Bún mọc là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Nó được làm từ bột mọc (bột gạo), thường có hình dạng dẹp và hình vuông nhỏ. Bún mọc có thành phần chính là bột mọc kết hợp với thịt heo, nấm mèo (hoặc nấm rơm), hành lá và gia vị như muối, tiêu, tỏi.
Quá trình làm bún mọc bao gồm việc trộn bột mọc với nước và gia vị, sau đó thêm thịt heo và nấm vào hỗn hợp. Món ăn này được hấp cho đến khi bún mọc chín và có độ dẻo vừa phải. Bún mọc thường được trang trí bằng hành lá, ngò gai và hành phi để tạo thêm hương vị và màu sắc.
Khi thưởng thức, bún mọc thường được đổ nước dùng nóng lên và ăn kèm với rau sống như giá đỗ, rau sống, chanh và các loại gia vị như tương ớt, mắm nêm.
Bún mọc có hương vị thơm ngon, độ dai vừa, và hấp dẫn với nhiều người thưởng thức. Món ăn này thường được ăn như một món ăn chính trong các bữa trưa hoặc tối, và được xem là một biểu tượng ẩm thực độc đáo của văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Mẹo nấu bún mọc ngon
Để nấu món bún mọc ngon, bạn có thể áp dụng các bước sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bột mọc: Chuẩn bị bột mọc, có thể mua sẵn hoặc tự làm từ bột gạo.
- Thịt heo: Chọn thịt heo thăn mềm, không quá mỡ, sau đó thái thành từng lát mỏng.
- Nấm mèo: Rửa sạch nấm mèo, thái nhỏ.
- Cà chua: Rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành lá, ngò gai: Rửa sạch và cắt nhỏ.
- Gia vị: Bột ngọt, muối, tiêu, tỏi băm nhuyễn.
- Chuẩn bị nước dùng:
- Sử dụng nước dùng từ xương heo hoặc từ nạc heo, nêm gia vị như muối, bột ngọt và hành tím.
- Hâm nóng nước dùng cho đến khi sôi.
- Làm bột mọc:
- Trộn bột mọc với nước, thêm gia vị như muối, tiêu và tỏi băm nhuyễn. Khi bột mọc đã mịn, thêm thịt heo, nấm mèo và cà chua vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Hấp bún mọc:
- Đặt hỗn hợp bột mọc vào hấp và hấp trong khoảng 20-30 phút, cho đến khi bún mọc chín và có độ dẻo vừa phải.
- Trang trí và thưởng thức:
- Cho bún mọc vào tô, trang trí bằng hành lá, ngò gai và hành phi.
- Đổ nước dùng nóng lên tô bún mọc.
- Dùng kèm các loại gia vị như tương ớt, mắm nêm, rau sống và chanh.
Chúc bạn thành công trong việc nấu món bún mọc ngon và thưởng thức bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!
>> Xem thêm cách nấu bún hến
Cách nấu bún mọc ngon chuẩn vị miền Nam
Thành phần nguyên liệu
- Sườn thăn (hoặc sườn non): 400 gr (bạn chọn miếng sườn còn tươi, thịt có độ đàn hồi)
- Xương ống: 300 gr
- Bún tươi (sợi nhỏ): 700 gr
- Chả lụa: 200 gr
- Giò sống: 200 gr
- Mộc nhĩ: 4 cái
- Hành lá, rau mùi, hành tím, tỏi băm
- Rau sống: tía tô, húng quế, rau diếp
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Các bước thực hiện cách nấu bún mọc ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với phần xương ống thì bạn rửa thật sạch rồi trụng sơ qua nồi nước sôi. Sau đó, cho vào nồi nước mới với 2 muỗng café muối + 2 muỗng café hạt nêm + 1 muỗng café nước mắm và để lửa vừa hầm xương. Lưu ý: khi hầm xương bạn nhớ canh vớt bọt để nước dùng được trong.
- Phần sườn thăn bạn có thể rửa qua với nước muối để cho khử hoàn toàn mùi hôi của thịt. Sau đó xả với nước lạnh và chặt thành các miếng vừa ăn, bạn nêm với chút xíu tiêu xay + 1 muỗng canh hạt nêm và 1/3 muỗng canh nước mắm. Để yên phần thịt sườn trong khoảng 15 phút cho chúng thấm gia vị.
- Mộc nhĩ bạn rửa sạch rồi ngâm nước cho nở mềm rồi băm nhỏ.
- Bạn cắt chả lụa thành những miếng vừa ăn.
- Bún tươi bạn trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo.
- Các loại rau sống bạn nhặt và rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Sơ chế giò sống
Nếu bạn mua giò sống chưa được nêm nếp thì có thể nêm chút gia vị, hành lá, tiêu xay trộn đều rồi cho phần nấm nhĩ bên trên vào và trộn đều.
Hoặc bạn có thể sử dụng thịt heo rồi cho vào cối xay nhuyễn, nêm nếm với gia vị đều được. Sau đó, vo hỗn hợp giò sống và mộc nhĩ thành những viên mọc nhỏ.
Bước 3: Cách nấu nước dùng bún mọc
Bắc chảo lên bếp, cho chút xíu dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho tiếp phần sườn thăn vào xào đến khi thịt vừa săn lại thì tắt bếp.
Khi nồi nước hầm xương vừa sôi tới thì bạn cho phần sườn vừa xào vào nồi, tiếp tục đun cho đến khi sôi lần nữa thì bạn thả mọc vào nồi và nêm nếm cho khẩu vị vừa ăn. Bạn tiếp tục để nồi nước nấu khoảng 10 phút là mọc sẽ chín.
Bước 4: Hoàn tất món ăn
Bạn múc bún vào tô và múc sườn thăn, rắc thêm chút hành lá và rau mùi, xếp vài miếng chả. Cuối cùng, chan nước dùng lên thật đều là hoàn tất món bún.
Bún mọc ăn kèm rau sống, chanh, ớt và có người còn thích dùng với mắm tôm.
Trên đây là một số hướng dẫn về cách nấu bún mọc ngon tại nhà. Hy vọng rằng bạn đã tìm thấy thông tin hữu ích và có thể thực hiện món ăn này một cách thành công. Hãy thử nghiệm và tạo ra những phiên bản bún mọc độc đáo của riêng bạn bằng cách thay đổi thành phần hoặc phong cách nấu nướng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bún mọc ngon lành!