Sữa hạt là một loại thức uống được làm từ các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, hạt chia, hạt óc chó, hạt lựu, đậu nành, và nhiều loại hạt khác. Quá trình làm sữa hạt bao gồm ngâm hạt trong nước, sau đó xay nhuyễn hạt với nước, và cuối cùng lọc hỗn hợp để thu được nước sữa hạt.
Sữa hạt là một lựa chọn thay thế cho sữa động vật thông thường, phù hợp cho những người ăn chay, người không tiêu thụ sản phẩm từ động vật, người bị dị ứng sữa, hoặc những ai đang tìm kiếm sự đa dạng trong khẩu phần ăn. Sữa hạt có hương vị tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng, và không chứa lactose hoặc cholesterol.
Sữa hạt có thể được thưởng thức tự nhiên, hoặc được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác như làm smoothie, cappuccino, sữa chua, kem hạt, và nhiều món ăn và thức uống khác.
Các công thức sữa hạt ngon
1. Sữa đậu đỏ – hạt sen
Thành phần và cách sơ chế :
– 80g Đậu Đỏ : Ngâm 8h.
-20g Hạt sen tươi: Không cần ngâm, tách bỏ tâm sen cho khỏi đắng.
-1000 ml nước, đường và vài hạt muối .
Cách làm : Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
2. Sữa Đậu Đỏ – Yến Mạch – Điều
Thành phần và cách sơ chế :
– 60g Đậu Đỏ ngâm 8h.
– 30g Hạt Điều ngâm 2-2,5h.
Nếu không có thời gian bạn có thể dùng Điều đã rang sẵn ( không cần ngâm).
– 2 Thìa Yến mạch cán dẹt không ngâm .
– 1000ml nước , đường tùy khẩu vị và vài hạt muối.
Cách làm :Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường
3. Sữa Đậu Đỏ – Hạnh Nhân – Bột Củ Dền
Thành phần và cách sơ chế :
– 70g Đậu Đỏ ngâm 8h.
– 30g Hạnh Nhân ngâm 8h . Hạnh nhân bạn có thể bỏ vỏ hoặc không vì trong vỏ cũng có rất nhiều dịnh dưỡng . Mẹo nhỏ khi bạn muốn bóc vỏ nhanh : Sau khi ngâm Hạnh Nhân , bạn cho hạnh nhân lên bếp luộc sơ 1p . Sau đó rửa sạch qua nước lạnh , bạn sẽ lột vỏ rất nhanh . Nếu không có thời gian , bạn ngâm nhiều một chút và cất ngăn đá dùng dần. Bạn cũng có thể sử dụng Hạnh nhân đã rang chín( không cần ngâm lại ) .
– 2 Thìa bột củ Dền .
– 1000ml nước , đường tùy khẩu vị và vài hạt muối .
Cách làm : Cho nước , các loại hạt , muối vào cối , sau đó chọn chức năng sữa hạt nấu chín . Cho đường và bột củ Dền vào sau khi nấu xong , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường và bột.
>> Xem thêm nguyên tắc làm sữa hạt
4. Sữa Đậu Đỏ – Kê – Macca
Thành Phần và cách sơ chế:
– 60g Đậu Đỏ ngâm 8h .
– 20g Kê ngâm 8h .
– 20g Macca không cần ngâm .
– 1000ml nước , đường và vài hạt muối .
Cách làm :Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường
5. Sữa Đậu Đỏ – Gạo Lứt – Dừa Sợi
Thành phần và cách sơ chế :
-70g Đậu Đỏ ngâm 8h .
– 30g Gạo Lứt ngâm 8h . Sau đó có thể phơi khô và rang . Nên làm sẵn cất vào lọ dùng dần để tiết kiệm thời gian cho những lần sau .
– 1 nhúm Dừa sợi hoặc 1 miếng cùi dừa nhỏ cắt hạt lựu , 1000ml nước, đường và vài hạt muối .
Cách làm : Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
Lưu ý : Trẻ nhỏ không nên ăn gạo lứt sớm
6. Công thức làm sữa hạt ngon từ Đậu Nành – Mè Đen
Thành phần và cách sơ chế :
– 50g Đậu Nành ngâm 8h , đãi sạch vỏ .
– 20g Mè Đen ngâm 8h . Sau khi ngâm bạn có thể rang lên cho thơm ( Bạn nên làm sẵn 1 lọ để khi cần có thể dùng được ngay ) . Rang mè khi mè còn ướt sẽ giúp mè được thơm hơn mà không bị cháy dầu trong mè .
Cách làm : Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
Lưu ý : Vì hạt mè vỏ hơi xác nên nếu bạn muốn uống mịn hoàn toàn thì có thể lọc bớt qua rây hay túi vải
7. Sữa Đậu Nành – Hạt Sen
Thành phần và cách sơ chế :
– 50g Đậu Nành ngâm 8h , đãi sạch vỏ.
– 20g Hạt sen Tươi : Không cần ngâm , tách bỏ tâm sen cho khỏi đắng . Trụng qua nước sôi hoặc luộc sơ .
Cách làm : Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
8. Sữa Đậu Nành
Thành phần và cách sơ chế :
– 50g Đậu Nành ngâm 8h . Đãi sạch vỏ , rửa sạch .
– 1000ml nước , đường và vài hạt muối .
Cách làm : Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
Mẹo nhỏ : Ngâm Đậu Nành với nước nóng hoặc có thời gian , bạn luộc đậu nành thật chín sau khi sôi vặn nhỏ lửa , hầm 15 phút để đậu không còn tanh và khi nấu không bị trào . Bạn có thể làm nhiều trong 1 lần , rồi cất ngăn đá dùng dần cho tiết kiệm thời gian ở những lần tiếp theo .
9. Sữa Đậu Nành – Macca – Kiều Mạch
Thành phần và cách sơ chế :
– 40g Đậu Nành ngâm 8h , đãi sạch vỏ .
– 2 Thìa Kiều mạch cán dẹt tráng sơ .
– 20g Macca không ngâm .
– 1000ml nước, đường và vài hạt muối .
Cách làm :Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
10. Sữa Đậu Xanh – Hạt Điều – Khoai Lang
Thành phần và cách sơ chế :
– 40g Đậu xanh ngâm 1 ngày , đãi sạch vỏ hoặc không .
– 30g Hạt Điều ngâm 2-2,5h . Nếu không có thời gian bạn có thể dùng Điều đã rang sẵn ( không cần ngâm).
– 1/2 củ Khoai Lang cỡ vừa rửa sạch , cắt miếng , 1000ml nước , đường và vài hạt muối .
Cách làm : Cho nước và nguyên liệu ( trừ đường ) vào cối , sau đó chọn chế độ làm sữa hạt nấu chín . Cho đường vào sau khi nấu xong tùy khẩu vị , sử dụng chức năng xay để khuấy tan đường .
Lưu ý : Hạnh Nhân , Hạt Gai Dầu , Hạt bí , Hạt Điều , Macca , Óc Chó bạn có thể cho vào từ đầu cùng các nguyên liệu khác hoặc cho vào sau khi máy đã làm được 20 phút thông qua nắp nhỏ trên cùng của máy . Vì các loại hạt này không cần nấu chín .
Mẹo làm sữa hạt ngon
Để làm sữa hạt ngon, dưới đây là một số mẹo hữu ích:
- Ngâm hạt trước khi xay: Trước khi xay hạt, hãy ngâm chúng trong nước qua đêm hoặc ít nhất 4-6 giờ. Việc này giúp hạt mềm hơn, dễ xay và tạo ra sữa hạt mịn hơn.
- Sử dụng nước tinh khiết: Khi xay hạt, hãy sử dụng nước lọc hoặc nước tinh khiết để đảm bảo sữa hạt có hương vị tinh khiết và không bị gắn liền với các hợp chất không mong muốn.
- Sử dụng tỷ lệ hạt và nước đúng: Tùy thuộc vào loại hạt, tỷ lệ lý tưởng của hạt và nước có thể khác nhau. Tham khảo hướng dẫn cụ thể cho từng loại hạt để đạt được độ đặc và hương vị mong muốn.
- Sử dụng máy xay mạnh: Để có sữa hạt mịn và không còn cục bột, hãy sử dụng máy xay mạnh hoặc máy xay chuyên dụng để xay hạt. Điều này giúp tách hạt và tạo ra sữa mịn.
- Lọc sữa hạt: Sau khi xay hạt, hãy sử dụng một tấm lọc hoặc vải lọc sữa để lọc bỏ cặn bã và cục bột. Điều này giúp sữa hạt trở nên mịn màng và không còn cặn.
- Thêm gia vị (tuỳ chọn): Nếu bạn muốn, có thể thêm một chút muối, vani, đường hoặc mật ong để tăng thêm hương vị cho sữa hạt. Tuy nhiên, điều này tuỳ thuộc vào sở thích cá nhân.
- Bảo quản đúng cách: Sữa hạt thường có thời hạn sử dụng ngắn hơn sữa thông thường. Bảo quản trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng vài ngày để đảm bảo sữa hạt tươi ngon và an toàn.
Nhớ thử nghiệm và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn để tạo ra sữa hạt phù hợp với sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của bạn.