Để chọn nguyên liệu chất lượng để làm khoai tây chiên, bạn có thể tuân theo những gợi ý sau:
- Chọn khoai tây tươi: Chọn những củ khoai tây có vỏ mịn, không bị nứt, mềm hoặc có dấu hiệu hỏng. Khoai tây nên được chọn có màu vàng sáng hoặc kem nhạt, không có vết đen.
- Kiểm tra độ cứng: Khoai tây nên có độ cứng vừa phải, không quá mềm hay quá cứng. Bạn có thể nhẹ nhàng bóp thử một củ khoai tây để kiểm tra độ cứng.
- Kích thước và hình dạng: Chọn những củ khoai tây có kích thước và hình dạng đồng đều để đảm bảo việc chế biến đồng đều và tạo ra các miếng khoai tây chiên đẹp mắt.
- Kiểm tra sự tươi ngon: Mùi của khoai tây nên tỏa ra một hương thơm tự nhiên. Tránh chọn khoai tây có mùi khó chịu hoặc có mùi lạ.
- Nguồn gốc và chất lượng: Nếu có thể, chọn khoai tây hữu cơ hoặc từ nguồn tin cậy để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Lưu ý, khi mua khoai tây, bạn nên kiểm tra kỹ nguyên liệu và tránh chọn những củ có dấu hiệu hỏng, nứt, mục hay bị thâm đen. Điều này giúp đảm bảo bạn có nguyên liệu tốt nhất để làm khoai tây chiên ngon.
Hướng dẫn làm khoai tây chiên giòn
Sơ chế khoai tây
Khoai tây bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng dài có độ dày từ 0.5 – 1cm. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt nhỏ hơn tùy thích. Lưu ý là nên cắt các miếng đều nhau để khi chiên khoai sẽ chín đều.
Sau khi cắt, bạn mang đi rửa sạch lại và ngâm trong âu nước đá khoảng 5 phút. Ngâm nước để loại bỏ bớt tinh bột bám bên ngoài miếng khoai tây, giúp chiên sẽ giòn hơn. Tiếp theo, bạn vớt ra để ráo nước.
>> Xem thêm cách làm món khoai tây chiên trứng
Chiên khoai
Chiên lần 1: Bắc chảo rán dầu lên bếp, khi dầu nóng khoảng 140 độ C, cho khoai vào chiên trong khoảng 5 phút. Thỉnh thoảng, bạn dùng đũa đảo nhẹ. Sau thời gian 5 phút, bạn vớt ra để ráo dầu và chờ cho nguội trong khoảng 15 phút.
Chiên lần 2: Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng khoảng 170 – 180 độ C, cho khoai đã chiên lần 1 vào chiên trong khoảng 7 – 8 phút (hoặc khi thấy bọt bong bóng dầu giảm đi nhiều, khoai nổi lên trên). Thỉnh thoảng, bạn dùng đũa đảo nhẹ để khoai không bị cháy. Sau đó, bạn vớt ra, để ráo dầu và hoàn thành món ăn.
Trình bày và thưởng thức
Nên để khoai thật ráo dầu trước khi thưởng thức để không bị ngấy. Thông thường, món này sẽ ăn được kèm với các món chính như beefsteak, gà rán… hoặc có thể dùng như món ăn vặt chấm cùng với tương ớt, mayonnaise, tương cà.
Chú ý khi mua nguyên liệu làm khoai tây
Khi mua nguyên liệu làm khoai tây, bạn nên chú ý những điều sau đây:
- Chọn khoai tây tươi: Chọn những củ khoai tây có vỏ mịn, không bị nứt, mềm hoặc có dấu hiệu hỏng. Khoai tây nên được chọn có màu vàng sáng hoặc kem nhạt, không có vết đen.
- Kiểm tra độ cứng: Khoai tây nên có độ cứng vừa phải, không quá mềm hay quá cứng. Bạn có thể nhẹ nhàng bóp thử một củ khoai tây để kiểm tra độ cứng.
- Kích thước và hình dạng: Chọn những củ khoai tây có kích thước và hình dạng đồng đều để đảm bảo việc chế biến đồng đều và tạo ra các miếng khoai tây chiên đẹp mắt.
- Kiểm tra sự tươi ngon: Mùi của khoai tây nên tỏa ra một hương thơm tự nhiên. Tránh chọn khoai tây có mùi khó chịu hoặc có mùi lạ.
- Nguồn gốc và chất lượng: Nếu có thể, chọn khoai tây hữu cơ hoặc từ nguồn tin cậy để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Xem qua thông tin sản phẩm: Đọc kỹ thông tin về nguồn gốc, quy trình sản xuất và bảo quản của khoai tây để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Đảm bảo không bị tổn thương: Tránh chọn những củ khoai tây bị vỡ, móp hoặc có dấu hiệu bị tổn thương. Những củ khoai tây không nguyên vẹn có thể bị nhiễm bẩn hoặc mất chất.
Nhớ lựa chọn khoai tây tươi ngon và không mua những củ có dấu hiệu hỏng để đảm bảo chất lượng và sự an toàn của nguyên liệu khi chế biến khoai tây.
Trên đây là những lưu ý khi chọn nguyên liệu làm khoai tây chiên. Bằng việc lựa chọn khoai tây tươi ngon và chất lượng, bạn sẽ có nguyên liệu tốt để tạo ra những miếng khoai tây chiên thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công trong việc chế biến món ăn!