm khác nhau với cay của tương ớt, vì vậy hãy thử và điều chỉnh lượng sử dụng để phù hợp với cơ thể của bạn. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào liên quan đến tiêu thụ tương ớt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
>> Xem thêm cách nấu phở sốt vang
Lời kết
Với cách làm tương ớt phở đơn giản này, bạn đã tạo ra một hũ tương ớt phở thơm ngon và đậm đà. Hương vị cay nồng của tương ớt sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho món phở truyền thống của bạn. Hãy thưởng thức tô phở thơm ngon và thêm hấp dẫn với tương ớt phở tự làm này. Bạn có thể lưu trữ nó trong tủ lạnh để sử dụng trong nhiều tuần. Nhớ luôn tuân thủ các quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm khi làm và sử dụng tương ớt này. Chúc bạn thành công và thưởng thức những bát phở ngon lành cùng gia đình và bạn bè!”