Bún ngan là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng đặc biệt ở vùng miền Trung. “Ngan” trong tiếng Việt là tên gọi của con vịt săn mồi hoang dã có thịt mềm và thơm ngon. Bún ngan thường được chế biến bằng cách sử dụng thịt ngan luộc và cắt mỏng kèm theo bún tươi, nước dùng thơm ngon và rau sống.
Nước dùng bún ngan có hương vị đậm đà, được nấu từ xương và thịt ngan kết hợp với các gia vị như hành, tỏi, gừng, mắm, đường, muối và tiêu. Nước dùng thường có màu nâu đặc trưng và mang hương vị mặn, ngọt, đậm đà.
Bên cạnh thịt ngan, bún ngan thường được kèm theo rau sống như giá đỗ, rau sống xào, rau sống diếp cá, rau sống tía tô, húng lủi, rau thơm… Rau sống tươi mát và giòn rất phù hợp với hương vị của bún ngan.
Bún ngan là một món ăn ngon, bổ dưỡng và có hương vị đặc trưng của vùng miền Trung Việt Nam. Nó thường được thưởng thức như một món ăn truyền thống trong các dịp lễ tết, và cũng là một lựa chọn phổ biến cho những người yêu thích ẩm thực truyền thống của đất nước.
Cách nấu bún ngan ngon tại nhà
Hướng dẫn chi tiết cách làm bún ngan ngon tuyệt đỉnh
Có nhiều cách để chế biến món bún ngan chuẩn vị. Ở bài viết sau, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn nguyên liệu cũng như công thức chế biến bún ngan với măng khô. Để thực hiện thành công món bún ngan, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con ngan.
- Măng khô.
- Bún tươi.
- Hành lá, hành tây, rau thơm, rau mùi.
- Tỏi, chanh, ớt.
- Gia vị.
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch ngan với nước và nhặt sạch phần lông còn sót lại. Tiếp theo, bạn dùng rượu và muối chà xát lên ngan để loại bỏ mùi hôi. Xả lại ngan với nước sạch nhiều lần để thịt ngan không còn mùi.
Ngâm măng khô với nước ấm cho đến khi măng mềm. Để rút ngắn thời gian chờ ngâm măng thì bạn nên ngâm măng từ ngày hôm trước. Hành lá, hành tây, rau thơm, rau mùi bỏ lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
Luộc ngan và măng khô
Cho phần thịt ngan vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng vài phút. Sau khi nước sôi và nổi bọt thì bạn vớt phần thịt ngan ra, cho vào thau nước lạnh. Cuối cùng, bạn rửa sạch và chặt nhỏ ngan thành miếng vừa ăn. Luộc sơ măng khô, sau đó rửa sạch và xé thành miếng nhỏ.
Nấu nước dùng
Bắc chảo lên bếp và đun nóng cùng với 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho phần măng khô đã luộc vào xào cùng với gia vị. Bạn xào cho đến khi măng săn lại
Bắc một nồi nước khác lên bếp, cho ngan vào và đổ nước xâm xấp mặt thịt ngan. Nêm thêm gia vị, gừng, hành tím cho vừa ăn. Đun nước dùng trong khoảng 30 phút. Bạn cho măng khô đã xào vào nấu với nước trên khoảng 10 phút và tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức món bún ngan
Trần búi tươi qua nước sôi và cho vào tô. Tiếp theo, bạn cho thịt ngan đã chặt nhỏ vào cùng với hành lá, rau mùi, rau thơm và một ít ớt. Cuối cùng, bạn rưới nước dùng còn nóng hổi vào tô và bắt đầu thưởng thức.
Bạn có thể ăn món bún ngan với một lát chanh và các loại rau tùy thích. Món ăn này thích hợp dùng vào bữa sáng, trưa hoặc tối. Món bún có vị ngọt của măng và vị thơm ngon của thịt ngan quyện với vị béo ngậy của nước dùng đậm đà. Tất cả sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời khiến bạn không thể cưỡng lại.
>> Xem thêm cách nấu bún bò Huế
Điều cần chú ý khi nấu bún ngan
Khi nấu bún ngan, có một số điều cần chú ý để đảm bảo món ăn thơm ngon và thành công:
- Chọn nguyên liệu tươi: Đảm bảo thịt ngan tươi mới và không có mùi hôi. Nếu có thể, lựa chọn thịt ngan từ nhà cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng.
- Luộc thịt ngan đúng cách: Khi luộc thịt ngan, hãy sử dụng nước sôi và thêm một ít gừng để giữ cho thịt mềm mịn và không bị khô. Theo dõi thời gian nấu để thịt ngan chín đúng mức, không quá chín hay còn sống.
- Nấu nước dùng đậm đà: Nước dùng là yếu tố quan trọng trong bún ngan. Hãy sử dụng xương và thịt ngan để nấu nước dùng thơm ngon. Thêm gia vị như hành, tỏi, gừng, mắm tôm, đường, muối, tiêu để tạo hương vị đặc trưng. Thường thì nước dùng cần nấu trong thời gian từ 1-2 giờ để hương vị hòa quyện.
- Chế biến bún tươi: Chọn bún tươi ngon và luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì. Lưu ý không luộc quá lâu để bún không bị quá mềm và nát.
- Rau sống và gia vị: Chuẩn bị rau sống như giá đỗ, rau sống xào, rau sống diếp cá, rau sống tía tô, húng lủi, rau thơm… để kèm theo bún ngan. Các gia vị như hành lá, hành phi, tỏi băm, ớt băm cũng cần được chuẩn bị để thêm vào bát bún.
- Trình bày và thưởng thức: Khi trình bày bún ngan, hãy đảm bảo món ăn đẹp mắt và hấp dẫn. Đặt thịt ngan và bún trong bát, rồi cho nước dùng nóng lên trên. Thêm rau sống và gia vị theo khẩu vị cá nhân. Trước khi thưởng thức, hãy khuấy đều để hương vị lan tỏa đều trong bát bún.
- Thưởng thức ngay khi nấu xong: Bún ngan thường ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau