Bún chay là một món ăn chay phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nó thường được làm từ bún (mì xanh) kết hợp với các loại rau sống, rau luộc, đậu phụ, nấm, chả chay và các loại gia vị. Bún chay có hương vị nhẹ nhàng, tươi mát và thường được ăn kèm với nước mắm chay hoặc nước dùng chay.
Bún chay thường là một món ăn phổ biến trong các lễ hội chay, trong các nhà hàng chay hoặc khi người ta muốn có một bữa ăn nhẹ và giàu dinh dưỡng. Bún chay không chỉ hấp dẫn với những người ăn chay, mà cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Thành phần của bún chay có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người. Điều này tạo ra sự đa dạng trong cách chế biến và hương vị của món ăn này. Bún chay thường được thưởng thức trong trạng thái ấm hoặc lạnh, tùy thuộc vào sở thích cá nhân
Bún chay bao nhiêu calo?
Trước khi tìm lời giải đáp cho câu hỏi, bún chay bao nhiêu calo và ăn bún chay có béo không? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu một chút về món bún chay đặc biệt này nhé!
+ Cách nấu bún chay
Trong ngày Rằm hàng tháng hay những ngày hè nóng bức, rất nhiều bà nội trợ đã tìm tới những cách chế biến bún chay. Dưới đây, là những nguyên liệu và cách làm món bún bò Huế chay cực kỳ nổi tiếng, hãy cùng tham khảo nhé!
- Nguyên liệu
Nguyên liệu Số lượng Bún 500 g Sả băm 2 muỗng Tỏi băm 1 muỗng Ớt băm 1 muỗng Đậu hũ chiên 2 miếng Chả chay 2 miếng Váng đậu 10 g Nấm hương khô 30 g Hành ba rô 1 cây Ngô 1 bắp Củ sắn 1 củ Củ cải trắng 1 củ Nấm rơm 100 g Hành tây 1 củ Dứa 200 g Sả 4 cây Giá đỗ 200 g Rau muống 300 g Rau ăn kèm 100 g Gia vị 70 g
Bảng nguyên liệu chế biến món bún bò Huế chay
Lưu ý một chút, trên đây là bảng nguyên liệu với khẩu phần ăn dành cho 2 người trở lên. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta hãy cùng bắt tay nấu ngay thôi.
- Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, hãy rửa sạch và ngâm nấm hương trong nước ấm để loại bỏ cặn bẩn, đất cát dính trên cây nấm. Thêm 1 chút muối sạch để nấm nở mềm ra. Sau 30 phút, hãy vớt nấm ra và vắt sạch nước.
Sắn, củ cải trắng sơ chế bằng cách lột vỏ, ngô cũng tương tự như vậy, hãy lột sạch vỏ rồi cắt khúc vừa ăn. Sau đó, gọt sạch vỏ dứa, bỏ mắt rồi cắt khúc.
Rửa sạch nấm hương, cắt chân nấm rồi chẻ đôi nấm. Lột vỏ hành tây, rửa sạch lại với nước. Với hành ba rô, bạn chỉ lấy phần màu trắng của cây hàng, đập dập rồi xắt thành khoanh tròn.
Giá đỗ, rau thơm mang rửa sạch với nước, ngâm muối khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn bám trên rau. Sau khi ngâm, vớt ra rổ để ráo nước. Sau đó, đập dập sả, cắt làm đôi. Cuối cùng, cắt chả và đậu hũ vừa ăn.
Bước 2: Chế biến các nguyên liệu
Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn để chiên đậu hũ. Lưu ý bật lửa vừa đủ, dầu sôi thì cho đậu vào chiên chín vàng 2 mặt là được.
Sau đó, chiên váng đậu đến khi vàng đều, sau khi đậu chín thì vớt ra để ráo dầu.
Sau khi chiên xong đậu, cho chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi phi thơm hành. Cho nấm đã ngâm vào xào khoảng 3 phút, rồi nêm gia vị vừa ăn là được
Bước 3: Nấu sa tế
Để sa tế thơm ngon, hấp dẫn hơn, trước tiên hãy phi thơm tỏi, sả băm nhuyễn. Nêm ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt. Sau đó, thêm ớt băm vào đảo đều lên rồi tắt bếp.
>> Tham khảo cách nấu bún măng vịt
Bước 4: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho ngô, dứa, sắn, củ cải trắng, hành tây vào nồi nước dùng với 1,5 lít nước. Sau khi nấu 20 – 30 phút, thêm bột ngọt.
Sau đó, lần lượt cho nấm, đậu, chả chay và sản vào nấu thêm 10 phút nữa. Đừng quên vớt hết bọt nổi trong nồi nước dùng nhé!
Lấy 1 muỗng sa tế cho vào nồi rồi khuấy đều lên. Nêm thêm bột canh, đường phèn, bột ngọt. Khuấy cho tan hết gia vị là chúng ta sẽ hoàn thành món ăn này rồi. Cuối cùng, bày rau sống và bún ra bát, thêm nước dùng và thưởng thức thôi!
Chỉ với một vài bước cơ bản, bạn sẽ có ngay một bát bún bò Huế chay đậm đà, thơm ngon với hương vị rau củ tự nhiên. Hãy thử là cảm nhận món ăn đặc biệt này nhé!
+ 1 suất bún chay bao nhiêu calo?
Dựa vào những nguyên liệu và cách chế biến món bún chay bên trên, theo bạn 1 suất bún chay bao nhiêu calo? Theo nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100g bún sẽ chứa khoảng 100 kcal. Nếu bạn kết hợp với nước dùng, rau củ quả,… Hàm lượng calo sẽ tăng lên đáng kể.
Cụ thể, trong 1 suất bún chay sẽ chứa khoảng 300 kcal. Liệu với 300 – 350 kcal/ suất, ăn bún chay có béo không? Hãy cùng tìm hiểu trong phần tiếp theo ngay sau đây!
Cách ăn bún chay không tăng cân
Để ăn bún chay mà không tăng cân, bạn có thể áp dụng một số lưu ý sau đây:
- Kiểm soát phần ăn: Hạn chế lượng bún và các nguyên liệu chay trong một suất ăn. Chia phần ăn thành các phần nhỏ để giúp kiểm soát lượng calo tiêu thụ.
- Chọn bún và nguyên liệu chay ít calo: Chọn loại bún chay có ít calo hơn như bún tươi thay vì bún khô. Thêm nhiều rau sống và rau luộc vào bát bún để tăng khả năng thấu cảm và giảm lượng bún.
- Tránh các nguyên liệu chay chiên và chiên xù: Thay vì chiên các nguyên liệu chay, bạn có thể sử dụng cách chế biến như luộc, hấp hoặc nướng để giảm lượng dầu mỡ và calo.
- Sử dụng nước chấm chay nhẹ: Thay vì sử dụng nước mắm hoặc nước chấm có chứa đường, bạn có thể thay thế bằng nước mắm chay hoặc nước chấm chay nhẹ, không đường, để giảm lượng calo và đường tiêu thụ.
- Tự chế biến tại nhà: Chế biến bún chay tại nhà sẽ giúp bạn kiểm soát thành phần chất dinh dưỡng và lượng dầu mỡ được sử dụng. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu tươi ngon và có kiểm soát được lượng muối, đường và dầu mỡ.
- Tập trung vào khẩu phần chính: Để đảm bảo cân đối chế độ ăn uống, hãy tập trung vào các bữa ăn chính lành mạnh và cân đối. Bún chay nên được coi là một phần nhỏ trong chế độ ăn uống tổng thể.
Nhớ rằng, để duy trì cân nặng và sức khỏe tốt, quan trọng là kết hợp ăn uống lành mạnh, tập thể dục đều đặn và duy trì lối sống tích cực.