Tổng hợp các món bún trộn ngon tuyệt đỉnh cho cả gia đình

Các món bún trộn cực ngon hiện nay

Bún trộn thịt nướng

Nguyên liệu chế biến:

• 1kg thịt heo ba rọi
• 1kg bún tươi
• 100gr đậu phộng
• 300gr cà rốt, su hào
• 1 nhánh sả
• 1 trái ớt tươi
• Hành tím, tỏi, hành lá, chanh
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, dầu hào, nước tương, nước mắm, giấm, đường, muối, mật ong, tiêu xay
• Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa leo,…

Cách thức chế biến:

Bước 1: Làm sốt ướp thịt

• Cho vào máy xay nhuyễn 2 đầu hành lá, 1 tép sả, 2 củ tỏi và 1 củ hành tím rồi vắt lấy nước cốt.
• Chế biến sốt ướp thịt với:
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh sốt Hoisin
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh đường
  • 3 muỗng canh dầu hành
  • 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• Ướp thịt đã sơ chế với sốt ướp, trộn đều và ướp trong 20 – 25 phút.

Bước 2: Pha nước mắm

• Cho 150ml nước lọc hòa cùng:
  • 3 muỗng canh đường
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
• Thêm 2 tép tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.

Bước 3: Làm đồ chua

• Rửa sạch, thái sợi su hào, cà rốt vừa ăn và bỏ vào 1 cái tô.
• Thêm vào 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm rồi, trộn đều và để yên 5 – 10 phút cho thấm gia vị.

Bước 4: Nướng thịt & trộn bún

• Bỏ thịt vào xiên, nướng trên bếp than cho đến khi 2 mặt chín vàng đẹp mắt.

• Cho các nguyên liệu vào tô gồm thịt nướng, rau sống ăn kèm và đồ chua.
• Rắc ít đậu phộng, rưới nước mắm lên, trộn đều và thưởng thức ngay thôi.

Bún trộn chay

Nguyên liệu chế biến:

• 500gr bún tươi
• 300gr đậu hũ chiên
• 5 lát gừng
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• Dưa leo, cà rốt thái sợi
• Xà lách, giá đỗ, tía tô, húng lũi
• 2 muỗng canh nước mắm chay
• 2 muỗng canh xì dầu
• 1/2 muỗng canh giấm tiều
• 1 muỗng canh dầu hào chay
• Gia vị thông dụng khác: dầu ăn, đường trắng, hạt nêm

Cách thức chế biến:

Bước 1: Rim đậu hũ

• Đậu hũ chiên mua về cắt thành sợi to dài vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, đổ 4 muỗng canh nước vào cùng:
  • 1 muỗng canh nước mắm chay
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh dầu hào chay
  • 5 lát gừng cắt mỏng
• Thả đậu hũ vào rim khoảng 5 – 10 phút, đến khi nước rim hơi cạn cho 1 ít dầu ăn vào đảo đều 2 mặt.

Bước 2: Làm sốt trộn

• Hòa tan hỗn hợp sau:
  • 1 muỗng canh nước mắm chay
  • 1 muỗng canh xì dầu
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng canh giấm tiều
  • 1 muỗng cà phê ớt băm
  • 1 muỗng canh tương ớt

Bước 3: Hoàn thành món ăn

• Cho bún vào tô, rưới 2 muỗng canh nước rim đậu hũ vào và trộn đều.
• Cho tất cả các loại rau ăn kèm lên trên bún, xếp đậu hũ lên trên bún.
• Rưới thêm nước sốt trộn lên là hoàn thành món ăn rồi nhé!

>> Xem thêm cách làm bún hải sản 

Các món bún trộn khô bò

Nguyên liệu chế biến:

• 450gr sườn sụn bò
• 700gr bắp bò
• 2kg bún tươi
• 10 trái ớt tươi (1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa còn lại cắt khúc)
• 7 nhánh sả
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1 củ hành tím
• 50gr hành phi
• 1 chén hành lá cắt khúc
• 1 trái chanh
• 30gr đường phèn
• 2 muỗng canh mắm ruốc
• 4 muỗng canh dầu màu điều
• 2 muỗng cà phê bột nêm gà
• Gia vị thông dụng: giấm, bột canh, đường trắng bột ngọt
• Rau sống ăn kèm: rau thơm, xà lách, rau muống bào, bắp cải bào.

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Sườn sụn bò mua về, chặt thành khúc vừa ăn.
• Ngâm sụn bò và thịt bắp bò trong hỗn hợp nước muối loãng và 1 ít giấm, gừng đập dập trong khoảng 20 -25 phút để khử mùi hôi.
• Rửa sạch lại với nước, vớt để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít cùng 1 nhánh gừng, 1 củ hành tím đập dập và đun sôi.
• Cho sườn sụn bò và bắp bò nguyên miếng đã sơ chế vào nồi luộc cùng với:
  • 1 muỗng canh muối
  • 3 cục đường phèn (khoảng 30gr)
  • 5 nhánh sả đập dập
• Đun sôi khoảng 30 – 35 phút ở lửa nhỏ để ninh cho bò chín mềm.
• Vớt thịt bắp bò ra để nguội, tiến hành thái thành lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Làm sa tế

• Đổ toàn bộ các nguyên liệu vào nồi gồm:
  • 4 muỗng canh màu dầu điều
  • 3 muỗng canh ớt băm
  • 2 muỗng canh tỏi băm
  • 2 nhánh sả băm nhỏ
• Đun sôi trong 7 – 10 phút, dùng đũa khuấy đều tay.

Bước 4: Nấu nước súp

• Đổ 400ml nước lọc vào 1 cái nồi cùng 1 muỗng canh mắm ruốc và đun sôi.
• Nêm nếm gia vị cùng 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước trộn và ướp thịt

• Cho vào 1 cái nồi khác các nguyên liệu sau:
  • 1 muỗng canh sa tế ớt
  • 1 muỗng canh mắm ruốc
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê bột nêm gà
  • 250ml nước lèo đã nấu
• Khuấy đều cho hòa tan, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trụng phần thịt bắp bò thái lát vào khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

• Trụng bún tươi với nước sôi có pha ít mắm ruốc để gia tăng hương vị.
• Cho bún ra tô, xếp cùng các loại rau sống ăn kèm và thịt bò lên trên. Chan 1 ít nước sốt, sa tế, rắc hành phi lên và thưởng thức ngay thôi

Công thức cách làm nước sốt bún trộn 

Để được thành phẩm tô bún trộn đậm đà, thơm ngon, nước sốt bún trộn rất quan trọng. Lưu lại ngay 3 công thức nước sốt bún trộn bất bại cho các loại bún trộn phổ biến nhé!

Nước mắm tỏi ớt

• Trộn các nguyên liệu vào 1 cái tô gồm:
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường
  • 4 muỗng canh nước lọc
  • 1 muỗng canh cốt chanh

Khuấy đều cho tan, thêm tỏi và ớt băm vào là xong.

Nước tương trộn bún

• Hòa tan nguyên liệu gồm:
  • 8 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh đường
  • Đậu phộng giã nhỏ
  • Ớt
  • Tỏi băm nhuyễn

Như vậy là tô bún trộn là hoàn thành.

Sốt me trộn bún

• Đun sôi nước cốt mứt me cùng 5 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh nước lọc đến khi được hỗn hợp sánh mịn là được. Thêm tỏi băm và ớt băm vào là hoàn thành.