Phở sốt bò vang là một biến thể độc đáo của món phở truyền thống, kết hợp giữa hương vị của phở và đậm đà của sốt vang. Khi nấu phở sốt bò vang đúng cách, món ăn này có thể mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Phở sốt bò vang thường có hương vị đậm đà và phức tạp, với lớp sốt vang thấm đều vào từng sợi bún phở và thịt bò. Sốt vang thường được làm từ sự kết hợp của nước dùng phở và sốt vang, tạo ra một hương vị đặc biệt và thú vị.
Tuy nhiên, đánh giá về món phở sốt bò vang ngon hay không còn phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân của mỗi người. Một số người có thể thích hương vị đặc trưng và hấp dẫn của phở sốt bò vang, trong khi người khác có thể thấy hương vị này không phù hợp với khẩu vị của mình.
Để đảm bảo món phở sốt bò vang ngon, quan trọng là lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chế biến món ăn đúng cách. Sự chăm chỉ và tinh tế trong từng bước nấu phở cũng là yếu tố quan trọng để mang lại hương vị tốt nhất.
Tóm lại, phở sốt bò vang có thể ngon nếu được nấu và chế biến đúng cách và phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
>> Tìm hiểu về phở bò Việt Nam
Cách nấu phở sốt vang
Nguyên liệu
- 500 gr thịt bò
- 600 gr phở tươi
- 250 gr cà chua
- 150 gr hành tây
- 15 gr tỏi
- 30 gr hành lá
- 30 gr rau mùi
- 1 lá nguyệt quế
- 2 hoa hồi
- 2 gr quế
- 15 ml dầu hào
- 5 gr hạt nêm
- 5 gr ngũ vị hương
- 5 gr tiêu xay
- 5 gr đường
- 5 gr hạt điều màu
- 60 ml rượu vang đỏ
Công thức làm phở sốt bò vang
1. Ướp thịt:
– Thịt bò nên chọn phần nhiều gân và xen lẫn mỡ. Rửa sạch, thái miếng vừa ăn, nên thái to một chút để khi nấu thịt “teo” bớt là vừa.
– Ướp thịt với 1 thìa café (5 gr) hạt nêm/ bột gia vị, ½ thìa café (2 gr) tiêu xay, 1 thìa canh (15 ml) dầu hào, ½ thìa café (3 g) đường, ½ thìa café (2 gr) ngũ vị hương, 2 thìa canh (30 ml) rượu vang trong 20 – 30 phút cho ngấm. Nếu có thời gian, nên để thịt trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 4 giờ.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Hành tây, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
3. Làm nóng khoảng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho hạt điều màu vào rang cho phôi hết màu đỏ rồi vớt ra. Màu điều không bắt buộc, nếu không dùng, bạn có thể thay dầu ăn bằng bơ nhé. Món sốt vang này có thêm một chút bơ sẽ ngon hơn kha khá (kể cả ăn với phở vẫn hợp).
4. Phi thơm tỏi trong nồi vừa rang hạt điều, cho hành tây vào xào tới khi hơi xém vàng.
5. Cho cà chua, thịt bò vào nồi, đảo đều tới khi thịt vừa chín tới và săn lại. Đổ khoảng 4 bát to nước sôi vào nồi, đun sôi trở lại, hớt bớt bọt (nếu có). Lưu ý dùng nước nóng để thịt không bị co rút đột ngột và mất nước.
6. Thả vào nồi lá nguyệt quế, hoa hồi và quế. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đậy vung ninh nhỏ lửa tới khi thịt bò mềm.
7. Bánh phở tươi trần qua nước sôi trong 1 – 2 phút rồi chia đều ra các bát, rắc hành mùi và chan nước, thịt bò rồi thưởng thức.
* Yêu cầu thành phẩm: Thịt bò chín mềm, đậm đà. Nước dùng hơi sánh nhẹ, thơm mùi hồi quế.
Mẹo làm phở sốt bò ngon
Để làm một tô phở sốt bò ngon, dưới đây là một số mẹo giúp bạn:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Lựa chọn thịt bò tươi, có mỡ và không quá gân. Sử dụng các loại gia vị tươi ngon như hành, gừng, tỏi và các loại gia vị khác.
- Nước dùng ngon: Nước dùng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của phở. Hãy nấu nước dùng từ xương bò và các loại gia vị để có hương vị đậm đà và thơm ngon. Nếu có thể, nấu nước dùng trong thời gian dài để hương vị được hấp thụ đầy đủ.
- Lựa chọn bún phở: Chọn bún phở tươi, mềm mịn và đảm bảo độ dai vừa phải. Tránh chọn bún phở quá cứng hoặc quá nhão.
- Sốt vang đặc biệt: Chuẩn bị sốt vang đặc biệt bằng cách kết hợp nước dùng phở, gia vị và rượu vang đỏ. Sốt vang sẽ mang đến hương vị đặc trưng và tạo sự đậm đà cho món phở.
- Thêm các gia vị phù hợp: Thêm hành, ngò, tiêu, mùi tàu và các loại gia vị khác để làm tăng hương vị của phở. Cân nhắc thêm ớt và hành phi nếu bạn thích hương vị cay nồng.
- Đun nhanh và đúng thời gian: Khi đun bò và nấu phở, hãy đảm bảo đun nhanh và không quá lâu để giữ được độ tươi ngon và mềm của thịt bò.
- Bày biện hấp dẫn: Khi dọn tô phở, hãy bày biện món ăn một cách hấp dẫn với thịt bò, bún phở, hành, ngò, rau sống và các loại gia vị khác. Đảm bảo tô phở được tươi ngon và hấp dẫn trước khi thưởng thức.
Với những mẹo trên, bạn có thể làm một tô phở sốt bò ngon và thỏa mãn khẩu vị của mình. Hãy tận hưởng món ăn thơm ngon và đậm đà này!
Phở sốt bò vang là một món ăn ngon, hấp dẫn và đậm đà. Kết hợp hương vị đặc trưng của nước dùng phở, thịt bò mềm và mùi vị đặc biệt của sốt vang, món phở này sẽ chinh phục được vị giác của bạn.