Xu xoa là gì?
Món xu xoa là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Trung và miền Nam. Giống như chè Đà Nẵng, món này được làm từ bột gạo, có mùi vị ngọt và thơm, được cắt thành những miếng nhỏ và tròn. Để làm món xu xoa, người ta phải đầu tiên nghiền gạo thành bột, sau đó trộn bột với nước để tạo thành một hỗn hợp nhão. Hỗn hợp này được đổ vào một chiếc xoong nóng để hấp chín. Khi chín, món xu xoa có màu trắng sữa và có độ nhão vừa phải.
Xu xoa có thể được ăn với nhiều loại gia vị như đường, nước cốt dừa, muối, đậu xanh và mè đen rang. Món này thường được ăn kèm với đậu phộng rang và bánh đa lợn, tạo thành một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
Cách làm xu xoa
Ingredients
- Rong biển làm xu xoa : 100 gr
- Đường: 100 g
- Chanh: 1 quả
- Gừng: 1 củ
- Ray hoặc màng lọc
Instructions
- Các bước sơ chế trước khi làm
- Rong xu xoa (hay còn gọi là rau đông) khi mua về sẽ có nhiều cặn bẩn, bạn tiến hành nhặt bỏ phần san hô, đá lẫn vào rong (không cần nhặt quá kĩ vì khi nấu xong ta sẽ lọc lại). Sau đó ngâm rong trong nước. Gian đoạn này khá quan trọng vì rong được rửa càng sạch thì thành phẩm xu xoa sẽ càng trong.
- Cách nấu món xu xoa
- Bước 1:
- Rong sau khi ngâm khoảng 3 tiếng, vớt ra và rửa lại với nước sạch, cho rong vào nồi và thêm khoảng 2 lít nước. Dùng một trái chanh nặn lấy nước cốt cho vào nồi để xu xoa được tan ra và bắt đầu bật bếp đun để nhỏ lửa. Lưu ý bạn có thể thay nước cốt chanh bằng giấm ăn, nếu thiếu thì rong sẽ không thể tan ra được.
- Bước 2:
- Sau khi quan sát thấy rong đã tan ra gần hết ta sẽ chuẩn bị chuyển sang bước lọc. Bạn chuẩn bị một cái rây, cho tất cả phần xu xoa đã nấu vào và tiến hành lọc. Ở bước này, tất cả cặn bẩn hay đá sỏi đều sẽ được lọc đi.
- Bước 3: Lọc xu xoa
- Sau khi lọc qua rây, khoảng nửa tiếng sau xu xoa sẽ đông lại. Ở dưới đáy thường để lại một ít sạn, bạn lấy dao cắt để loại bỏ được chúng.
- Bước 4: Nấu nước đường
- Xu xoa thường được sử dụng kèm với nước đường hoặc nước cốt dừa, tuy nhiên dùng với nước đường vẫn là cách phổ biến nhất.
- Cho 100 g đường cùng với 70 ml nước và khoảng nửa củ gừng vào nồi, tiến hành đun nhỏ lửa. Lưu ý không dùng đũa để khuấy, để cho đường sôi cho đển khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu thì tắt bếp. Sau đó cho thêm 10ml nước, khoảng nửa củ gừng đã đập giập vào và để nguội.
Video
Notes
Những lưu ý khi làm xu xoa ngon
Để làm xu xoa ngon và đúng cách, có một số lưu ý cần nhớ:
- Chọn loại gạo ngon: Chất lượng của món xu xoa phụ thuộc rất nhiều vào loại gạo sử dụng. Chọn loại gạo ngon, có hương vị tốt và không quá cứng.
- Giống với cách làm chè dừa dầm, bạn chỉ sử dụng nước sạch: Nước cũng là yếu tố quan trọng trong món xu xoa. Chỉ sử dụng nước sạch để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món ăn.
- Đảm bảo lượng bột gạo đúng: Lượng bột gạo cần phải đúng để tạo ra hỗn hợp nhão, không quá đặc và không quá loãng.
- Đun nước sôi trước khi hấp: Đun nước sôi trước khi cho bột gạo vào hấp giúp tăng độ nở và độ nhão của xu xoa.
- Đảm bảo độ chín đúng: Thời gian hấp tùy thuộc vào độ dày của xu xoa và độ lớn của chiếc xoong. Tuy nhiên, nên kiểm tra xu xoa thường xuyên để đảm bảo độ chín đúng.
- Thêm gia vị đúng cách: Sau khi hấp, cho xu xoa vào nước lọc để làm sạch và sau đó trộn với gia vị theo khẩu vị cá nhân. Lưu ý không cho gia vị quá nhiều để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của xu xoa.
- Bảo quản đúng cách: Nếu không sử dụng hết, nên bảo quản xu xoa trong tủ lạnh để giữ độ tươi và tránh bị hư hỏng.
Lời Kết
Trên đây là bước làm xu xoa thơm ngon, giải nhiệt ngày hè mà bạn không thể bỏ qua. Bạn có thể dễ dàng làm theo thành công để có món ăn vặt thanh mát nhất. Đừng quên theo dõi Anhemfood.com để tìm hiểu nhiều công thức món ăn ngon và mới lạ nhé!