Trước khi bắt tay vào làm thạch rau câu ngũ sắc, có vài điều cần biết để đảm bảo thành công và an toàn:
- Nguyên liệu: Đảm bảo bạn có đủ nguyên liệu cần thiết bao gồm rau câu, nước, đường và màu thực phẩm (nếu muốn tạo màu sắc). Lựa chọn rau câu chất lượng tốt từ nhà cung cấp đáng tin cậy.
- Thời gian đông đặc: Rau câu cần thời gian đông đặc đủ để có độ đàn hồi và cứng cáp. Theo hướng dẫn của nhà sản xuất hoặc công thức, hãy chắc chắn tuân thủ thời gian đông đặc để thạch rau câu trở nên sắc nét và giữ được hình dạng tốt.
- Lớp màu: Nếu bạn muốn tạo lớp màu trong thạch rau câu, hãy sử dụng màu thực phẩm. Lưu ý rằng một số màu thực phẩm có thể có hương vị khác nhau, vì vậy hãy chọn màu phù hợp với sở thích cá nhân và sự kết hợp với các lớp khác.
- Tương thích với hương vị khác: Thạch rau câu ngũ sắc thường có hương vị ngọt, nên hãy xem xét kết hợp với các loại nước trái cây, sữa đặc, hoặc trái cây tươi để tăng thêm sự ngon miệng và đa dạng hương vị.
- Bảo quản: Thạch rau câu nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ đông đặc và ngon miệng. Hạn chế để thạch rau câu tiếp xúc với nhiệt độ cao để tránh tan chảy và mất hình dạng.
Hãy luôn tuân thủ hướng dẫn và quy trình an toàn khi làm thạch rau câu ngũ sắc để đảm bảo món ăn ngon miệng và an toàn cho mọi người thưởng thức.
Cách làm thạch rau câu ngũ sắc nhiều tầng
Rau câu nhiều lớp hương vị cafe lá dứa là món ăn thơm ngon được chị em săn lùng mỗi khi mùa hè đến. Bạn cũng có thể tự chuẩn bị một món tráng miệng rau câu ngay tại nhà, đảm bảo ngon và an toàn vệ sinh.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm thạch rau câu gồm có:
- Nước lọc: khoảng 240ml
- Nước cốt dừa: 240ml
- Đường cát trắng khoảng 113g
- Café đậm: 120ml, nước lọc 350ml, đường 113g
- 3 thìa cafe bột rau câu giòn
- Lá dứa: 1 bó, nước lọc 500ml, đường 115g
Cách làm thạch rau câu ngũ sắc
- Bước 1: Làm lớp thạch dừa. Cho bột rau câu giòn vào nồi để sẵn nước, sau đó khuấy đều cho tan bột. Khoảng 15phút sau khi bột tan, cho nồi lên bếp đun nóng, rồi cho đường vào khuấy đều. Hớt phần bọt đến khi rau câu tan ra hết, cho nước cốt dừa vào và đun vặn nhỏ lửa trong 20 phút.
- Bước 2 : Làm lớp thạch lá dứa. Rửa sạch lá dứa sau đó đem đi xay chung với 500ml nước lọc. Tiếp tục rây kĩ 2 – 3 lần để lọc lấy nước lá dứa, rồi cho vào nồi bột rau câu khuấy tan và ngâm trong vòng 15 phút. Sau đó cho lên bếp đun với bột rau câu với đường, nấu và khuấy đều cho đến khi tan hết, rồi hớt bọt và để nhỏ lửa trong vòng 20 phút.
- Bước 3 : Làm lớp thạch rau câu cafe. Cho bột rau câu nấu chung với đường, khuấy và đảo đều trong vòng 15 phút cho tan hết. Sau đó cho 3 thìa cafe vào hỗn hợp vừa nấu và tiếp tục đun cho đến khi tan, hớt bọt và đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút.
- Bước 4: Khi các hỗn hợp trên đều đã được đun sôi, tắt lửa và bắc nồi rau câu ra ngoài để nguội. Lần lượt đổ các hỗn hợp trên theo từng lớp vào khuôn làm rau câu, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông rồi lấy ra và tiếp tục đổ một lớp rau câu chồng lên
Lưu ý trong cách đổ rau câu nhiều lớp vào khuôn, hãy đợi cho lớp rau câu đầu tiên được đông lại rồi mới tiếp tục đổ lớp rau câu tiếp theo lên để tránh hỗn hợp hòa chung vào nhau. Như vậy sẽ không tạo được thạch rau câu nhiều tầng và không đẹp mắt. Tuy mất nhiều thời gian nhưng lại sở hữu ngay món ăn thanh mát mà an toàn.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí một ít lát trái cây, hoặc cắt nhỏ thành từng miếng rồi thêm ít sữa đặc. Thạch rau câu sẽ ngon hơn khi để ở ngăn mát tủ lạnh. Đây là món ăn tuyệt vời giúp bạn giải khát những ngày nắng nóng rất hiệu quả.
>> Xem thêm cách làm thạch rau câu dẻo
Nguyên tắc nấu thạch rau câu không bị chảy nước
Mỗi loại bột rau câu khác nhau thì có cách nấu khác nhau. Vì thế, để món thạch rau câu nhiều lớp của bạn được ngon hơn và bắt mắt hơn, bạn cần lưu ý một số nguyên tắc khi nấu như sau:
- Bột rau câu giòn: Nên ngâm bột rau câu vào nước lọc khoảng 30 phút trước khi nấu để bột nở đều hơn. Khuấy nhẹ một lần cho đều bột rồi mới bắc lên bếp nấu.
- Bột rau câu dẻo: Sau khi đun nóng nước sôi, giảm nhỏ lửa rồi mới cho bột rau câu vào nồi và khuấy nhẹ để bột tan. Có như vậy, thạch rau câu mới dẻo dai và ngon hơn.
- Sau khi bột rau câu tan hoàn toàn mới cho các gia vị, nguyên liệu khác vào như nước cốt dừa, đường, sữa,… Khuấy đều nguyên liệu cho đến khi tan rồi tắt bếp và cho vào khuôn.
- Khi làm thạch rau câu nhiều tầng, không nên để thạch rau câu đông cứng rồi đổ lớp tiếp theo vì như vậy, hai lớp thạch sẽ không dính nhau, dễ bị tách lớp và khiến thạch cứng mà không mềm dẻo. Đây là lưu ý quan trọng trong cách làm thạch rau câu không bị tách lớp bạn cần nhớ kỹ.
- Cách nấu thạch rau câu nhiều tầng sẽ ngon hơn khi để vào tủ lạnh và nên bảo quản kỹ để tránh rau câu bị tan chảy.
- Đun bột rau câu nên để nhỏ lửa vì lửa to sẽ khiến bột bị nở lớn và không còn dẻo nữa.
- Một lưu ý trong cách làm thạch rau câu ngũ sắc đó là hãy đổ từng lớp thạch từ từ, đợi lớp thạch đông lại mới đổ thêm lớp thạch tiếp theo. Có như vậy thạch rau câu ngũ sắc mới đẹp mắt.
Chú ý khi ăn thạch rau câu
Khi ăn thạch rau câu, có vài điều bạn nên lưu ý để đảm bảo sự an toàn và tận hưởng hương vị ngon miệng:
- Kiểm tra nguyên liệu: Nếu bạn mua thạch rau câu đã được làm sẵn, hãy kiểm tra nguyên liệu và bảo quản của nó. Đảm bảo thạch rau câu không có dấu hiệu bị hỏng, không bị nhiễm khuẩn và đã được bảo quản đúng cách.
- Kiểm tra thành phần: Đối với những người có dị ứng hoặc cảm giác không thoải mái đối với một số thành phần, hãy kiểm tra thành phần của thạch rau câu trước khi ăn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người có dị ứng với màu thực phẩm, gelatin hoặc thành phần khác có thể có trong thạch rau câu.
- Bảo quản đúng cách: Nếu bạn tự làm thạch rau câu tại nhà, hãy đảm bảo bảo quản nó trong tủ lạnh để tránh nhiễm khuẩn và duy trì độ tươi ngon. Hạn chế để thạch rau câu tiếp xúc với nhiệt độ cao để tránh tan chảy và mất hình dạng.
- Điều chỉnh lượng đường: Thạch rau câu thường chứa một lượng lớn đường. Nếu bạn muốn giảm lượng đường tiêu thụ, hãy điều chỉnh theo khẩu vị của bạn và sử dụng các nguyên liệu thay thế như mật ong, đường thay thế hoặc các loại đường ít calo.
- Phối hợp với thức ăn khác: Thạch rau câu có thể được kết hợp với các loại trái cây tươi, nước trái cây, sữa đặc, kem, hoặc thêm vào các món tráng miệng khác. Hãy sáng tạo và tận hưởng thạch rau câu với các thành phần khác để tăng thêm hương vị và trải nghiệm ẩm thực đa dạng.
Nhớ luôn tuân thủ nguyên tắc vệ sinh và sử dụng các nguyên liệu an toàn để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Như vậy, để nấu thạch rau câu nhiều tầng, bạn nên cân nhắc và xem hướng dẫn kỹ càng trước khi tiến hành để cho sản phẩm tốt hơn. Và nếu bạn muốn thử cách làm thạch rau câu ngũ sắc thì có thể sử dụng thêm nước ép hoa quả hoặc màu thực phẩm để tạo sự hấp dẫn cho món thạch. Hãy cùng bắt tay vào việc và khám phá cách làm thạch rau câu ngũ sắc đơn giản và thú vị. Sẵn sàng để khám phá sự hòa quyện của màu sắc và vị ngon trong mỗi miếng thạch rau câu.