Cơm tấm ở Hà Nội có một số sự khác biệt so với phiên bản gốc ở miền Nam. Dưới đây là một số điểm đáng chú ý:
- Thành phần: Trong cơm tấm Hà Nội, thường sử dụng cơm tấm làm từ gạo nếp (gạo nếp cái hoặc gạo nếp nương) thay vì gạo trắng thông thường. Điều này tạo ra hương vị đặc trưng và độ mềm dẻo khác biệt.
- Thịt: Thịt nướng trong cơm tấm Hà Nội thường có sự chế biến đặc biệt với gia vị riêng, giúp tạo ra một hương vị đậm đà và hấp dẫn. Thường là thịt heo nướng, nhưng cũng có thể có sự kết hợp với thịt gà, bò, hoặc đậu hũ nướng cho các phiên bản thực vật.
- Nước mắm: Nước mắm Hà Nội thường có vị ngọt nhẹ hơn và ít mặn hơn so với nước mắm miền Nam. Điều này làm cho cơm tấm ở Hà Nội có hương vị độc đáo và dễ chịu hơn.
- Rau sống: Cơm tấm ở Hà Nội thường đi kèm với rau sống như rau muống, rau diếp cá, rau sống, rau xà lách, và các loại rau khác. Rau sống giúp tăng tính tươi mát và dinh dưỡng cho món ăn.
- Phần trình bày: Cơm tấm ở Hà Nội thường được trình bày đẹp mắt với các thành phần được sắp xếp hợp lý trên đĩa. Thậm chí, một số quán còn thêm các phụ kiện trang trí như lá chuối hay hoa hồng nhỏ để tạo điểm nhấn thú vị.
Những sự khác biệt này tạo nên sự đặc trưng và hấp dẫn riêng của cơm tấm ở Hà Nội. Mỗi miền đều có những ẩm thực độc đáo, và cơm tấm Hà Nội không phải là ngoại lệ.
Hướng dẫn cách làm cơm tấm Hà Nội
Dưới đây là hướng dẫn cách làm cơm tấm Hà Nội:
Nguyên liệu:
- 2 tách cơm tấm (sử dụng gạo nếp cái hoặc gạo nếp nương)
- 200g thịt heo (lươn, ba chỉ) hoặc thịt gà
- 2 quả trứng gà
- Rau sống: rau muống, rau diếp cá, rau sống, rau xà lách
- Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh
Cách làm:
- Nấu cơm tấm: Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước từ 4-6 tiếng. Sau đó, đun gạo nếp trong nồi cơm điện hoặc nồi nấu cơm thông thường. Khi cơm chín, dùng muỗng gỗ hoặc nứa gạo để đánh nhẹ vào từng hạt gạo để tạo thành cơm tấm.
- Chuẩn bị thịt: Thái thịt heo hoặc gà thành miếng mỏng và dài. Marinate thịt với nước mắm, đường, tỏi băm nhỏ và 1 ít dầu ăn trong khoảng 30 phút. Sau đó, nướng thịt trên bếp than hoặc chảo nóng cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp.
- Rau sống: Rửa sạch rau sống và để ráo nước. Cắt nhỏ rau muống và rau diếp cá. Rau xà lách có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ tùy ý.
- Trứng chiên: Đánh trứng gà với ít muối. Rồi rán trứng trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi trứng chín và có màu vàng đẹp. Khi chiên xong, xắt thành từng lát nhỏ.
- Tạo đĩa cơm tấm: Trải cơm tấm lên đĩa. Xếp thịt nướng, trứng chiên, rau sống và các loại rau khác lên trên cơm tấm.
- Chuẩn bị nước mắm: Pha nước mắm chua ngọt với tỉ lệ nước mắm, đường, nước chanh và ớt băm nhuyễn theo khẩu vị cá nhân
Quán cơm tấm ở Hà Nội đảm bảo chất lượng
1. Cơm tấm 36 ở Phùng Hưng
- Địa chỉ: 11 Phùng Hưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Mở cửa: 10h30 – 14h00 và 17h30 – 21h00
- Giá tham khảo: 45.000 – 68.000Đ/suất
Nhắc đến cơm tấm ngon Hà Nội thì nhất định phải kể đến quán cơm tấm 36. Đây gần như là cái tên tiên phong mang cơm tấm Sài Gòn trở nên nổi tiếng và phổ biến hơn với thực khách Hà Nội, đặc biệt là giới trẻ. Cơm tấm 36 sau nhiều lần đổi địa chỉ thì giờ đây đang tọa lạc tại 11 Phùng Hưng. Quán làm nức lòng dân sành ẩm thực nhờ đồ ăn chất lượng, hương vị ngon và dịch vụ chu đáo. Đồ ăn ở đây cũng được đánh giá là sạch sẽ. Bàn ghế hay dụng cụ ăn uống đều được sắp xếp gọn gàng, cẩn thận.
Một đĩa cơm tấm full option sẽ làm chiêu đãi bạn với sườn nướng đậm đà, miếng chả trứng mềm thơm, thêm cả trứng lòng đào ăn cùng cơm nóng ôi thôi là hết ý. Đừng quên chút bì heo dai giòn và dưa muối giải ngấy. Mọi thứ đều được bày trí gọn gàng và đẹp mắt, làm tăng thêm thiện cảm cho thực khách.
Ngoài ra, Cơm tấm 36 đã mở rộng menu thêm một số món để phục vụ nhu cầu của thực khách. Có thể kể đến như: cơm cánh gà chiên mắm, cơm heo quay om cải chua, cơm thịt kho tàu đều vô cùng ngon. Tại đây còn phục vụ thêm cơm gạo lứt dành cho các vị khách ăn kiêng. Thức uống của quán cơm tấm 36 gồm có dừa tắc, dừa thơm… không những ngon mà còn rẻ chỉ từ 15.000Đ
2. Cơm tấm Sài Gòn Nam Phương
- Địa chỉ: CS1: Số 102 e6 Tạ Quang Bửu – Bách Khoa CS2: Số 110 C2 Vĩnh Hồ, Thái Thịnh, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h – 20h
- Giá tham khảo: 50.000 – 60.000Đ/suất
Quán cơm tấm Sài Gòn Nam Phương tọa lạc tại “thiên đường” ẩm thực khu Bách – Kinh – Xây. Quán có không gian rộng rãi sạch sẽ với menu đa dạng các món cơm cho bạn tha hồ lựa chọn. Trong đó, món cơm tấm sườn nướng chính là “best seller” ở đây. Bên trên đĩa cơm tấm là lớp mỡ hành, tóp mỡ rưới phía trên rất béo ngậy. Ngoài ra còn có các topping như chả trứng, bì, trứng ốp là và dưa góp.
Trong đó, sườn nướng thực sự là ngôi sao của món ăn. Miếng sườn được nướng vừa đủ, hơi xém cạnh nhưng vẫn giữ được độ ngọt với mềm thịt. Sườn ở đây được tẩm ướp có vị thiên ngọt theo kiểu Sài Gòn nhưng không hề ngọt gắt mà đã được gia giảm cho phù hợp với khẩu vị người Bắc.
Nếu không muốn ăn cơm tấm sườn nướng, bạn có thể chọn cơm tấm cá thu kho tộ, cơm đùi gà, cơm sườn chua ngọt… Đồ ăn ở Sài Gòn Nam Phương được nhận xét là chuẩn Sài Gòn, giá cả lại hợp lý nên rất được nhiều người yêu thích.
3. Cơm tấm Hằng
- Địa chỉ: 12/16 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 9h30 – 21h30
- Giá tham khảo: 35.000 – 40.000Đ/suất
Đây là một trong những quán cơm tấm ngon Hà Nội mang hương vị chuẩn Sài Gòn. Cơm tấm Hằng nổi tiếng với sự phục vụ chu đáo, đồ ăn không những ngon mà còn đa dạng nữa. Thế nhưng cơm tấm vẫn là món ăn ngon số 1 tại quán được nhiều người yêu thích.
Cơm tấm ở đây được đánh giá là mềm dẻo vừa phải chứ không khô như một số quán khác. Đĩa cơm tấm khi bưng ra sẽ làm bạn phải nuốt nước miếng thèm thuồng. Miếng sườn màu nâu óng ánh nhìn thôi đã thấy ngon, công thêm miếng chả trứng vàng ươm hấp dẫn ăn kèm với nộm chua ngọt. Một điểm cộng của quán nữa là có không gian thoáng mát và vô cùng sạch sẽ.
4. Cơm Tấm Ali
- Địa chỉ: 304 Kim Ngưu, phường Minh Khai, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h30 – 20h00
- Giá tham khảo: 10.000 – 59.000Đ/suất
Cơm tấm Ali từ đâu đã được biết đến là quán cơm tấm Hà Nội không chỉ có đồ ăn ngon mà còn có chất lượng phục vụ tốt. Chính vì thế mà quán luôn trong tình trạng đông khách, người ăn tại quán đông mà shipper đến lấy hàng cũng nhiều. Vì thế đôi lúc bạn sẽ phải chờ đợi một chút. Nhưng bù lại, hương vị cơm tấm ở đây sẽ khôgn làm bạn thất vọng.
Khác với những hàng cơm tấm khác, Ali là quán cơm tấm mang phong cách Cần Thơ. Với một suất cơm thường, bạn có khá nhiều sự lựa chọn ăn kèm từ Sườn nướng, chả trứng, bì heo, cá kho tộ, gà quay…. Ăn kèm với đó là nước canh thanh ngọt, nóng hổi đảm bảo ăn một lần sẽ nhớ mãi. Một đĩa cơm ở đây khá đầy đặn. Có một điểm trừ nhỏ là sườn ở đây không phải sườn non nên sẽ hơi khô, nhưng với những ai thích ăn kiểu sườn nạc cốt lết, thì đây chính là một địa điểm không thể bỏ qua.
- Có thể bạn quan tâm: 10 quán ăn trưa ngon ở Hà Nội
5. Cơm Tấm An Huy
- Địa chỉ: 114 Chiến Thắng, Hà Đông, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 7h30 – 21h00
- Giá tham khảo: 35.000 – 50.000Đ/suất
Cơm Tấm An Huy là một trong những quán cơm tấm ngon khá nổi tiếng ở Hà Nội. Một đĩa cơm tấm tại đây có những hạt cơm dẻo mịn ăn cùng các món ăn như gà quay, trứng thịt kho tàu, sườn bì miếng to…. và canh rau 4 mùa cho bạn thỏa thích lựa chọn. Điểm đặc biệt của quán ăn này là có nước mắm chấm và nước sốt nấm ngon xuất sắc. Đây cũng chính là bí quyết mà quán được rất nhiều thực khách yêu thích ghé thưởng thức.
6. Sà Bì Chưởng
- Địa chỉ: 101 A1, ngõ 46A Phạm Ngọc Thạch, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h00 – 21h00
- Giá tham khảo: 45.000 – 55.0000Đ/suất
Quán Sà Bì Chưởng nằm tại một con ngõ nhỏ nhưng không vì thế mà vắng khách đâu nhé. Chỉ với cái tên độc lạ đã là điểm cộng thu hút sự tò tò mò, khám phá của biết bao thực khách.
Món cơm tấm tại đây nổi tiếng với những hạt cơm nhỏ, mịn dẻo thơm ăn cùng với sà bì – sườn chả kho. Miếng sườn rất to, chiếm gần như nửa đĩa cơm và được tẩm ướp kỹ càng. Màu nâu đẹp mắt cùng hương vị ngon khó cưỡng sẽ làm bạn không thể ngừng ăn. Giữa chất lượng đồ ăn và giá thành thì cơm tấm ở Sà Bì Chưởng khá rẻ. Không chỉ có đồ ăn ngon, quán còn có góc check in siêu đẹp thỏa mãn niềm đam mê sống ảo của nhiều bạn trẻ.
7. Cơm Tấm Thuỷ Linh Châu
- Địa chỉ: 53 Tràng Thi, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h00 – 21h00
- Giá tham khảo: 25.000 – 55.000Đ/suất
Thủy Linh Chi là một quán cơm tấm lâu đời khu phố cổ Hà Nội. Đồ ăn tại đây thơm ngon hấp dẫn với đĩa cơm nóng dẻo, bên cạnh là miếng sườn nướng, chả bì lớn đậm vị. Chưa kể đến là thực đơn phong phú từ trứng ốp la béo ngậy, trứng muối đậm đà, gà kho thơm phức… tha hồ cho bạn chọn.
Quán phục vụ canh chua miền Nam ăn kèm cũng rất chuẩn vị. Đối với những con người xa xứ mà được thưởng thức đồ ăn ở Thủy Linh Chi quán sẽ có cảm giác như tìm lại được hương vị quê hương vậy. Đồ ăn ở đây được đánh giá là khá rẻ, quán phục vụ chu đáo nên được đông đảo thực khách ghé thăm.
8. Cơm tấm Kiên Giang
- Địa chỉ: 17 ngõ 28 Nguyên Hồng, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 9h30 – 21h30
- Giá tham khảo: 30.000 – 70.000Đ/suất
Cơm tấm Kiên Giang là một quán cơm tấm ngon ở Hà Nội đảm bảo đúng 3 tiêu chí ngon – bổ – rẻ. Món cơm sườn bì chả trứng là món ăn được ưa thích nhất tại quán. Mỗi suất cơm ở đây chỉ từ 35.000Đ nhưng rất đầy đặn, một bạn nữ ăn có thể no luôn hay với các bạn nam ăn khỏe cũng sẽ lưng lửng bụng. Đĩa cơm tấm hấp dẫn với miếng thịt sườn to hay phần thịt gà được nướng vừa đủ óng ánh đẹp mắt. Nước mắm được pha chế theo công thức riêng của chủ quán, ăn rất đưa cơm.
Trong bữa ăn của mình, bạn được phục vụ thêm rau canh theo mùa và nộm chua ngọt để ăn kích thích vị giác hơn. Quán ăn rất sạch sẽ, nhân viên phục vụ nhiệt tình cùng hương vị thơm ngon là một trong những lý do làm cơm tấm Kiên Giang ngày càng đông khách.
9. Cơm tấm 14 Nguyễn Hữu Huân
- Địa chỉ: 101A /1 /46A Phạm Ngọc Thạch, Q. Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h00 – 21h00
- Giá tham khảo: 45.000 – 50.000Đ/suất
Cơm tấm ở 14 Nguyễn Hữu Huân là một trong những quán cơm tấm ngon ở Hà Nội. Ở đây bạn sẽ được thưởng thức cơm tấm sườn cốt lết chả trứng hoặc cơm tấm cá kho tộ ngon tuyệt vời. Ăn kèm với cơm tấm là rau dưa trộn chua ngọt và chút canh rau tươi theo mùa đậm chất miền Nam. Ngoài ra quán còn phục vụ món bì thính, một khi đã đến đây rồi thì bạn nhất định phải thưởng thức đấy nhé!
10. Cơm tấm Tư Mập
- Địa chỉ: 241 Thụy Khuê, Thuỵ Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h30 – 21h00
- Giá tham khảo: 30.000 – 50.000Đ/suất
Cơm tấm Tư Mập là quán ăn có anh chị chủ là người Sài Gòn nên vị cơm tấm ở đây chắc chắn là chuẩn vị không chê vào đâu được. Chỉ từ 30.000Đ là bạn đã có một suất cơm tấm đầy đặn hấp dẫn. Phần thịt nhiều chứ không lèo tèo như một số quán. Mùi vị và và độ mềm ngọt của miếng thịt được giữ vững nhờ tẩm ướp và nướng vừa đủ.
Một số chú ý khi làm cơm tấm
Dưới đây là một số chú ý khi làm cơm tấm:
- Chọn gạo nếp tốt: Gạo nếp cái hoặc gạo nếp nương thường được sử dụng để làm cơm tấm. Chọn gạo có hạt trắng sáng và ngon.
- Nấu cơm tấm: Khi nấu cơm tấm, hãy đảm bảo gạo chín nhưng vẫn còn giòn, không quá nhão. Sau khi nấu xong, lật đều cơm để giữ độ ẩm và giúp cơm tấm không dính nhau.
- Thịt nướng: Thịt heo hoặc gà nướng cho đến khi chín và có màu đẹp. Có thể dùng bếp than, bếp than hoặc nướng trong lò nướng.
- Rau sống: Rửa sạch rau sống và để ráo nước. Cắt rau muống và rau diếp cá thành những miếng nhỏ để dễ ăn.
- Trứng chiên: Chiên trứng với lửa nhỏ để trứng chín đều và có màu vàng đẹp.
- Nước mắm: Pha nước mắm chua ngọt với tỉ lệ nước mắm, đường, nước chanh và ớt băm nhuyễn theo khẩu vị cá nhân. Nêm nếm và điều chỉnh theo sở thích riêng.
- Trình bày đẹp mắt: Khi trình bày cơm tấm, xếp thịt nướng, trứng chiên và rau sống lên trên cơm một cách hấp dẫn để tạo sự hấp dẫn và thích thú khi nhìn.
- Thưởng thức: Khi ăn, trộn đều cơm tấm với thịt nướng, trứng chiên và rau sống. Nếu muốn, có thể thêm nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Nhớ lưu ý các bước và thực hiện cẩn thận để có một đĩa cơm tấm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
Cơm tấm ở Hà Nội là một món ăn truyền thống và đặc trưng của thủ đô. Với hương vị đặc biệt, cơm tấm Hà Nội đã trở thành một sự lựa chọn phổ biến của người dân và du khách. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tạo nên một bữa cơm tấm ngon tại nhà. Bước quan trọng nhất là nấu gạo tấm thơm ngon, mềm mịn và không dính nhau. Thêm vào đó, việc nướng thịt nướng đúng cách và chuẩn vị cũng quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món cơm tấm.