Khoai tây chiên lát mỏng thường được đánh giá là ngon và hấp dẫn. Khi khoai tây được cắt thành lát mỏng và chiên đến khi vàng và giòn, chúng mang đến một vị giòn ngọt, mềm mại bên trong và hương vị đậm đà.
Khoai tây chiên lát mỏng có thể được thưởng thức như một món ăn kèm, một món nhẹ trong bữa trưa hoặc như một món snack giải khát. Nó thường được ăn kèm với sốt mayonnaise, sốt cà chua hoặc sốt BBQ để tăng thêm hương vị.
Tuy nhiên, hương vị và sự ngon ngọt của khoai tây chiên lát mỏng còn phụ thuộc vào cách làm và chất lượng của khoai tây. Việc chọn khoai tây tươi, cắt thành lát mỏng đều nhau và chiên ở nhiệt độ phù hợp sẽ đảm bảo món ăn ngon và giòn.
Cách làm khoai tây chiên lát mỏng như bim bim
Trong các món ăn vặt quen thuộc, bạn không thể nào bỏ qua những món bánh giòn rụm thơm ngon. Bánh còn là khẩu phần ăn không thể thiếu được của các bé yêu của bạn. Thay vì mua những gói bánh hay bim bim ở ngoài, bạn có thể dùng khoai tay để chế biến. Khoai tây vô cùng giàu dinh dưỡng, là loại củ mà các bé yêu thích, dễ chế biến thành rất nhiều món từ chiên, hầm hay làm thành bánh mặt cười. Không chỉ các em bé mà cả người lớn cũng đều thích món bim bim với nguyên liệu chính làm từ khoai tây. Bạn có thể làm món khoai tây chiên lát mỏng ngon như bim bim mua ngoài tiệm, vừa đảm bảo vệ sinh vừa hấp dẫn.
>> Xem thêm cách làm khoai tây chiên giòn
Nguyên liệu chính để làm món khoai tây chiên lát mỏng
- Khoai tây: 1kg
- Bột pho mát: 5 thìa
- Các gia vị cần thiết: muối, tương ớt, sốt mayonnaise, tương cà
- Thêm vào đó là dụng cụ bào khoai tây
Muốn chọn được khoai tây ngon, nhiều bột bạn cần chú ý những điểm sau: đầu tiên bạn cần chọn những củ khoai tây to, tròn, to đều nhau, đặc biệt là trên củ còn bám đất (tức là củ mới thu hoạch). Không nên chọn những củ đã mọc mầm, mầm của khoai tây rất độc có thể gây ngộ độc, trên củ không nên có màu xanh để đảm bảo được món thành phẩm đảm bảo nhất.
Các bước hoàn thiện món khoai tây chiên lát mỏng giòn rụm
Bước 1: sơ chế khoai tây:
Khoai tây rửa sạch phần đất bên ngoài, sau đó lấy dao gọt sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch củ. Cho một chút muối vào một chậu nước rồi pha loãng, ngâm khoai tây trong nước muối khoảng 15 phút. Như vậy khoai sẽ hết nhớt và không bị thâm.
Sau 15 phút thì vớt khoai ra, để ở rổ cho ráo nước. Dùng dao nạo bào khoai tây thành những lát mỏng, bạn có thể dùng dao sắc để cắt khoai tây thành lát. Nếu muốn miếng khoai trông đẹp mắt hơn bạn có thể tỉa thành hình thù mà mìn thích, như vậy sẽ tăng khả năng thích ăn của các bé hơn. Khi cắt thành lát, bạn tiếp tục ngâm khoai tây vào nước muối loãng.
Rửa những lát khoai tây nhiều lần với nước lạnh, bạn nên rửa cho đến khi nước không còn màu đục nữa. Đổ khoai tây ra rổ cho ráo nước, với món khoai tây chiên lát, bạn chỉ được dùng nước lạnh để rửa, như vậy miếng khoai mới giòn ngon, tránh dùng nước nóng hoặc ấm. Sau đó chuẩn bị một lớp giấy thấm dầu trên chốc đĩa. Xếp từng lát khoai lên lớp giấy đó cho hoàn toàn khô nước, khi chiên sẽ không bị bắn dầu.
Bước 2:
Đặt một chảo chống dính lên bếp, đổ vào chảo một lượng dầu không ít cũng không nhiều. Đợi cho dầu trong chảo nóng già thì bắt đầu thả từng lát khoai vào chiên, bắt đầu vặn nhỏ lửa đi một chút. Không nên rán khoai trồng lên nhau, như vậy sẽ không giòn, hết lớp này rồi mới đến lớp khác. Những lát khoai tây được bào mỏng vì thế chúng rất nhanh chín, bạn để lửa nhỏ để giữ cho khoai độ giòn và không hấp thụ quá nhiều dầu, vừa gây ngán, vừa gây béo.
Bước 3:
Sau khi khoai chín thì vớt ra, để vào một đĩa có lớp giấy thấm dầu bên dưới. Khi cảm thấy khoai tây đã bớt dầu thì bắt đầu cho khoai vào một hộp nhựa có nắp. Rắc thêm vào khoai một chút bột phô mai. Đậy nắp rồi xóc đều cho phô mai quyện vào từng lát khoai chiên giòn tan. Như vậy khoai sẽ đậm đà thơm ngon hơn rất nhiều.
Vậy là món khoai tây chiên lát mỏng giòn rụm đã hoàn thành với chỉ 3 bước đơn giản. Bạn có thể bảo quản món ăn ngon này trong thủy tinh kín hay túi zip để cho các bé ăn dần. Khi ăn pha bát sốt bao gồm tương ớt hòa cùng mayonnaise, hay chỉ cần có tương cà là được. Với cách chế biến vô cùng nhanh gọn và đơn giản mà nguyên liệu lại sẵn có trong nhà là khoai tây. Làm khoai tây lát chiên giòn cũng là cách giúp các bé yêu thích ăn rau củ hơn, đủ chất mà vẫn đảm bảo sự ngon miệng.
Yêu cầu thành phẩm món khoai tây chiên lát mỏng
Một đĩa khoai tây chiên ngon sẽ đảm bảo được mùi hương hấp dẫn, đậm mùi phô mai và khoai tây, vị béo béo mặn mặn của phô mai, món khoai có màu vàng đẹp mắt, khi ăn cảm nhận được ngay những miếng khoai giòn rụm, giòn giòn hệt bim bim.
Với món ngon này, bạn cần ăn kèm cùng sốt tương ớt và mayonnaise, như vậy khoai sẽ tăng thêm vị ngon, hấp dẫn hơn. Thường thì các bé sẽ thích dùng tương cà để chấm cùng.
Bí quyết làm khoai tây lát mỏng không bị nát
Để làm khoai tây chiên lát mỏng mà không bị nát, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:
- Chọn loại khoai tây phù hợp: Chọn khoai tây có chất lượng tốt, cứng và không bị nứt, vết thâm. Khoai tây có vỏ mịn cũng giúp dễ dàng cắt thành lát mỏng.
- Sử dụng dao sắc: Sử dụng một con dao sắc để cắt khoai tây thành lát mỏng và đều nhau. Lát khoai tây quá dày có thể dẫn đến việc không chín đều hoặc mất đi độ giòn.
- Ngâm khoai tây trong nước lạnh: Sau khi cắt khoai tây thành lát mỏng, ngâm khoai tây trong nước lạnh khoảng 15-20 phút để loại bỏ tạp chất và tinh bột thừa. Sau đó, rửa khoai tây với nước để làm sạch và lau khô trước khi chiên.
- Kiểm soát nhiệt độ chiên: Sử dụng dầu chiên nóng đúng nhiệt độ (khoảng 175-180°C). Nhiệt độ dầu quá thấp có thể khiến khoai tây hấp thụ quá nhiều dầu, trong khi nhiệt độ quá cao có thể làm khoai tây cháy khét. Đảm bảo rằng dầu đủ nhiệt độ trước khi thả khoai tây vào chiên.
- Chiên lần nhỏ và thường xuyên lật: Thay vì cho toàn bộ lát khoai tây vào chiên cùng một lúc, hãy chiên lần nhỏ để đảm bảo lát khoai tây được chiên đều và không bị chồng lên nhau. Lật khoai tây thường xuyên để mặt chiên đều, đảm bảo màu và độ giòn.
- Để ráo dầu sau khi chiên: Sau khi chiên xong, hãy đặt khoai tây lên giấy thấm dầu hoặc giấy nhăn để loại bỏ dầu thừa. Điều này giúp giữ cho khoai tây giòn và không bị ngấy dầu.
Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, bạn sẽ có thể làm khoai tây chiên lát mỏng mà không bị nát, mang đến cho bạn món ăn ngon và giòn tuyệt vời.
Hãy thử áp dụng các bí quyết về cách làm khoai tây chiên lát mỏng hoàn hảo, và tận hưởng niềm vui của việc nấu ăn và thưởng thức món ăn ngon này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thú vị!