Cơm thố là gì, có nguồn gốc từ đâu?
Trước khi bắt đầu vào chủ đề chính là chia sẻ công thức nấu cơm thố cũng như địa chỉ bán cơm thố ngon. Thì chúng ta cùng đi hiểu xem món ăn này gồm những gì và có nguồn gốc từ đâu trước nhé!
Cơm thố là gì?
Cơm thố là một món ăn với thành phần chính bao gồm cơm, rau, thịt, cá,….Tuy nhiên cách chế biến của món này lại có phần khác so với các món cơm thông thường.
Mỗi một phần gạo trong từng thố cơm sẽ được làm chín theo phương pháp chưng cách thuỷ. Hương thơm của gạo len ẩn vào trong ruột những hột cơm tạo nên một mùi thơm đặc biệt chỉ cơm thố mới có.
Nói đến thố, đây là một loại dụng cụ đựng cơm, gạo được làm bằng chất liệu sành hoặc sứ. Tuỳ theo nhu cầu của người dùng mà thố được chia ra làm nhiều kiểu, cỡ khác nhau. Một số địa phương còn sử dụng thố để trang trí bàn thờ, hầm thuốc Bắc.
Ngoài ra khi ăn cơm thố bạn còn được chọn các món ăn kèm khác như gà nướng, cá ấp, cá chưng, bồ câu quay,…thậm chí là cả món rau cải bẹ xanh nấu với gừng nữa.
Với nhiều món ăn kèm như vậy bạn có thể dễ dàng chọn được món mà mình yêu thích. Đặt mua lượng thức ăn phù hợp với bao tử, không lo việc bỏ thừa thức ăn.
Đặc trưng của món cơm thố bò
Cơm thố bò có những đặc trưng độc đáo và hấp dẫn, tạo nên sự đặc biệt và thú vị của món ăn này. Dưới đây là một số đặc trưng của cơm thố bò:
- Thịt bò hầm mềm: Cơm thố bò thường được làm từ thịt bò hầm chín mềm, có thể là thịt bò nạc, thăn, hay thịt bò bít tết. Thịt được hầm lâu để tạo ra một món ăn có texture mềm mịn và thịt bò ngấm đầy hương vị.
- Nước dùng thơm ngon: Một yếu tố quan trọng của cơm thố bò là nước dùng. Nước dùng được nấu từ xương bò, gia vị và thảo mộc để tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng.
- Gia vị đa dạng: Cơm thố bò thường được nêm nếm với các loại gia vị như hành, tỏi, gừng, hạt tiêu, và các loại gia vị tự nhiên khác. Những gia vị này tạo nên hương vị đặc trưng và đậm đà cho món ăn.
- Kết hợp với cơm trắng: Cơm thố bò thường được thưởng thức cùng với cơm trắng. Cơm trắng tạo sự cân bằng cho món ăn, giúp tăng cường hương vị và tạo sự bổ dưỡng.
- Rau sống và gia vị phụ: Món cơm thố bò thường được phục vụ với rau sống như rau xà lách, rau mùi, hành lá và ớt tươi. Những loại gia vị như mắm nêm, mắm tôm, tương ớt cũng được thêm vào để tăng thêm hương vị và cân bằng.
Tổng hợp lại, cơm thố bò là một món ăn đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Khi thưởng thức cơm thố bò, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa thịt bò mềm mịn, nước dùng thơm ngon và hương vị đa dạng của các gia vị.
>> Tìm hiểu thêm về món cơm thố
Nguồn gốc món cơm Thố từ người Trung Hoa
Để nói về nguồn gốc thì đây là món ăn do người Hoa gốc Quảng Đông đem đến, bày bán tại khu Chợ Cũ trong Sài Gòn. Theo như các nguồn tin thì món ăn này du nhập vào nước ta từ những thập niên 30- 40 của thế kỷ trước.
Các cụ ngày xưa, nhiều khi ăn cả chục thố cơm nhưng chỉ cần có một đĩa cá mặn thôi. Bởi món cơm thố thơm ngon, nóng hổi có rất nhiều món ăn cùng cả Ta lẫn Tàu. Hai luồng ẩm thực đó giao thoa, kết hợp lại với nhau khiến người ăn rơi vào đắm đuối, ăn không muốn thôi.
Tuy nhiên về sau này thì món cơm thố lại được trải qua nhiều lần biến tấu. Qua mỗi một địa phương món ăn này lại có một cách nấu, cách chế biến khác sao cho phù hợp với khẩu vị vùng miền. Đặc biệt là ở Thủ Đô Hà Nội, nơi hội nhập văn hoá thế giới nhưng luôn bảo tồn những giá trị đặc trưng. Lại có cách chế biến món cơm Thố rất đặc biệt, cùng Nguyên Khôi đi review một số quán cơm đặc biệt ngay thôi nào!
Hướng dẫn nấu cơm thố tại nhà nhanh chóng
Nếu như bạn vì một số lý do nào đó không thể thưởng thức món cơm Thố ở ngoài tiệm. Hay đôi khi bạn muốn trổ tài khả năng bếp núc của bạn thân. Vậy thì hãy xắn tay áo lên, áp dụng công thức dưới đây để nấu món cơm này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với công thúc cơm thố gà truyền thống mà Nguyên Khôi sẽ gợi ý thì đây là tất cả những gì mà bạn cần chuẩn bị:
Phần thịt gà
- Đùi gà: 4 chiếc
- Rượu gạo: 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1 ít
- Muối trắng: 1 muỗng cà phê nhỏ
- Hành lá: 1 cọng
- Gừng băm: 1 muỗng cà phê
Phần thịt sườn
- Sườn heo: 400gr
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 4 củ
- Gia vị: đường, muối, dầu ăn, bột gạo, dấm gạo, hạt nêm
Phần cơm thố
- Gạo non: 280gr
- Gia vị: muối trắng
- Hành lá: 4 cọng
- Gừng băm:1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Cà rốt: 1 củ
- Nước trắng: 530ml
Phần nước sốt
- Nước tương: 3 muỗng cà phê
- Giấm gạo đen: 1 muỗng cà phê
- Ớt tươi: 1 muỗng cà phê
Cách nấu cơm thố tại nhà
Bước 1: Bạn đem gạo đi xả với nước lạnh, để ngâm tầm 10 phút thì đổ ra rổ và để ráo. Sau đó cho lên chảo dầu sôi, đảo đều cùng với cà rốt. Nếu không có thố sành thì bạn đổ trực tiếp bếp lên chảo gạo sau đó đặt miếng đùi gà lên trên.
Bước 2: Tiếp tục đun đến khi nước sôi thì giảm nhiệt xuống. Sau đó nêm thêm chút muối vào để hạt cơm đậm vị hơn. Khoảng 15 phút cơm chín thì tắt bếp và nhấc chảo ra. Còn nếu có thố sành thì bạn cho gạo và cà rốt vào thố thêm cả nước sao cho cơm vừa ăn không nhão mà cũng không khô. Đặt đùi gà lên trên phần gạo, làm tương tự như nấu cơm bằng chảo.
Bước 3: Sườn sau khi sơ chế sạch bạn chặt ra thành những miếng dài khoảng 7 cm. Đem đi ướp cùng với tỏi băm và ớt cùng một số gia vị khác. Rồi cho lên bếp chiên lên đến khi sườn ngả màu vàng thì bạn pha nước sốt chua ngọt đổ vào.
Bước 4: Bắc một chiếc bếp lên cho dầu ăn vào phi thơm gừng là hành lá. Dầu sôi mạnh thì múc ra và đổ ra bát nhỏ, để gọn vào một chỗ.
Bước 5: Cho cơm thố ra đĩa đã chuẩn bị dưới lên phía trên một lớp mỡ hành. Xếp đùi gà, sườn xào bên cạnh bạn có thể dùng dưa leo, cà chua trang trí để dĩa cơm bắt mắt hơn.
Thành phẩm và thưởng thức
Món cơm Thố nóng hổi bày ra bàn ăn, cùng với đó là đĩa sườn xào chua ngọt đặc quánh thơm phức. Từng hạt cơm thấm đậm vị ngọt của phần đùi gà được nấu cùng khi ăn rất ngọt mà lại thơm. Vậy là bữa cơm thịnh soạn đã được bạn tự tay hoàn thành.
Các món trong mâm cơm phù hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người già ai cũng đều thích cho mà xem. Khi ăn có thể chuẩn bị thêm một bát rau cải bẹ xanh nấu gừng ăn ấm bụng nhưng vẫn giàu chất xơ.
Tuy nhiên nấu cơm thố với số lượng lớn tại các quán ăn, nhà hàng theo phương thức truyền thống sẽ tốn khá nhiều thời gian. Do đó để khắc phục nhược điểm này, dòng sản phẩm tủ nấu cơm công nghiệp đã được ra đời.Trong quá trình sử dụng không chỉ giúp bạn tăng năng suất mà còn có thể tiết kiệm thời gian một cách tối đa nhất.
Chú ý khi chọn các quán cơm thố ngon ở Hà Nội
Khi chọn quán cơm thố ngon ở Hà Nội, bạn có thể lưu ý những điều sau đây:
- Đánh giá và độ phổ biến: Tìm hiểu về quán cơm thố bò thông qua đánh giá của khách hàng trước đó. Bạn có thể tra cứu trên các trang web đánh giá nhà hàng hoặc tham khảo ý kiến từ người quen, bạn bè.
- Chất lượng nguyên liệu: Quan tâm đến nguồn gốc và chất lượng nguyên liệu mà quán sử dụng để nấu cơm thố bò. Sản phẩm tươi ngon và an toàn là yếu tố quan trọng để tạo ra một món ăn ngon.
- Hương vị và phong cách: Mỗi quán cơm thố bò có thể có hương vị và phong cách nấu riêng. Bạn có thể tìm hiểu về phong cách nấu của quán và xem xét nếu nó phù hợp với sở thích cá nhân của bạn.
- Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Đảm bảo quán cơm thố bò bạn chọn tuân thủ các quy định vệ sinh và an toàn thực phẩm. Điều này đảm bảo rằng bạn sẽ thưởng thức món ăn an toàn và tránh các vấn đề về sức khỏe.
- Giá cả: Quan tâm đến mức giá của món cơm thố bò và so sánh giữa các quán khác nhau. Bạn có thể tìm một quán cơm thố bò với mức giá hợp lý và đáng giá cho chất lượng của món ăn.
- Địa điểm và tiện nghi: Vị trí và tiện nghi của quán cũng là một yếu tố quan trọng. Chọn quán cơm thố bò nằm ở vị trí thuận tiện và có môi trường ăn uống thoải mái để có trải nghiệm tốt hơn.
Tóm lại, việc chọn quán cơm thố bò ngon ở Hà Nội đòi hỏi sự tìm hiểu và xem xét các yếu tố như chất lượng, hương vị, vệ sinh, giá cả và địa điểm. Bằng cách làm điều này, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức một bát cơm thố bò ngon và thỏa mãn khẩu vị của mình.