Cách làm cơm chiên chay của người trong nghề
Nguyên liệu
(cho 2 người ăn)
– 1 tô cơm nguội
– 30gr nấm hương
– 50gr đậu đũa
– 50gr đậu hà lan hoặc hạt sen
– 1 củ cà rốt
– 1 củ hành khô
– Hạt nêm
– Dầu hào chay
– Tiêu
– Muối
Mách nhỏ: Nếu nấu cho nhiều người ăn hơn, bạn chỉ việc nhân lên khối lượng nguyên liệu đã chuẩn bị nhé.
Cách làm cơm chiên chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Nấm hương ngâm nở bằng nước nóng trong vòng 15 phút, sau đó rửa sạch, vắt ráo, cắt hạt lựu.
– Đậu đũa ngâm nước muối 15 phút, rửa sạch, cắt hạt lựu.
– Cà rốt gọt vỏ, cũng cắt hạt lựu.
– Đậu Hà Lan hoặc hạt sen luộc chín, để ráo nước.
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Cơm nguội hoặc cơm nấu ráo để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ thì cơm sẽ ngon hơn đó.
Lưu ý: Không nên để cơm trong tủ quá lâu sẽ cứng và lâu tơi.
>> Xem thêm cách làm cơm chiên cá mặn chay
Bước 2: Thực hiện
– Phi thơm hành khô cùng một chút dầu thực vật.
– Đến khi hành bắt đầu thơm, cho nấm hương vào xào đều tay.
– Sau đó, lần lượt cho cà rốt và đậu đũa thái hạt lựu vào đảo đều tay, nêm 1 thìa café hạt nêm.
– Tiếp theo, cho cơm vào đảo đều, nêm thêm 1 thìa café muối. Đầu tiên đun trên ngọn lửa to, đảo đều tầm 5 phút bắt đầu vặn nhỏ lửa và liên tục đảo đều tay.
– Sau khi cơm gần được, cho tiếp đậu Hà Lan (hạt sen) đã luộc chín vào đảo, thêm 2 thìa café dầu hào và đảo đều cho hạt cơm săn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Các món cơm chiên chay bạn nên biết
Dưới đây là một số món cơm chiên chay phổ biến mà bạn có thể thử:
- Cơm chiên chay truyền thống: Sử dụng cơm trắng đã nấu chín, rau củ như hành tây, cà rốt, bắp cải, đậu hũ non và nấm để tạo nên một món cơm chiên chay đơn giản nhưng ngon miệng.
- Cơm chiên chay hải sản: Thêm các loại hải sản như tôm, mực, cá vào cơm chiên chay để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.
- Cơm chiên chay xào đậu hũ: Kết hợp cơm chiên chay với đậu hũ chiên và rau xào như cải thảo, rau muống hoặc rau cải bó xôi để tạo nên một món ăn chay phong phú và bổ dưỡng.
- Cơm chiên chay kiểu Thái: Sử dụng các gia vị đặc trưng của ẩm thực Thái như nước mắm, đường, xì dầu, hành, tỏi, ớt và các loại rau thơm để tạo nên một món cơm chiên chay đậm đà và hấp dẫn.
- Cơm chiên chay hành tỏi: Tạo hương vị đặc trưng bằng cách chiên hành và tỏi trong dầu ăn trước khi thêm cơm và các nguyên liệu khác. Món này có mùi thơm hấp dẫn và hương vị đậm đà.
- Cơm chiên chay đậu phụng: Thêm đậu phụng rang và xay nhuyễn vào cơm chiên chay để tăng thêm độ ngon và sự giòn của món ăn.
- Cơm chiên chay hành lá: Sử dụng hành lá tươi thái nhỏ và chiên chung với cơm để tạo nên hương vị đặc trưng và thơm ngon.
Nhớ là bạn có thể tùy chỉnh các nguyên liệu và gia vị theo khẩu vị cá nhân và sở thích ẩm thực của bạn. Điều quan trọng là sử dụng các nguyên liệu tươi ngon và thực hiện quy trình nấu nướng một cách cẩn thận để đảm bảo món cơm chiên chay thật ngon và bổ dưỡng.
Chú ý khi làm cơm chiên chay tại nhà
Khi làm cơm chiên chay tại nhà, có một số điều bạn nên chú ý để đảm bảo món ăn thành công và thơm ngon:
- Sử dụng cơm đã nguội: Để có cơm chiên được hạt cơm rời rạc và không bị dính nhau, hãy sử dụng cơm đã nguội hoặc cơm nguội qua đêm. Cơm tươi nấu chín mới đây có thể gây ra cơm chiên dính và không ngon.
- Chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu: Hãy chuẩn bị và cắt sẵn tất cả các nguyên liệu như rau củ, đậu hũ, hành tỏi để khi bắt đầu nấu, bạn có thể tiến hành nhanh chóng.
- Đảm bảo đủ nhiệt độ cao: Khi nấu cơm chiên, hãy sử dụng lửa cao để đảm bảo rau củ và các nguyên liệu khác được chín nhanh chóng và giữ được độ giòn của chúng.
- Hạn chế sử dụng nước: Nước có thể làm cho cơm chiên trở nên nhão và dính. Hãy thêm nước mắm hoặc các gia vị khác để tạo độ ẩm và hương vị cho cơm.
- Khuấy đều: Khi cho cơm và các nguyên liệu vào chảo, hãy khuấy đều để đảm bảo cơm và gia vị được pha trộn đồng đều.
- Kiểm tra và điều chỉnh hương vị: Trước khi tắt bếp, hãy thử nếm một ít cơm chiên và điều chỉnh gia vị nếu cần. Bạn có thể thêm thêm nước mắm, đường, xì dầu hoặc gia vị khác theo khẩu vị cá nhân.
- Trang trí và thưởng thức: Khi đã hoàn thành, bạn có thể trang trí cơm chiên chay bằng hành phi, rau thơm hoặc trứng chiên và thưởng thức nó khi còn nóng.
Nhớ là cơm chiên chay là một món ăn linh hoạt, bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo khẩu vị của mình. Hãy thử nghiệm và tận hưởng quá trình nấu nướng!
Với cách làm cơm chiên chay đơn giản và sự tùy chỉnh linh hoạt, bạn có thể thực hiện cơm chiên chay tại nhà và thưởng thức một món ăn chay đầy hương vị và dinh dưỡng. Hãy thử nghiệm và khám phá các sự kết hợp mới, tạo nên những món cơm chiên chay phong phú và độc đáo theo phong cách riêng của bạn.