Gà rán là một món ăn phổ biến trong ẩm thực quốc tế. Nó thường bao gồm các mảnh thịt gà được tẩm ướp và chiên giòn trong dầu. Quá trình chiên giúp tạo ra lớp vỏ giòn tan và màu nâu hấp dẫn trên bề mặt thịt gà, trong khi bên trong thịt vẫn mềm mịn và ngon.
Cách làm gà rán có thể thay đổi theo từng vùng miền và quốc gia. Một số phong cách phổ biến bao gồm gà rán kiểu Mỹ (fried chicken), gà rán Hàn Quốc (Korean fried chicken), gà rán cay (spicy fried chicken), gà rán giòn kiểu Nhật Bản (karaage), và nhiều hơn nữa. Mỗi phong cách có những thành phần và gia vị riêng, tạo ra những hương vị độc đáo.
Dù là gà rán kiểu nào, món ăn này thường mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị và là một lựa chọn phổ biến trong các bữa ăn gia đình, tiệc tùng hay các nhà hàng ẩm thực. Nó thường được thưởng thức như một món chính hoặc có thể kết hợp với các loại sốt, rau sống, nước mắm chua ngọt, hay bất kỳ gia vị nào khác tùy theo khẩu vị. Gà rán cũng thường được phục vụ cùng với các món ăn kèm như khoai tây chiên, xôi, bánh mì, hoặc salad.
Ưu nhược điểm của gà rán
Gà rán có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Dưới đây là một số ưu nhược điểm của gà rán:
Ưu điểm
- Vị giòn ngon: Gà rán có vỏ ngoài giòn tan, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực thú vị và thỏa mãn khẩu vị của người thưởng thức.
- Đa dạng về hương vị: Gà rán có thể được tẩm ướp với nhiều loại gia vị khác nhau, tạo ra các hương vị đa dạng và phong phú.
- Dễ ăn: Gà rán dễ ăn và tiện lợi, không cần dùng đũa hay dao để thưởng thức.
- Phổ biến và dễ tìm: Gà rán là một món ăn phổ biến trên thế giới và dễ tìm thấy ở nhiều quốc gia và nhà hàng.
Nhược điểm
- Chất béo và calo cao: Gà rán thường được chiên trong dầu, làm tăng lượng chất béo và calo trong món ăn. Tiêu thụ quá nhiều gà rán có thể dẫn đến tăng cân và các vấn đề sức khỏe liên quan đến chất béo.
- Thiếu chất dinh dưỡng: Gà rán không cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, như vitamin, chất xơ và khoáng chất, so với các món ăn khác như rau xanh và thực phẩm tươi sống.
- Gây mất cân bằng dinh dưỡng: Nếu gà rán chiếm ưu thế trong khẩu phần ăn hàng ngày, có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng và thiếu các chất cần thiết cho cơ thể.
- Tác động tiêu cực cho sức khỏe: Việc chiên gà trong dầu nóng có thể tạo ra các chất gây ung thư và có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều.
Tổng hợp các công thức làm gà rán siêu ngon
Cách chế biến gà rán KFC
Nguyên liệu thực hiện gà rán KFC
- Cánh gà
- Bột chiên giòn
- Bột bắp
- Gia vị khác:
Quá trình thực hiện làm gà rán KFC
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu
Cánh gà mua về làm sạch sau đó đem ướp cánh gà với các loại gia vị đã chuẩn bị để 1 tiếng để cánh gà ngấm gia vị.
Bước 2 – Chiên cánh gà
Đổ 1 nửa bột bắp và bột chiên giòn vào 1 chiếc tô lớn trộn đều và để khô; phần bột bắp và bột chiên giòn còn lại thì đổ nước vào khuấy cho bột sánh đặc.
Tiếp theo bạn lấy cánh gà lăn qua bột ướt rồi lăn lại qua bột khô.
Sau đó cho vào chảo dầu đã đun sôi và chiên cho cánh gà vàng đều các mặt thì lấy ra giấy thấm dầu. (chú ý cho chảo dầu ngập một chút thì cánh gà sẽ được giòn rụm hơn)
Bước 3 – Thành phẩm
Phần gà chiên sau khi hoàn thành khi cắn thử giòn tan trong miệng. Để tăng hương vị bạn đừng quên chấm cùng với một chút tương ớt hoặc tương cà nhé! Cuối tuần lạnh lạnh hay mưa mưa làm món này nhâm nhi thì còn gì bằng phải không nào.
>> Xem thêm cách làm bánh mì áp chảo
Công thức làm gà rán với bắp ram
Nguyên liệu thực hiện
- Thịt ức gà: 400 gr
- Bột chiên giòn: 60 gr
- Bột mì: 180 gr
- Bột bắp: 80 gr
- Mật ong
- Tỏi băm
- Trứng gà: 2 quả
- Gia vị khác: Bơ, bột ớt Hàn Quốc, tương cà, tương ớt hàn quốc.
Cách thức thực hiện:
- Đem thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn sau đó bỏ vào 1 chiếc hộp và đổ hết phần bột chiên giòn vào và trộn đều.
- Lấy 1 chiếc tô lớn sau đó cho 80g bột mì, tiếp tục thêm 40g bột bắp vào sau đó trộn đều 2 loại bột lại với nhau.
- Trong lúc đó cũng chuẩn bị 1 chiếc tô khác sau đó đập vào 2 quả trứng gà và cho nốt 80g bột mì và 40g bột bắp còn lại vào và khuấy đều lên, tiếp đến cho thêm nước lọc và khuấy đến khi bột tan ra là được.
- Xiên miếng ức gà nhúng qua 1 lớp bột ướt sau đó nhúng lại 1 lớp bột khô rồi bỏ gà vào chảo chiên đến khi gà vàng thì vớt gà ra giấy thấm dầu.
- Trong lúc chờ gà chín giòn rụm thì hãy làm nước sốt như sau: 1 muỗng canh bơ đun cho bơ tan hết, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương ớt 2 muỗng canh tương cà và khuấy đều sốt lên, tắt bếp và cuối cùng thêm vào 1 muỗng canh mật ong đảo đều rồi cho ra bát con
- Món gà chiên bắp ram sau khi chiên xong giòn rụm lại trông vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức bạn có thể chấm cùng nước sốt để tăng hương vị món ăn nhé
Cách làm bông hoa đùi gà
Nguyên liệu thực hiện
- Đùi gà: 5 chiếc
- 1 gói bột chiên gà rán.
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 150 ml
- Gia vị khác: bột tỏi, muối, tiêu, bột ớt Hàn Quốc
Cách thực hiện
- Đem rửa sạch đùi gà sau khi mua về rồi để ráo nước. Sau đó dùng dao cắt 1 đường phần thân đùi gà rồi sử dụng kéo cắt phần da gà. Tiếp theo kéo phần thịt và da theo hướng ngược lại. Làm tương tự với 4 chiếc đùi gà còn lại.
- Cho vào 1 đĩa vũng 1 muỗng canh bột tỏi, 1/4 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc rồi trộn đều, lăn từng miếng đùi gà với gia vị sao cho gia vị phù đều thịt và da rồi để nguyên trong khoảng 5 – 10 phút để đùi gà thấm vị.
- Chia bột chiên thành 2 phần, mỗi phần cho vào 2 tô khác nhau để làm hỗn hợp bột khô và bột ướt.
- Để làm bột ướt thì cho 150ml sữa tươi và 1 quả trứng gà vào 1 tô bột, trộn đều. Tô còn lại để làm bột khô.
- Tiếp theo, lăn đùi gà vào hỗn hợp bột ướt sao cho phủ toàn bộ bề mặt, rồi lại lăn qua lớp bột khô. Lặp lại thao tác trên cho đến khi hết đùi gà.
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn đợi sôi. Sau khi dầu sôi thì thả từng miếng đùi gà đã phủ bột vào, chiên với lửa vừa trong khoảng 2 phút cho gà chín.
- Chỉ với vài bước đơn giản như trên là bạn đã có ngay 1 đĩa bông đùi gà chiên giòn vừa ngon vừa đẹp mắt. Món ăn là sự kết hợp giữa phần da gà giòn rụm, đậm đà nhờ các loại gia vị. Vào cuối tuần làm ngay món ngon này cho cả nhà thì còn gì bằng!
Công thức làm gà rán lắc phomai
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Ức gà: 500gr
- Bột khoai tây: 50 gr (hoặc có thể thay bằng bột bắp)
- Bột mì: 130 gr
- Sữa tươi: 20 ml
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Nửa hộp sữa chua không đường
- Gia vị khác: hạt tiêu, bột tỏi (nêm nếm tuỳ khẩu vị)
Cách thức thực hiện:
- Bước 1- Chia bột làm 2 phần tổng hỗn hợp 180g: bột mì và bột khoai tây
- Bước 2 – Phần bột chiên 80g hỗn hợp bột còn lại: đổ toàn bộ lượng bột còn lại vào túi nilon để lắc (tránh sử dụng hộp vì khi gà va vào thành hộp bề mặt cứng bột sẽ xẹp bột)
- Bước 3 – Chiên gà
- Cuối cùng, thành phẩm sau chiên thì rắc bột phomai lên nữa là xong.
Cách làm gà bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu thực hiện
- Cánh gà; 4 chiếc (nếu thích bạn có thể dùng đùi, ức)
- 1 gói bột chiên giòn
- 1 gói bột chiên xù Miwon
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường, bơ lạt
- Gia vị khác: muối, đường, tiêu
Cách thức thực hiện
Bước 1 – Ướp gà:
Sau khi rửa sạch gà thì lấy tăm xỉa hoặc dao nhọn châm vào phần thịt và ướp gia vị ngấm hơn. Ngâm gà vào sữa tươi không đường khoảng 20 – 30 phút vì sữa tươi sẽ làm gà mềm thơm.
Tiếp theo ướp gà cùng với 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường và bơ đã ngâm nước ấm tan chảy, ướp trong khoảng 1 tiếng
Vỏ gà rán: pha bột chiên giòn cùng với 1 quả trứng gà thêm một chút nước đến khi nào hỗn hợp sệt mịn. Tiếp theo, nhúng gà vào hỗn hợp vừa pha sau đó lăn qua một lớp bột chiên xù. Với công thức này lớp bột sẽ rất mỏng, thơm và đậm đà, ăn không bị ngấy.
Bước 2 – Rán gà:
Bật nồi chiên không dầu 200 độ và 5 phút để làm nóng nồi
Tiếp theo, phết một lớp dầu ăn mỏng, và xếp gà lên, chiên 180 độ và 25 phút
Lấy gà ra phết một lớp dầu ăn mỏng lên đều miếng gà, chiên tiếp ở nhiệt độ 170 và 15 phút
Lúc này gà đã hơi vàng, thì tiếp tục phết dầu ăn mỏng lên đều miếng, có thể lật lại, chiên ở nhiệt độ 170 độ trong vòng 10 – 12 phút
Mỗi lần như này thì có thể xịt nước xung quanh nồi để gà không bị khô, dầu ăn thì chỉ quét nhẹ nhàng, chiên từng này gà chỉ quét khoảng 1/4 bát ăn cơm dầu thôi
Bước 3 – Thành phẩm: thành phẩm gà giòn rụm nhưng trong vẫn mềm thơm không bị ngán dầu.
Gà rán theo những công thức trên sẽ có vỏ rất giòn và đậm đà gia vị, thịt gà chín mềm, ăn rất ngon mà không bị khô, với lớp vỏ giòn dụm. Với Một số công thức làm gà rán thơm ngon, giòn rụm đơn giản này hi vọng các bạn có thể thực hiện 1 cách dễ dàng nhé! Chúc các bạn thành công!
Với công thức làm gà rán đơn giản và ngon lành, bạn có thể tự tin trổ tài nấu ăn và mang đến một món ăn thật đặc biệt cho gia đình và bạn bè. Hãy cùng thưởng thức một món gà rán ngon lành, tạo ra những kỷ niệm ấm áp và sum vầy bên nhau.