Phở khô Gia Lai có hương vị đặc trưng và phong phú. Đây là một phiên bản khác của món phở truyền thống, có những điểm khác biệt về hương vị và cách trình bày. Dưới đây là một số đặc điểm hương vị của phở khô Gia Lai:
- Hương vị thịt bò: Phở khô Gia Lai có hương vị đậm đà, ngọt ngào của thịt bò. Thịt bò thường được nướng hoặc chiên để tạo ra một lớp vỏ giòn và hương thơm.
- Hương vị của nước dùng: Mặc dù phở khô không có nước dùng lỏng như phở truyền thống, nhưng vẫn có một bát nước dùng nóng hổi được phục vụ kèm theo. Nước dùng thường được nấu từ xương bò, thịt bò và các loại gia vị như hành, gừng, đinh hương, quế. Nước dùng có hương vị đậm đà, thơm ngon và đóng vai trò quan trọng trong việc làm nổi bật hương vị của phở khô.
- Hương vị của gia vị: Phở khô Gia Lai được gia vị hoà quyện một cách hài hòa. Gia vị thường bao gồm hành lá, hành phi, tiêu, bột ngọt, nước mắm và có thể thêm một chút gia vị đặc biệt của vùng Tây Nguyên.
- Hương vị của bún phở chiên: Bún phở được chiên giòn và vàng làm thành phần chính trong phở khô. Bún phở chiên có hương vị mặn mòi, giòn tan và tạo nên sự đa dạng trong món ăn.
Khi kết hợp các thành phần này cùng nhau, phở khô Gia Lai mang đến hương vị độc đáo, đậm đà và thú vị.
Hướng dẫn cách làm phở khô Gia Lai cực ngon
Nguyên liệu làm phở khô
- 300g bánh phở khô
- 200g thịt heo nạc xay nhuyễn
- 200g thịt thăn bò thái lát mỏng
- 500g xương gà
- 500g xương bò
- Hành ngò tươi, 2 củ hành khô, 3 tép tỏi thơm, 2 quả ớt chín
- 200g giá, vài cây húng quế, rau xà lách tươi ngon
- Cách làm phở khô
Sơ chế xương hầm
– Đầu tiên bạn lấy xương gà, xương bò đem chặt nhỏ, ngâm với nước muối pha loãng trong 30 phút để sạch hết chất bẩn, sau đó rửa sạch với nước.
– Vớt xương ra để ráo, luộc qua vài lần, mỗi lần 1 – 2 phút cho sạch bọt bẩn, rồi mới rửa sơ lại bằng nước lạnh.
– Đập dập hành khô. Cho dầu ăn cùng một ít tỏi vào nồi phi thơm. – Sau đó, cho xương vào xào săn, châm nước lạnh, hầm nhừ trong khoảng 1 – 2 giờ.
Trong quá trình nấu, bạn phải liên tục vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.
>> Xem thêm phở sướng Hà Nội
Các bước chế biến
Rửa sạch rau ăn kèm, ngâm với nước muối loãng, vớt ra để cho ráo. – Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào chén, khi ăn cho một ít vào tô phở.
Rửa thịt bò đã thái mỏng, cho vào tô, bỏ ít mắm, ít đường, tỏi bằm, một ít hạt nêm và ít dầu ăn vào tô, trộn đều, ướp thịt khoảng 10 – 15 phút.
Dùng chảo sạch phi thơm hành băm, cho thịt heo xay nhỏ vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Sau khi nấu xương xong bạn nêm nếm gia vị.
Trụng phở khô qua nước sôi cùng giá đỗ. Cho vào tô thứ nhất. Bỏ thêm hành ngò, thịt heo vào tô bánh phở.
Lưu ý: Bánh phở trụng phải vừa ăn, dai, không nát, không vón cục để dễ dàng pha chế với xì dầu, tương ớt cho vừa khẩu vị của từng người.
Bên trong tô thứ 2, bạn đựng bò tái sau khi đã trụng thịt bò qua phần nước dùng, rắc thêm hành ngò, chan nước dùng vào tô là hoàn thành cách nấu phở khô. Bạn có thể dọn ra và mời cả nhà vào bàn ăn được rồi. Bạn đừng quên là ăn phở khô không thể thiếu tương đen được đâu nhé.
Chú ý khi làm phở khô
Khi làm phở khô, có một số chú ý sau đây để đảm bảo món ăn thành công:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn thịt bò tươi, có mỡ đều và không quá mềm. Sử dụng các loại gia vị tươi ngon, như gừng, hành, tỏi, và các loại lá thơm để tăng hương vị cho nước dùng.
- Chuẩn bị nước dùng ngon: Nước dùng là yếu tố quan trọng trong phở khô. Nấu nước dùng từ xương bò, thêm gia vị như hành, gừng, hạt tiêu, đinh hương, quế để tạo hương vị đặc trưng. Nên hạn chế sử dụng bột ngọt và nước mắm để giữ hương vị tự nhiên.
- Chế biến thịt bò: Thịt bò có thể được nướng, chiên hoặc xào trước khi đưa vào phở khô. Đảm bảo thịt bò chín đều và giữ được độ mềm.
- Chọn bún phở phù hợp: Bún phở được sử dụng trong phở khô phải có độ dai, mềm vừa phải và không quá mềm. Bún phở chiên cần được chiên giòn để tạo độ giòn tan cho món ăn.
- Trang trí món ăn: Cơm cuộn kèm phở khô thường được trang trí với rau sống như hành lá, ngò, rau thơm và các loại gia vị như hành phi, tiêu, mù tạt để tạo nên hương vị và màu sắc hấp dẫn.
- Thưởng thức phở khô: Phở khô thường được trộn đều với gia vị, nước sốt và rau sống trước khi ăn. Khi thưởng thức, hòa quyện hương vị của bún, thịt bò, gia vị và nước sốt để có trải nghiệm ăn ngon nhất.
Nhớ lưu ý những chú ý trên để tạo ra một phở khô thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà.
Trên đây là hướng dẫn cách làm phở khô Gia Lai, một món ăn đặc trưng của vùng đất Tây Nguyên. Phở khô Gia Lai mang hương vị đặc biệt, phong phú và đậm đà. Khi làm món ăn này, bạn đã tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Lưu ý, việc thành công trong việc làm phở khô còn phụ thuộc vào kỹ năng và khéo léo trong quá trình chế biến. Hãy thử nghiệm, điều chỉnh và tạo ra phiên bản phở khô riêng của bạn, phù hợp với khẩu vị và sở thích cá nhân.