Tác dụng của khoai tây chiên
Nhiều người cho rằng khoai tây chiên chỉ mang lại những tác hại không tốt cho sức khỏe. Đây là quan niệm sai lầm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, món ăn này cũng mang lại một số lợi ích tuyệt vời như:
Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Khoai tây là một trong những loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột nhất nên bổ sung nhiều dưỡng chất này, kết hợp với chất xơ có trong khoai tây sẽ nâng cao sức khỏe hệ tiêu hóa. Cụ thể, khoai tây chiên giúp ổn định sức khỏe dạ dày, thúc đẩy đường ruột đào thải phân ra ngoài.
Tăng cường hệ miễn dịch
45% dưỡng chất có trong khoai tây chiên là vitamin C. Đây là loại vitamin quan trọng nhất, đóng vai trò trong việc phòng chống cảm lạnh, chảy máu cam, viêm nhiễm và chảy máu chân răng.
Hỗ trợ chức năng tim mạch
Chất xơ có trong khoai tây có tác dụng ngăn ngừa cholesterol tăng cao, ổn định sức khỏe tim mạch. ngoài ra, vitamin B6 và vitamin C sẽ phá hủy các gốc tự do và carotenoid, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nguy hiểm như: Tắc nghẽn động mạch vành, suy tim, đột quỵ,…
Tốt cho hệ thần kinh
Trên thực tế, ăn nhiều món khoai tây chiên nói riêng và ăn nhiều khoai tây nói chung rất tốt cho não bộ. Các dưỡng chất có trong khoai giúp con người xua tan căng thẳng, mệt mỏi, trầm cảm. Với những người có tiền sử mắc bệnh cao huyết áp, ăn nhiều khoai tây giúp hạ huyết áp hiệu quả do trong khoai có một lượng lớn chất kali, chất xơ và kukoamine.
Làm đẹp da
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, khoai tây là nguồn cung cấp vitamin C, photpho, kali, magie, kẽm,… dồi dào. Vì vậy, bên cạnh việc đắp mặt nạ khoai tây, ăn một lượng nhỏ khoai tây chiên cũng giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng. Chỉ sau một thời gian ngắn, bạn sẽ thấy làn da trắng trẻo, sáng mịn trông thấy.
Ăn khoai tây chiên có tốt không?
Việc ăn nhiều khoai tây chiên có tốt không còn phụ thuộc vào số lượng khoai tây được tiêu thụ, cách chế biến, tần suất ăn và thể trạng của mỗi người. Tuy nhiên, nếu để so sánh với những món ăn khác, khoai tây chiên vẫn được coi là một món ăn nên được hạn chế trong các bữa ăn của gia đình.
Nguyên nhân là do ăn quá nhiều khoai tây chiên có thể gây ra một số hậu quả nguy hiểm như:
Gây tiểu đường
Natri rất tốt cho sức khỏe con người, nhưng ăn quá nhiều khoai tây chiên sẽ khiến cho lượng natri trong cơ thể tăng lên bất thường. Điều này ảnh hưởng trực tiếp tới đường huyết. Vì vậy, những người thừa cân, béo phì, người già nên tránh xa loại thực phẩm này.
Tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư
Chiên rán khoai tây ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra acrylamide. Đây là hợp chất thường thấy trong khói thuốc lá, vô cùng độc hại và làm tăng nguy cơ gây ung thư. Việc ăn quá nhiều khoai tây chiên trong thời gian dài là nguyên nhân trực tiếp gây bệnh ung thư thận, ung thư buồng trứng và ung thư nội mạc tử cung.
Gây ra chứng béo phì
Dầu mỡ khi đi vào cơ thể sẽ biến thành chất béo bão hòa, là nhân tố hàng đầu tạo ra mỡ xấu tích tụ dưới da. Hơn nữa, khoai tây chiên cũng chứa rất nhiều calo, khiến việc đốt cháy calo trở nên khó khăn hơn. Theo thống kê, có đến 76% trẻ em béo phì do ăn thức ăn nhanh và khoai tây chiên hàng ngày.
Hướng dẫn cách ăn khoai tây đúng cách
- Không chiên khoai tây quá vàng hoặc chiên lại 2 lần.
- Không đun dầu quá nóng. Tốt nhất, bạn nên sử dụng dầu ô liu để làm giảm lượng cholesterol.
- Nên thái miếng to để khoai tây không bị ngấm dầu.
- Không dùng chung khoai tây chiên với các loại đồ ăn nhiều dầu mỡ khác như: Hamburger, gà rán,… và nước ngọt có gas.
- Nên ăn kèm với các loại nước chấm lành mạnh như: Sốt cà chua tự làm,… để hạn chế lượng muối.
- Thay thế khoai tây chiên bằng khoai lang chiên để cung cấp thêm vitamin và chất xơ cho cơ thể.
Cách làm khoai tây chiên
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 3-4 củ
- Dầu ăn: đủ để chiên
- Muối: 1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
Cách làm:
- Chuẩn bị khoai tây: Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch. Sau đó, cắt khoai tây thành miếng dài và mỏng, có thể hình dạng thanh hay hình sợi tùy theo sở thích.
- Ngâm khoai tây: Đặt khoai tây cắt sẵn vào nước lạnh và ngâm trong khoảng 30 phút. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và tăng độ giòn của khoai tây sau khi chiên.
- Chuẩn bị dầu chiên: Đổ dầu ăn vào một nồi hoặc chảo sâu và đun nóng dầu lên khoảng 170-180°C.
- Chiên khoai tây: Khi dầu đã đạt nhiệt độ, thêm khoai tây đã ngâm vào dầu một ít một lần để tránh làm giảm nhiệt độ dầu quá nhanh. Chiên khoai tây trong dầu nóng đến khi chúng có màu vàng và giòn. Điều này thường mất khoảng 5-7 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của khoai tây.
- Vớt khoai tây ra: Dùng một cái giá để vớt khoai tây ra khỏi nồi và để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc khay nướng.
- Gia vị: Trải khoai tây chiên lên khay nướng và rắc muối lên trên theo khẩu vị của bạn.
- Thưởng thức: Khoai tây chiên nóng là ngon nhất, bạn có thể dùng kèm với sốt mayonnaise, sốt cà chua hoặc sốt tỏi để tăng thêm hương vị.
Lưu ý: Khi chiên khoai tây, hãy cẩn thận để tránh cháy hoặc bị bỏng. Sử dụng dụng cụ an toàn và đảm bảo quan sát dầu để tránh tràn và gây nguy hiểm
>> Xem thêm cách làm khoai tây chiên ngào đường
Một số chú ý khi ăn khoai tây tại nhà?
Dưới đây là một số chú ý khi ăn khoai tây tại nhà:
- Chọn loại khoai tây phù hợp: Khoai tây có nhiều loại, nhưng để làm khoai tây chiên ngon, chọn loại khoai tây có cấu trúc chắc, không quá mềm hoặc bị móp. Khoai tây màu vàng hoặc nâu sẽ cho thành phẩm giòn hơn.
- Chuẩn bị đúng công cụ: Sử dụng dao sắc để cắt khoai tây thành miếng dày đều, giúp cho việc chiên đồng đều và giòn.
- Rửa sạch khoai tây: Trước khi cắt khoai tây, hãy rửa sạch chúng để loại bỏ bụi bẩn và chất tạp chất.
- Ngâm khoai tây: Sau khi cắt khoai tây, ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ tạp chất và làm tăng độ giòn của khoai tây khi chiên.
- Kiểm soát nhiệt độ dầu: Đảm bảo dầu ở nhiệt độ đủ cao (khoảng 170-180°C) trước khi thả khoai tây vào chiên. Điều này giúp khoai tây nhanh chóng chín và giòn mà không hấp thụ quá nhiều dầu.
- Chiên một lần đủ: Hạn chế chiên khoai tây nhiều lần trong cùng một lượng dầu, vì điều này có thể làm cho khoai tây hấp thụ nhiều dầu hơn và không còn giòn.
- Thấm dầu dư: Sau khi chiên, đặt khoai tây lên giấy thấm dầu hoặc khay nướng để hấp thụ dầu dư. Điều này giúp giảm lượng dầu trong món ăn và làm cho khoai tây giòn hơn.
- Đun dầu an toàn: Khi chiên, luôn giữ an toàn và tránh tiếp xúc dầu nóng với da hoặc chất lỏng. Sử dụng dụng cụ phù hợp như giá để vớt khoai tây ra khỏi nồi và đảm bảo rót dầu từ từ và cẩn thận.
- Hạn chế tiêu thụ: Khoai tây chiên chứa nhiều calo và chất béo, hạn chế tiêu thụ quá nhiều để tránh tác động tiêu cực đến sức
Tổng hợp lại, ăn khoai tây chiên có thể có những lợi ích và hạn chế. Khoai tây là một nguồn cung cấp carbohydrate và chất xơ, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chúng cũng chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng. Tuy nhiên, khi khoai tây chiên, lượng chất béo và calo tăng lên, do đó cần cân nhắc lượng khoai tây chiên mà chúng ta tiêu thụ.