Bún gạo xào là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nó có nguồn gốc từ ẩm thực miền Nam và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Bún gạo xào thường được làm từ bún gạo dai dai được xào chung với nhiều loại thực phẩm như thịt, hải sản, rau củ và gia vị. Món ăn này có hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và có thể được thưởng thức như một món ăn chính hoặc một món ăn vặt ngon miệng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bún gạo xào cùg Anhemfood.com để thưởng thức món ăn này tại nhà.
Đặc điểm của bún gạo
Bún gạo là một loại mì được làm từ gạo, có hình dạng sợi dài và mềm mịn. Đặc điểm của bún gạo bao gồm:
- Mềm mịn: Bún gạo có kết cấu mềm mịn, khi nấu chín vừa đủ sẽ có độ giòn và mềm vừa phải.
- Trong suốt: Bún gạo có màu trắng trong suốt, tạo điểm nhấn cho các món ăn khi được trang trí và kết hợp với các nguyên liệu khác.
- Không mùi: Bún gạo có mùi nhẹ nhàng và không gây hương vị chiếm lĩnh món ăn chính.
- Dễ chế biến: Bún gạo có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như bún riêu cua, bún chả, bún thịt nướng, bún chả giò, bún nem, bún ốc, và bún gạo xào.
- Phù hợp cho nhiều khẩu vị: Bún gạo có hương vị nhạt, không mặn, không ngọt nên phù hợp với nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau, giúp tạo nên những món ăn đa dạng và phong phú.
- Dễ ăn: Bún gạo có sợi mềm mịn, không bị rối, dễ dàng để thưởng thức và dễ tiếp cận cho mọi người.
Tóm lại, bún gạo là một nguyên liệu cơ bản và đa năng trong ẩm thực Việt Nam, tạo nên nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.
Bí quyết làm bún gạo xào ngon
Để làm bún gạo xào ngon, bạn có thể áp dụng những bí quyết sau:
- Chọn loại bún gạo chất lượng: Chọn bún gạo tươi, không bị hư hỏng, có độ giòn và mềm vừa phải. Nếu có thể, chọn bún gạo tự làm để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.
- Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng các loại rau củ, thịt, hải sản tươi ngon và sạch sẽ. Cắt nhỏ và chuẩn bị trước để tiết kiệm thời gian khi nấu.
- Kỹ thuật xào bún gạo: Khi xào bún gạo, hãy đảm bảo đường nhuần nhuyễn và đều màu. Sử dụng lửa vừa để không làm cháy bún gạo. Tránh xào quá lâu để bún gạo không quá mềm và trở nên nhão.
- Gia vị và nước sốt: Sử dụng gia vị phù hợp như muối, đường, nước mắm, tỏi, hành, tiêu, và các loại nước sốt như xì dầu, sốt chinsu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Kết hợp nguyên liệu: Khi làm bún gạo xào, bạn có thể thêm các nguyên liệu như thịt, hải sản, rau củ, nấm, trứng, và gia vị khác để tạo thêm hương vị đa dạng và phong phú.
- Trình bày và trang trí: Khi đã hoàn thành, trình bày bún gạo xào trên đĩa và trang trí bằng rau sống, hành lá, hành phi, và hạt nêm để tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và thích mắt.
Nhớ lưu ý về sự cân đối về mùi vị, độ giòn, mềm, và màu sắc của bún gạo xào để tạo nên một món ăn ngon và hấp dẫn cho bạn và gia đình.
Tổng hợp các cách làm bún gạo xào tại nhà
Cách làm bún gạo xào tôm thịt thơm ngon, dễ làm
Một trong những nguyên liệu kết hợp với bún gạo khô là tôm với thịt. Để thực hiện món ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây.
- 300 gram bún gạo
- 100 gram tôm
- 150 gram thịt
- Đậu Hà Lan, cải bắc thảo, cà rốt, rau cần tây (số lượng tùy theo sở thích)
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu hào, bột nêm, dầu ăn, bột năng…
- Bún gạo ngâm nước để ráo. Nếu thấy cọng bún dài bạn có thể dùng kéo cắt ngắn.
- Thịt heo luộc chín, vớt ra thái sợi.
- Tôm cắt bỏ đầu, lột vỏ và loại bỏ chỉ đen trên lưng.
- Cà rốt, cải thảo cắt sợi, trụng nước sôi, vớt ra để ráo.
- Hành tây xắt múi, rau cần cắt khúc.
- Đun chảo cho nóng rồi cho dầu ăn vào. Phi thơm hành tỏi băm rồi cho bún vào xào nhanh, trút ra đĩa.
- Tiếp tục sử dụng chảo này, cho thêm ít dầu ăn rồi cho tôm, thịt vào xào chín. Tiếp theo cho cải thảo, cà rốt, rau cần xào chung. Nêm nước tương, muối, bột ngọt, dầu hào cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho bún vào đảo đều. Nếu như bún bị khô, bạn cho thêm ít nước dùng để bún được mềm.
- Bún gạo xào tôm thịt cho ra đĩa, trang trí với ít hành ngò. Khi ăn kèm với nướ tương và ớt cắt khoanh.
>> Xem thêm món bún tôm Bình Định
Cách làm bún gạo xào Singapore
Bạn đã thử làm bún gạo xào kiểu Singapore chưa? Cùng khám phá công thức nấu ăn dễ làm sau đây nhé.
- Bún gạo 150 gram
- Tôm tươi 100 gram
- Lạp xưởng 200 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Cải thìa, cà rốt, hành tây
- Gia vị: Dầu hào, bột cà ri, bột năng, muối, đường, tiêu, nước tương…
- Tôm sơ chế sạch sẽ, loại bỏ phần đầu tôm. Chẻ dọc thân tôm để loại bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Cải thìa rửa sạch, cắt khúc. Cà rốt bào sợi. Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt phần đầu trắng để riêng, còn phần lá thì thái nhỏ.
- Bún gạo trụng qua nước sôi 10 – 15 giây, sau đó vớt ra ngâm trong thau nước lạnh. Cuối cùng, vớt ra rổ để bún gạo ráo nước. Mẹo để xào bún không bị nát, dính là bạn phải trụng đúng cách, không được trụng với nước sôi quá lâu. Sau khi vớt bún ra rổ thì trộn thêm ít dầu ăn để sợi bún không bị dính.
- Đập trứng gà vào tô, cho chút muối và tiêu vào đánh cho tan. Pha 1 muỗng bột năng với nước rồi đổ vào trứng đánh cho hỗn hợp tan đều. Cho trứng vào chảo chiên chín. Sau khi chiên thì cắt trứng thành sợi.
- Lạp xưởng luộc với nước trong trong vòng 5 – 10 phút cho chín. Vớt ra để nguội rồi cắt sợi dài bằng sợi trứng.
Cách nấu bún gạo xào hải sản
Hải sản là thực phẩm không chỉ được nhiều người yêu thích mà còn rất bổ dưỡng nữa. Kết hợp bún gạo với hải sản để làm món bún xào hải sản hấp dẫn chiêu đãi cả nhà.
- Bún gạo khô 150 gram
- Tôm sú 200 gram
- Mực ống 200 gram
- Cà chua bi, hành tây, ớt chuông, ngò rí
- Hành tím, tỏi băm
- Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, nước cốt chanh…
- Tôm sú bỏ đầu, chẻ đôi. Mực rửa sạch, cắt khoanh. Ướp tôm và mực với hành tỏi băm, tiêu, nước mắm, bột nêm, đường, 1 muỗng nước cốt chanh trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.
- Cà chua bi cắt đôi, hành tây cắt múi cau, ớt chuông thái sợi.
- Đem bún khô ngâm nước cho mềm rồi vớt ra để ráo. Ướp bún với 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt trong 15 phút.
- Bắc chảo cùng 2 muỗng canh dầu ăn lên bếp, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tôm mực ở trên vào xào chín rồi trút ra để riêng. Tiếp tục xào sơ cà chua, hành tây, ớt chuông rồi cho tôm mực đã xào vào đảo đều. Cuối cùng cho bún vào trộn đều, cho thêm tiêu và ngò rí vào và tắt bếp.
- Bún xào hải sản được nêm nếm thấm vị kết hợp vị tươi ngon của tôm mực, độ giòn và thơm của rau xanh, phải nói là cực hấp dẫn.
Cách làm bún gạo xào lòng gà thơm ngon
Thêm một lựa chọn món ngon cho cả gia đình thưởng thức là món bún gạo xào lòng gà. Món ăn không chỉ ngon mà còn bổ sung một lượng sắt cần thiết cho mọi người nữa đấy.
- 100 gram bún khô
- 2 bộ lòng gà
- gram giá sống
- 20 gram hẹ
- Dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt…
- Để xào bún không bị nát bạn phải biết cách trụng bún đúng kỹ thuật. Mang bún ngâm sơ với nước lạnh, vớt ra rồi trần bún qua nước sôi lớn. Để phần bún trụng không dính vào nhau, có thể dùng ít lòng trắng trứng trộn đều với bún đã trụng.
- Lòng gà đem rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó đem luộc sơ với nước sôi. Cách này sẽ giúp cho lòng gà đỡ có mùi hôi. Cắt lòng gà thành miếng nhỏ rồi đem ướp với tiêu, muối, bột ngọt, tỏi băm trong 15 phút.
- Giá sống nhặt bỏ gốc và đầu, rửa sạch để ráo. Hẹ rửa sạch, cắt đoạn vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi vàng thơm, sau đó cho lòng gà vào xào, thêm chút nước rồi đậy nắp. Khi lòng gà chín, bạn cho bún vào đảo đều. Nêm thêm bột ngọt, muối, nước màu (cho món ăn thêm đẹp mắt), khi vừa ăn thì cho giá sống, hẹ vào trộn đều rồi tắt bếp.
- Trang trí trên món ăn một ít rau mùi hay ớt thái sợi. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, tràn đầy năng lượng cho một ngày dài.