Thạch rau câu dừa là một loại món tráng miệng được làm từ nước dừa tươi và gelatin. Gelatin là một chất gây đông đặc từ xương và da động vật, được sử dụng rộng rãi trong công thức làm thạch và rau câu. Khi gelatin hòa tan trong nước và nguội lại, nó tạo thành một chất đặc và đàn hồi, giúp thạch rau câu đông lại và có cấu trúc mềm mịn.
Để làm thạch rau câu dừa, nước dừa tươi thường được kết hợp với đường và đun sôi để hoà quyện hương vị dừa. Sau đó, gelatin được hòa tan trong nước, trộn vào hỗn hợp dừa và để nguội lại. Khi hỗn hợp đông lại, thạch rau câu dừa sẽ có độ đàn hồi và mềm mịn.
Thạch rau câu dừa thường được đổ vào các khuôn hoặc hình dạng khác nhau để tạo ra các mẫu mã hấp dẫn. Món ăn này có màu sắc tươi sáng và hương vị ngọt ngào của dừa, mang lại cảm giác mát lạnh và sảng khoái khi thưởng thức.
Thạch rau câu dừa là một món tráng miệng phổ biến và phù hợp cho mọi dịp, từ các bữa tiệc gia đình đến các dịp lễ tết. Nó cũng có thể được kết hợp với trái cây tươi, sữa chua hoặc nước cốt trái cây để tăng thêm hương vị và độ thơm ngon.
Cách làm thạch rau câu dừa tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Một câu rau gói (trong công thức này, mình dùng rau câu dẻo để làm món thạch mà chúng ta có thể làm mềm mà không bị vỡ nhé)
- 1,5 lít nước dừa xiêm
- 300ml nước cốt dừa
- 100gr đường (các vị trí khác nhau mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho phù hợp nhé)
- Hướng dẫn cách nấu rau câu dừa tại nhà
Hướng dẫn cách làm
- Bước 1: Làm rau câu dừa trong
Đầu tiên, bạn cho một nửa rau câu vào 1 lít nước dừa xiêm, ngâm trong khoảng 10 phút để bột câu nở.
Tiếp theo, chế biến nước sạch đến khi sôi thì hạ lửa, cho thêm đường vào đều cho tan, hớt hết bọt để nước câu được trong thì tắt bếp.
Sau đó bạn giữ rau câu ở lửa liu riu để thạch không bị đông nhé.
>> Xem thêm cách làm thạch rau câu dưa hấu
- Bước 2: Làm rau câu nước cốt dừa
Tương tự như thạch dừa, bạn cho 500ml nước cộng với phần rau câu còn lại, cho thêm một chút đường vào nồi đun sôi lên. Lưu ý trong thời gian đun thì bạn bật lửa nhỏ và tránh tình trạng rau câu bị cháy ở đáy nồi.
Sau khi nước rau câu sôi, bạn cho phần nước cốt dừa vào nâng cấp thêm một lần nữa, thêm 3 phút rồi hớt hết bọt và tắt bếp.
Bạn cũng giữ rau câu ở lửa bé để rau câu không bị đông lại.
Ngoài ra, nếu bạn sử dụng bếp đôi, bạn có thể nấu đồng thời 2 loại rau câu để tiết kiệm thời gian hơn nha.
- Bước 3: Đổ thạch dừa
Sau khi nấu xong thạch dừa, bạn tiến hành đổ vào ống dẫn.
Bạn cho một lớp nước cốt dừa vào trước, đổ 1 lớp có độ dày khoảng 1-1,5cm. Khi bạn dùng tay chạm vào thấy thạch hơi đông nhẹ thì tiếp tục đổ lớp thạch trong vào.
Bạn cứ tiếp tục đổ thạch dừa sole cho đến khi hết nguyên liệu là được
- Bước 4: Làm lạnh và thành phẩm rau câu dừa
Sau khi hoàn thành xong câu lạc bộ, bạn cho vào ngăn tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng là được.
Cuối cùng thì bạn cho thạch ra, cắt từng miếng vừa ăn là có những miếng rau vừa ăn vừa ngon, vừa ngon mà còn giải nhiệt tốt.
Bí quyết làm thạch rau câu không nát
Để làm thạch rau câu dừa không nát, có một số bí quyết bạn có thể áp dụng:
- Chọn gelatin chất lượng: Chọn loại gelatin chất lượng tốt và đảm bảo đúng lượng gelatin được sử dụng theo hướng dẫn trong công thức. Điều này giúp đảm bảo thạch rau câu có độ đông đặc và không bị nát.
- Hòa tan gelatin đúng cách: Hòa tan gelatin trong nước theo hướng dẫn trên bao bì gelatin. Tránh đổ gelatin ngay vào nước sôi, mà hòa tan gelatin trong nước ấm trước khi đun sôi. Đảm bảo gelatin hoàn toàn tan chảy và không còn cục bông.
- Đun nước dừa đúng cách: Khi đun nước dừa, hãy đun nhẹ nhàng và đảm bảo nước dừa không sôi quá lâu. Nước dừa chỉ cần được đun sôi để kết hợp với gelatin. Đun quá lâu có thể làm mất hương vị dừa và khiến thạch rau câu trở nên mềm và nát.
- Thời gian làm nguội: Khi kết hợp nước dừa với gelatin, hãy đợi cho hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng trước khi đổ vào khuôn hoặc hình dạng. Đổ hỗn hợp quá nóng có thể làm nát thạch rau câu.
- Đông lạnh đủ thời gian: Sau khi đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hình dạng, để thạch rau câu đông trong tủ lạnh trong thời gian đủ để nó đông đặc hoàn toàn. Thường thì cần từ 2 đến 4 giờ hoặc theo hướng dẫn trong công thức.
Bằng cách tuân thủ các bước và bí quyết trên, bạn sẽ có thể tạo ra những chiếc thạch rau câu dừa đẹp mắt, mềm mịn và không bị nát.
Trên hành trình làm thạch rau câu dừa, chúng ta đã khám phá một món tráng miệng ngon lành và hấp dẫn. Thạch rau câu dừa không chỉ là một món ăn mát lạnh trong những ngày nóng bức mà còn là một tác phẩm nghệ thuật trên bàn ăn.