Giới thiệu về bánh mì Việt Nam
Bánh mì là gì?
Bánh mì là một loại thực phẩm làm từ bột mì, nước và các thành phần khác như muối, đường và men nở. Bột mì được trộn đều với nước và các thành phần khác để tạo thành một hỗn hợp, sau đó được nhồi và nhấn nén để tạo thành cấu trúc của bánh mì. Hỗn hợp bột mì này sau đó được ủ và ủn nở trong một khoảng thời gian nhất định để cho bánh mì phát triển và tạo ra cấu trúc đặc biệt.
Sau quá trình ủ và ủn nở, bánh mì được nướng trong lò nhiệt đới, tạo ra một chiếc bánh mì có vỏ ngoài giòn, màu vàng đẹp mắt và bên trong mềm mịn. Bánh mì có nhiều loại và hình dạng khác nhau trên khắp thế giới, bao gồm bánh mì sandwich, baguette, bánh mì mì, bánh mì brioche, và nhiều loại khác. Bánh mì được ăn trong nhiều món ăn khác nhau và thường được sử dụng làm nền tảng cho sandwich, bánh mì nướng, bánh mì kẹp thịt và nhiều món ăn khác.
Nguồn gốc ra đời của bánh mì
Công thức sơ khai của bánh mì là bột trộn với nước và men, sau đó được tạo thành nhiều hình dáng khác nhau để thu hút thực khách. Đến tận bây giờ, nguồn gốc và thời gian bánh mì xuất hiện trên thế giới vẫn chưa được xác định, tuy nhiên có tài liệu cho rằng bánh mì có cách đây từ 10 nghìn năm, ở thời đại đồ đá mới khi nền nông nghiệp có nhiều bước chuyển biến. Đặc biệt, vào thời đại này con người đã biết trồng lúa mì và sử dụng để làm bánh.
Cũng có tài liệu khác ghi nhận sự xuất hiện của bánh mì từ hơn 30 nghìn năm trước hoặc vào thời Ai Cập cổ đại. Cho đến những năm đầu công nguyên, người La Mã đã đem bánh mì đến Pháp và từ thế kỷ 11 trở đi, món bánh này dần trở thành lương thực chính tại quốc gia này.
Còn ở Việt Nam, những ổ bánh mì đầu tiên đã theo chân thực dân Pháp đến nước ta vào năm 1859 với tên gọi là bánh mì Baguette. Lúc bấy giờ, vì điều kiện kinh tế nên bánh mì chỉ được dùng như một món ăn chơi.
Sau đó, dưới bàn tay của các thợ làm bánh mì Việt tài ba, những ổ bánh mì mang cái chất rất riêng của người Việt đã ra đời. Ban đầu chỉ có một vài địa điểm nhỏ nhưng rất nổi tiếng như bánh mì Hòa Mã, sau đó bánh mì tiếp tục được cải biên để có khổ và độ dài như hiện nay. Trải qua nhiều thăng trầm lịch sử, ngày nay bánh mì đã trở thành điểm nhấn đặc biệt trong nền ẩm thực Việt.
Đặc biệt, vào năm 2018, bánh mì Hội An được CNN công nhận là “Vua của các món sandwich trên thế giới” và mới đây nhất, ngày 24/3/2020 bánh mì Việt tiếp tục được vinh danh khi nằm trên giao diện trang chủ Google tại hơn 10 quốc gia.
Những giải thưởng mà bánh mì việt nam đạt được
Bánh mì Việt Nam đã nhận được nhiều giải thưởng và được công nhận trong các cuộc thi và sự kiện quốc tế. Dưới đây là một số giải thưởng nổi bật mà bánh mì Việt Nam đã đạt được:
- Giải “Bánh mì ngon nhất thế giới” (World’s Best Baguette): Được tổ chức hàng năm tại Paris, Pháp, cuộc thi này tìm kiếm bánh mì baguette tốt nhất trên thế giới. Nhiều lần bánh mì Việt Nam đã lọt vào danh sách các bánh mì xuất sắc và được vinh danh.
- Giải thưởng “Quán bánh mì hàng đầu thế giới” (World’s Best Street Food Vendor): Được tổ chức bởi tạp chí Lonely Planet, giải thưởng này vinh danh những quán bánh mì đường phố xuất sắc trên toàn thế giới. Bánh mì Việt Nam đã nhiều lần được đề cử và xếp hạng cao trong danh sách này.
- Giải thưởng “Đặc sản ngon của Việt Nam” (Delicious Vietnamese Specialty): Tổ chức bởi Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Việt Nam, giải thưởng này vinh danh những món ăn đặc sản xuất sắc của Việt Nam. Bánh mì Việt Nam thường được đánh giá cao và được coi là một trong những đặc sản nổi bật của đất nước.
- Giải thưởng “Sản phẩm ẩm thực xuất sắc” (Excellent Food Product): Trong các triển lãm và hội chợ thực phẩm, bánh mì Việt Nam đã nhận được nhiều giải thưởng vì chất lượng và độ phong phú của sản phẩm. Các tiêu chí đánh giá bao gồm hương vị, thành phần, công nghệ sản xuất và giá trị dinh dưỡng.
Công thức làm bánh mì giòn ngon
Nguyên liệu làm bánh
Điều khiến các thực khách thế giới ngạc nhiên khi thưởng thức những ổ bánh mì Việt chính là hương vị thơm ngon tuyệt vời lại được tạo ra bằng những nguyên liệu rất mộc mạc, gần gũi. Cái hay của người Việt là trong sự giản dị nhưng vẫn làm toát lên sự tinh tế, từ những nguyên liệu bình thường nhất nhưng khi kết hợp với nhau lại cho ra đời món bánh mì ngon trứ danh, nổi tiếng vượt ra khỏi biên giới quốc gia.
Nguyên liệu chính để làm BÁNH MÌ VIỆT NAM là thịt động vật được chế biến thành xúc xích, chả lụa, xíu mại, thịt heo quay, Pate gan, thịt băm hầm với gia vị, lạp xưởng… Ngoài ra còn có trứng, cá mòi, thịt gà xé, mỡ hành, thịt nguội, bơ… Đi khắp ba miền đất nước bạn sẽ thấy mỗi vùng miền sẽ có hương vị bánh mì đặc trưng riêng nhưng ở đâu cũng ngon, cũng làm thổn thức trái tim của bao thực khách.
Tuy nhiên, một ổ bánh mì ngon tuyệt hảo không chỉ có thịt mà còn cần phải có dưa leo thái mỏng, đồ chua, rau mùi, hành tây, hành lá, húng thơm… và đặc biệt không thể thiếu nước xốt “thần thánh” để dậy lên vị đậm đà ngon trứ danh.
>> Xem thêm cách làm bánh mì đen
Cách chế biến
Bánh mì phải được làm giòn rồi xẻ một đường dọc theo thân bánh, sau đó phết pate, lần lượt cho nhân vào trong, cuối cùng rưới nước xốt lên trên là hoàn thành. Tuy cách chế biến đơn giản là thế nhưng khi nhìn đôi bàn tay thoăn thoắt của các cô bán hết cho thịt, thêm rau rồi lại rưới xốt bạn sẽ khó có thể kìm lòng với món bánh thân thuộc này. Từng thành phần được cho vào ổ bánh mì đều góp phần tạo nên hương vị thơm ngon của món ăn bình dị, thân thương.
Các loại bánh mì ở Việt Nam
Điểm thú vị nhất trong nền ẩm thực Việt là đi dọc ba miền đất nước, nơi nào cũng có bánh mì nhưng mỗi vùng miền lại có nhiều loại khác nhau tùy vào phần nhân được kẹp bên trong:
- Bánh mì thịt: Phổ biến nhất ở Sài Gòn, nhân bánh gồm thịt, bơ, chả, pate, thịt nguội, hành ngò, đồ chua và ớt.
- Bánh mì xíu mại: Xíu mại thực chất là thịt heo xốt cà, vị hơi ngọt ở Sài Gòn còn ở Đà lạt bánh mì xíu mại có vị cay cay.
- Bánh mì bì: Bánh mì được kẹp với thịt hoặc da heo thái sợi nhỏ, chan thêm một chút nước mắm lên trên, đơn giản mà rất ngon.
- Bánh mì chà bông: Nghe tên gọi là biết nguyên liệu chính để làm loại bánh mì này chắc chắn là chà bông (ruốc) rồi. Thông thường người bán sẽ xịt một chút nước tương vào bánh nữa để tăng thêm hương vị.
- Bánh mì cá mòi: Cá mòi hộp xốt cà mà ăn với bánh mì thì ngon hết biết. Nếu đã một lần nếm thử, bạn chắc chắn sẽ nhớ mãi không quên vị ngon của món bánh mì cá mòi này.
Ngoài ra, còn có nhiều loại khác như bánh mì bò kho, xá xíu, pate, bánh mì cóc, đậu hũ, phá lấu, chả cả, bơ, ốp la, bánh mì que… Dù có sự khác biệt nhưng chắc chắn đã là bánh mì Việt Nam thì hương vị lúc nào cũng ngon, không cầu kỳ nhưng vị ngon được tạo nên từ những nguyên liệu giản đơn nhất.
Tiệm bánh mì nổi tiếng ở nước ta
Là hai thành phố lớn nhất nước, có thể ví Hà Nội và Sài Gòn là “thiên đường” của những tiệm bánh mì ngon nức tiếng
Những tiệm bánh mì tại Hà Nội
Bánh mì thịt xiên Hoàng Đức (55 chùa Láng, quận Đống Đa): Quán được trang trí như Hà Nội thời bao cấp thu nhỏ rất thú vị. Bánh mì ở đây có thịt xiên nướng thơm phức kẹp bên trong cùng dưa góp chua ngọt hấp dẫn. Bạn có thể gọi thêm thịt xiên để ăn kèm bánh mì bơ tỏi nếu thích.
Bánh mì Hai Mập (23 Hàng Đường, quận Hoàn Kiếm): Điểm đặc biệt nhất của quán này là bánh mì tự làm có hương vị bánh gần giống với bánh mì Huỳnh Hoa Sài Gòn. Nhân bánh gồm pate mịn, giò bì, giò thủ, xúc xích tỏi, ruốc, giăm bông, xốt trứng tươi, xá xíu, đồ chua, nước tương, rau mùi, dưa chuột, hành lá, ớt xanh… Tất cả hòa quyện vào nhau nên một ổ bánh ngon tuyệt hảo, đậm đà vị ruốc, béo ngậy vị pate, thêm một chút cay cay của ớt chuông, thật khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không quên.
Bánh mì dân tổ (Ngã ba Trần nhật Duật và Cao Thắng): Quán bắt đầu bán từ 3h sáng nhưng từ 2h rưỡi thực khách đã xếp hàng dài để đợi mua. Phần nhân bánh mì sẽ được cô chủ cho vào chảo đảo đều trước khi cho vào bánh. Bật mí với bạn là nên ăn bánh tại quán là ngon nhất vì nếu mang về bánh sẽ bị ỉu, hương vị không còn trọn vẹn.
Những địa chỉ bán mì ở Sài Gòn
Bánh mì Huỳnh Hoa (26 Lê Thị Riêng, Quận 1): Được ví là ‘ngôi sao” của những tiệm bánh mì, bánh mì Huỳnh Hoa nổi tiếng “không phải ăn bánh mì kẹp thịt chả mà là thịt chả kẹp bánh mì”. Chỉ cần cắn một miếng bánh bạn sẽ ngay lập tức chìm đắm vào vị bùi bùi, thơm thơm rất đặc biệt, ăn hoài không ngán.
Bánh mì cô Diệp ( 238 Võ Thành Trang, P. 11, Quận Tân Bình): Tiệm bánh này đã có thâm niên vài chục năm và lúc nào cũng đông đúc khách 24/24. Một ổ bánh sẽ có đầy đủ cả pate, bơ, thịt, chả, đồ chua, hành ngò… mà giá thì rất rẻ.
Bánh mì Hòa Mã (53 Cao Thắng, Phường 04, Quận 3): Đây là một trong những địa điểm bánh bánh mì đầu tiên tại Sài Gòn. Các món dùng kèm tại quán này đều “độc quyền” nên được rất nhiều người yêu thích.
Ngoài ra bạn có thể đến bánh mì thịt nướng Nguyễn Trãi (Đầu Hẻm 39 Nguyễn Trãi, Quận 1), bánh mì Bảy Hổ (19 Huỳnh Khương Ninh, Đa Kao, Quận 1), bánh mì cóc (112A Nguyễn Thái Sơn, Phường 3, Quận Gò Vấp)… để khám phá và có những trải nghiệm tuyệt vời về món bánh mì Việt nhé.
>> Tham khảo bánh mì chảo sài gòn
Một số tiệm bánh mì Việt ở trên thế giới
Tại Hong Kong, Le Petit Saigon là nhà hàng món Việt cực kỳ nổi tiếng với món bánh mì nhân gà, xíu mại, heo và bánh chay. Theign Yie Phan – Đầu bếp của nhà hàng từng chia sẻ cô bị mê hoặc bởi hương vị thơm ngon của món bánh bình dị này.
Thủ đô London (Anh) được biết đến với những món ăn kiểu Âu sang trọng bậc nhất nhưng hương vị bình dị của những ổ bánh tại tiệm Bánh Mì 11 vẫn cuốn hút bao người. Từ một quầy hàng nhỏ nằm ở khu chợ Broadway, giờ đây Bánh mì 11 đã trở thành thương hiệu nổi tiếng mà những người sành ăn lui tới.
Bên cạnh tiệm Bánh Mì 11, Kêu! cũng là địa điểm bán bánh mì Việt ngon nức tiếng tại phố Old Street ở thủ đô nước Anh. Bánh ở tiệm này được làm từ các nguyên liệu truyền thống như thịt heo, cà rốt muối, dưa leo, rau mùi, hành tây và ớt. Tuy đơn giản nhưng lại rất ngon và chiều lòng được cả những thực khách khó tính nhất.
Tọa lạc tại đường Waseda Dori, gần ga Takadanobaba, quán Banh Mi Sandwich khiến bao thực khách của xứ sở hoa anh đào “đổ đứ đừ” với những ổ bánh mì Việt nhân bò nướng, giăm bông, heo, gà và pate ngon tuyệt hảo. Giá mỗi ổ bánh tùy thuộc vào từng kích cỡ, trung bình khoảng 550 yen (115.000 đồng).
Một tiệm bánh mì Việt trên thế giới khác không thể không nhắc đến là Bun Mee ở San Francisco của Mỹ. Nếu đã một lần nếm thử bánh mì tại đây, chắc chắn thực khách nào cũng sẽ nhớ mãi vị ngon của món bánh dân dã đến từ nước Việt.
Lời kết
Qua nhiều năm phát triển và lan tỏa ra thế giới, bánh mì Việt Nam đã nhận được sự yêu mến và đánh giá cao từ khách du lịch quốc tế cũng như những người đam mê ẩm thực. Với sự kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo hiện đại, bánh mì Việt Nam mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, làm thỏa mãn khẩu vị của mọi người. Đây cũng là nguyên nhân mà Anhemfood.com muốn giới thiệu vế bánh mì Việt Nam.