Trong tiết trời nóng hổi, một tô bún thịt nướng tươi mát và thơm ngon là một lựa chọn tuyệt vời. Món ăn này kết hợp giữa sợi bún mềm mịn và thịt nướng thơm lừng, tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Bún thịt nướng đã trở thành một món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, đem đến sự thỏa mãn cho vị giác và cảm nhận về văn hóa ẩm thực độc đáo của quê hương. Cùng làm bún thịt nướng nhé!
Không, làm bún thịt nướng không khó, nhưng có một số bước cần chú ý. Dưới đây là các bước để làm bún thịt nướng:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Bún (loại bún riêu cua hoặc bún mắm), thịt nạc heo hoặc thịt bò, gia vị như muối, đường, tỏi, ớt, nước mắm, dầu ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm rau sống như rau thơm, rau sống, hành phi, đậu phụng, rau sống.
- Chuẩn bị thịt nướng: Thái thịt thành miếng mỏng, sau đó ướp với gia vị như muối, đường, tỏi băm nhuyễn và ít dầu ăn. Để thịt ướp từ 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm vào thịt.
- Nướng thịt: Bạn có thể nướng thịt trên bếp than hoặc lò nướng. Nướng thịt cho đến khi thịt chín và có màu vàng caramelize. Đảo thịt đều để nướng đều cả hai mặt.
- Chuẩn bị bún và rau sống: Luộc bún cho đến khi chín nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn. Rửa sạch rau sống và để ráo nước.
- Tạo nước mắm: Pha nước mắm chua ngọt với tỉ lệ nước mắm, đường, nước ấm và các thành phần như tỏi, ớt theo khẩu vị.
- Trang trí và thưởng thức: Trải bún ra đĩa, trên bún xếp thịt nướng, rau sống và hành phi. Rưới nước mắm pha lên trên. Bạn có thể thêm đậu phụng rang giã nhỏ lên trên và chấm bún với mắm tôm hoặc tương ớt tùy sở thích.
Làm bún thịt nướng không quá phức tạp, chỉ cần lưu ý các bước chuẩn bị và thực hiện cẩn thận. Với sự kiên nhẫn và tình yêu với ẩm thực, bạn sẽ tạo ra một tô bún thịt nướng ngon lành tại nhà.
Cách làm bún thịt nướng chuẩn vị
Nguyên liệu
- Thịt nạc dăm băm nhỏ: 200gr
- Thị ba chỉ: 200gr
- Hành lá, hành tím băm, ớt sừng, tỏi băm, chanh
- Bún tươi: 1kg
- Đu đủ xanh, cà rốt, rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, rau muống bào sợi).
- Gia vị: bột nêm, nước mắm, dầu hào, mật ong, tiêu, muối, nước màu dừa.
>> Tham khảo cách làm nước chấm bún thịt nướng
Các bước thực hiện làm bún thịt nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café đường, 1 muỗng nước màu dừa rồi đảo đều và để khoảng 30 phút – 1 tiếng để cho thịt ngấm gia vị.
- Thịt nạc vai: rửa sạch, băm nhỏ rồi nặn thành viên tròn dẹt rồi ướp theo tỉ lệ như thịt ba chỉ.
- Rau các loại: nhặt bỏ phần hư, rửa sạch để ráo.
- Đu đủ xanh, cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy theo ý thích rồi cho vào tô to với 1 muỗng café muối, đảo đều tay rồi để yên khoảng 10 phút thì rừa sạch, vẩy ráo. Cho tiếp vào tô 1 muỗng café muối, 3 muỗng café đường, 2 muỗng café dấm, một ít ớt và tỏi bằm, đảo đều tay rồi để trong 15 phút.
- Bún tươi: sơ chế như cách làm miền Nam.
Bước 2: Ướp thịt nướng
- Cách ướp thịt nướng cho món bún thịt nướng kiểu Hà Nội khá đơn giản, nếu gia vị ướp món thịt kiểu miền Nam thiên về vị ngọt thì miền Bắc thiên về vị mặn đậm đà hơn.
- Thịt ba chỉ và thịt nạc vai sau khi sơ chế, bạn ướp với hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước màu dừa rồi đảo đều và để khoảng 30 phút – 1 tiếng để cho thịt ngấm gia vị.
- Riêng với thịt nạc vai, sau khi ướp xong thì bạn nắn thành những viên dẹp vừa ăn.
Bước 3: Nướng thịt
Thịt sau khi ướp xếp lên vỉ nướng hoặc xiên tre, nướng trên than hoa, khi nướng thi thoảng lật trở hai mặt vỉ nướng cho thịt được chín vàng đều.
Bước 4: Làm nước chắm
Bạn hãy pha theo tỉ lệ sau: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dấm và 5 muỗng nước lọc và cho vào nồi đun sôi, cho thêm chút tỏi bằm, ớt vào. Khi sôi thì tắt bếp để nguội.
Bước 5: Trình bày
Xếp hỗn hợp đu đủ xanh và cà rốt vào tô to, tiếp đó là chả đã được nướng chín. Chan nước chấm đã chuẩn bị vào và dọn kèm với bún tươi, rau sống là có thể thưởng thức.
Chú ý khi làm bún thịt nướng
Khi làm bún thịt nướng, dưới đây là một số chú ý cần lưu ý:
- Lựa chọn thịt: Chọn loại thịt nạc heo hoặc thịt bò có mỡ ít và có độ mềm phù hợp để có thịt nướng ngon. Nếu có thể, chọn thịt có một ít mỡ để tăng độ thơm ngon và giữ cho thịt không bị khô.
- Ướp thịt đủ thời gian: Để thịt ngon hơn, hãy ướp thịt trong gia vị ít nhất từ 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm vào thịt.
- Đảm bảo nhiệt độ nướng phù hợp: Khi nướng thịt, hãy đảm bảo rằng lửa không quá lớn để tránh thịt bị cháy. Nướng thịt ở lửa trung bình để đảm bảo thịt chín đều, có màu vàng caramelize.
- Đảo thịt thường xuyên: Đảo thịt thường xuyên khi nướng để đảm bảo thịt chín đều cả hai mặt và tránh tình trạng cháy hoặc bị khô.
- Chọn bún và nước mắm chất lượng: Chọn loại bún phù hợp và chế biến bún sao cho mềm mịn. Nước mắm phải chất lượng, không quá mặn và không quá ngọt. Thử nếm và điều chỉnh nước mắm cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Trang trí hấp dẫn: Trang trí bún thịt nướng với rau sống, hành phi và đậu phụng giã nhỏ để tăng thêm hương vị và texture cho món ăn. Ngoài ra, có thể thêm các loại rau sống khác như rau thơm, rau sống tùy sở thích.
- Thưởng thức nhanh chóng: Bún thịt nướng ngon nhất khi ăn nóng. Ăn ngay sau khi hoàn thành để tận hưởng món ăn tươi ngon và hương vị tốt nhất.
Lưu ý những điều trên sẽ giúp bạn tạo ra một tô bún thịt nướng ngon lành, hấp dẫn và bổ dưỡng tại nhà.
Hãy thưởng thức tô bún thịt nướng nóng hổi, khi thịt vẫn còn nóng và bún mềm mịn. Khi kết hợp cùng rau sống và nước mắm chua ngọt, món ăn sẽ mang đến hương vị tuyệt vời, hài hòa và đầy đặn. Vì vậy bạn cần chú ý cẩn thận khi làm bún thịt nướng tại nhà nhé!