Cơm gà chiên mắm tỏi là gì?
Cơm gà chiên mắm tỏi là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn chế biến từ thịt gà cắt thành miếng nhỏ được ướp với tỏi băm nhuyễn, mắm tỏi và các gia vị khác. Sau đó, thịt gà được chiên trong dầu ăn cho đến khi chín và có màu vàng đẹp.
Món cơm gà chiên mắm tỏi thường được dùng làm món chính trong các bữa ăn, thường được trình bày trên đĩa cùng với cơm trắng và các loại rau sống như xà lách, rau thơm, hành, tỏi tây. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon và có vị mắm tỏi đặc trưng.
>> Xem thêm món cơm gà cari
Tổng quan về cách làm cơm gà chiên mắm tỏi
Nguyên liệu làm cơm gà chiên mắm tỏi
Thịt gà
Thông thường thì thịt gà ta sẽ được đánh giá cao hơn thịt gà công nghiệp, tuy nhiên với món ăn này thì bạn lên nên ưu tiên mua gà công nghiệp để dùng. Lý do vì thịt nhiều nạc, ít xương, mềm ngọt và khi chiên lên thì không hề bị bở. Thịt dễ ngấm gia vị, ngay cả khi ăn nguội cũng không bị khô cứng.
Cách mua chọn phần gà có da như đùi, cánh giữa, góc má đùi, lựa những con tầm 2,5 – 3 kg để thịt có phần thịt chắc. Nên mua gà mới thịt ngoài chợ, siêu thị và không nên dùng gà nhập khẩu đã cấp đông.
Cơm trắng
Cơm là món quá quen thuộc rồi, ngày nào chúng ta cũng ăn đến 2 – 3 bữa. Thế nhưng khi làm cơm gà chiên mắm thì lại cần có một chút thay đổi, bạn nên mua loại gạo trắng dẻo nhưng không được dính quá. Vì gà chiên sẽ có chút nước nên nếu ăn cùng gạo dính rất dễ bị nhão. Ngoài ra bạn cũng có thể kết hợp nấu cơm với lá dứa, nước củ dền hay bột nghệ để tạo ra màu sắc bắt mắt.
Đồ ăn kèm
Khi làm món cơm gà mắm chúng ta cần chuẩn bị thêm đồ ăn kèm đi cùng. Đó có thể là rau sống, rau luộc hoặc cầu kỳ hơn thì là các loại dưa chua. Thời gian làm món ăn kèm không lâu nhưng lại có tác dụng lớn trong việc tăng độ ngon, sự hấp dẫn cho món ăn. Một số gợi ý cho bạn là: dùng dưa chuột, cà chua, nộm thập cẩm, dưa bắp cải, rau súp lơ, su hào luộc…
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế gà
- Cánh gà nhặt sạch lông và rửa hết lớp màng bao ngoài da.
- Để gà khô bớt nước thì cho lên chiên vàng mặt ngoài. Bạn nên cho nhiều dầu và chiên ngập để lớp da có độ săn giòn.
Bước 2: Nấu cơm
Sau khi đã sơ chế gà xong bạn hãy tranh thủ nấu cơm để không mất thời gian chờ đợi khi gà chín. Với số lượng gạo ít bạn cứ tiến hành nấu như bình thường: Vo sạch, đong nước và nấu bằng nồi cơm điện để cơm chín nhanh. Còn nếu bạn nấu cho quán hàng, nấu số lượng lớn phục vụ khách thì hãy sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp.
Bước 3: Làm gà chiên mắm
Ở bước này bạn có thể pha nước để chiên gà trước hoặc vừa nấu vừa nêm gia vị cũng được. Tuy nhiên cách pha mắm trước sẽ cho tỷ lệ chuẩn hơn nhiều lần.
- Cho tỏi và hành đã chuẩn bị lên rang vàng, cho tiếp gà rán vào cùng để hương thơm của tỏi ngấm vào bên trong thịt.
- Khi gà đã nóng đều bạn cho bát nước mắm pha vào chảo, đun với lửa nhỏ để gia vị hòa quyện vào thịt
- Để ý đến khi nước cạn bớt tạo thành độ sệt hơi đặc và có màu vàng đậm thì tắt bếp
- Có thể cho thêm chút hành lá vào để món gà chiên bắt mắt hơn
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Gắp gà ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Bạn chuẩn bị thêm rau sống rửa sạch, dưa chuột thái lát. Như vậy là có ngay bữa cơm cực ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đó.
Mẹo làm cơm gà chiên mắm ngon
Để làm cơm gà chiên mắm ngon và thơm ngọt, dưới đây là một số mẹo bạn có thể áp dụng:
- Chọn gà tươi ngon: Chọn loại gà tươi mới và không có mùi hôi. Lựa chọn gà có thịt mềm mịn và không quá gầy.
- Ướp gia vị thấm đều: Trước khi chiên, hãy ướp gà với các gia vị như muối, tiêu, tỏi băm nhỏ, mắm, và nước mắm để gia vị thấm đều vào thịt gà. Cho gà ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
- Sử dụng mắm tỏi ngon: Mắm tỏi chính là điểm nhấn quan trọng trong cơm gà chiên mắm. Hãy chọn mắm tỏi ngon, có hương vị đặc trưng và không quá mặn. Bạn có thể tự làm mắm tỏi hoặc mua sẵn từ cửa hàng.
- Chiên gà đều và giòn: Khi chiên gà, hãy đảm bảo dùng đủ dầu nóng để gà được chiên đều và giòn. Hãy chiên từng miếng gà một để đảm bảo nhiệt đều và tránh việc chất lượng gà không đồng đều khi chiên.
- Đậy nắp khi chiên: Trong quá trình chiên gà, hãy đậy nắp chảo để giữ ẩm và làm cho gà mềm mịn bên trong và giòn bên ngoài.
- Thưởng thức nóng: Khi cơm gà chiên mắm vừa chiên xong, hãy thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn.
Cơm gà chiên mắm tỏi thường được phục vụ như một món ăn chính trong các bữa trưa hoặc bữa tối. Nó là một món ăn phổ biến và được ưa thích trong các nhà hàng và quán ăn, nhưng cũng có thể được chế biến tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Nhớ áp dụng những mẹo trên và thử nghiệm để tìm ra phong cách và hương vị phù hợp với khẩu vị của bạn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món cơm gà chiên mắm ngon!